Склад Дайкону
Ця культура з солодкою та смачною м’якоттю вже більше однієї тисячі років вирощується саме заради своїх коренеплодів.
Найбагатший склад «білої редьки» представлений:
- Цілим комплексом вітамінів (С, Е, РР, К, бетаїном, представниками групи В та ін.);
- Макро- (кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм, калієм тощо) та мікроелементами (залізом, цинком, міддю, селеном, марнанцем);
- Пектином;
- Клітковиною;
- Амінокислотами;
- Антиоксидантами;
- Ензимами та ін.
Причому, багато з цих елементів працюють на клітинному рівні, допомагаючи підтримувати загальне здоров’я організму та зміцнювати імунітет.
Також відомо, що дайкон є чудовим джерелом йоду, активного ферменту мірозинази, здатної запобігати деяким видам раку.
Завдяки повній відсутності жирів овоч має дуже низьку калорійність (близько 18-21 ккал на 100 г), що дозволяє віднести його до дієтичного продукту.
Цікавою особливістю культури є відсутність її здатності всмоктувати шкідливі речовини та важкі метали з ґрунту — у ній ніколи не буде пестицидів та шкідливих нітратів.
Вітаміни в Дайконі
Максимальним вмістом тут може похвалитися вітамін С (100 г міститься до 24% добової його норми). Він є активним антиоксидантом та захисником організму від вірусів, бактерій і виконує безліч функцій при синтезі гормонів, колагену, бере участь у кровотворенні та ін.
Також чимало:
- Тіаміну (віт. В1), що нормалізує насамперед роботу нервової системи;
- Рибофлавін (по-іншому, вітамін В2), що покращує обмін речовин і захищає слизові оболонки;
- Холіна – вітамін В4, що знижує холестерин і рівень жирних кислот;
- Пантотенової кислоти (віт. В5), яка покращує стан шкіри та покривів;
- Піридоксину (віт. В6), що бере участь у синтезі гемоглобіну;
- Фолієвої кислоти (віт.В9), що сприяє регенерації клітин, необхідної для формування плода у вагітних;
- Нікотинової кислоти (віт. РР), що регулює обмін ліпідів, холестерину;
- Філлохінона (віт. К), що покращує згортання крові, засвоєння кальцію;
- Бетаїну, що зміцнює судини та покращує шкірні покриви.
Всі вітаміни групи В, крім іншого, здатні нормалізувати роботу нервової системи.
