Голець – все про властивості ікри та користь м’яса риби. Як виглядає, де водиться, як вибрати, зберігати та приготувати?
Сьогодні продукти з риби вважаються невід’ємною частиною повсякденного раціону. Її використовують для приготування перших і других страв, піддають термічній обробці як копчення, заморожують і солять. Висока харчова цінність здатна заповнити добову потребу кальцію, фосфору та магнію. Частий прийом допомагає покращити загальний стан, запобігти передчасному старінню.
Голець відноситься до різновиду червоної риби. Склад м’язових волокон не містить багато жиру. При приготуванні блюдо виходить соковитим. Подібну назву привласнили через відсутність луски на поверхні тушки. Зовні риба здається голою. Яскраві відблиски сріблястого кольору вважаються чудовим камуфляжем у товщі води. Завдяки ньому голець активно переміщається по всій площі водойми.
Відмінні риси риби Голець
Голець відноситься до сімейства лососевих. Тіло риби відрізняється своїми великими розмірами. Воно має циліндричну та подовжену форму. По всьому периметру присутні плями світлого відтінку. Їх розмір може змінюватись залежно від віку особи. Забарвлення розташоване по всій площі риб’ячої тушки.
На окрему увагу заслуговує:
- Брюшко.Воно оформлене білим забарвленням;
- Боки мають срібний відтінок;
- На спині можна помітити відлив блакитного відтінку;
- В області хвоста та плавників є помаранчевий або червоний колір.
Під час нересту риба може змінювати своє забарвлення. Зона черевця набуває плям яскравого відтінку. На бічних поверхнях проявляються ділянки коричневого кольору із невеликим переливом срібла. Спина та хвостова частина змінюється до зеленого відтінку.
Ареал проживання риби цього різновиду знаходиться в глибоководних озерах та річках. Дуже рідко голець зустрічається у морі. Під час нересту риба починає свою подорож у гирлі річки. Згодом вона може досягати морської затоки, але входити в морську гладь вдається не всім особам.
Озерний різновид гольця часто зустрічаються на території Кольського півострова, у Байкалі, а також на території Кореї. Рибу відносять до хижаків, які як їжу використовують дрібну живність. Розмір корму залежить від ареалу проживання.
Вага дорослої особи може досягати до 6 кг. Довжина тіла становить 1,5 м. Озерні представники не перевищують 50 см завдовжки, а їхня вагова категорія не більше 2 кг.
Харчова цінність гольця
У складі риби міститься величезна кількість корисних сполук, вітамінів. На особливу увагу заслуговує рівень жирних кислот.Омега-3 швидко насичує організм, зміцнює імунітет і дозволяє запобігти зростанню ракових клітин.
Регулярне вживання гольця допомагає запобігти порушенням у роботі серцево-судинної та дихальної системи.
Які мікроелементи є в рибі? До них відносять:
- Магній;
- Кальцій;
- Фосфор.
Енергетична цінність продуктів із червоної риби становить 138 ккал на 100г. Справа в тому, що голець не має великого запасу жиру. Дієтологи рекомендують вживати рибу під час дієти.
У цьому різновиді червоної риби міститься велика кількість селену. Цей компонент вважається одним із рідкісних і затребуваним для людського організму. Завдяки йому також вдається зміцнити імунітет, запобігти швидкому старінню.
Як риба впливає на молодість та красу
Більшість косметологів і дієтологів стверджують, що м’ясо цієї риби при регулярному вживанні в їжу здатне позитивно впливати на стан епідермісу. У разі правильного приготування вдається збільшити корисні якості продукту.
Шкіра стає гладкою і шовковистою на дотик. Дерматологи стверджують, що часті прийоми страви з гольця дозволяють позбутися вугрів та акне. Справа в тому, що у складі міститься велика кількість антиоксидантів, що дозволяють скоротити швидкість перебігу запальних процесів.
Окрім цього, збільшується швидкість обмінних реакцій. Кровоносна система стає витривалою. Ризики кровотечі скорочуються до мінімуму. Формування нових клітин відбувається швидше, тим самим збільшуючи ефект, що омолоджує.
Протипоказання
Риба цієї категорії мешкає у закритих типах водойми. Така рідина, як правило, заселена різними паразитами. Вживати філе гольця у сирому вигляді заборонено. Тушку рекомендують заморожувати протягом декількох годин перед початком засолювання.
- Свіжу рибу можна вживати після тривалої термічної обробки.
- Ареал проживання особин може вказати на різновид паразита.
- Наприклад, невеликі водоймища кишать грибками та бактеріями, які разом із кормом потрапляють усередину риб’ячого організму.
- Зовнішньо такий продукт може здатися цілком звичайним, але всередині філе можуть розташовуватися личинки глистів, небезпечні віруси.
При вживанні невеликої кількості такої риби можуть виникнути патологічні процеси всередині організму. Фахівці рекомендують купувати рибну продукцію у сумлінних постачальників. Зазвичай вони мають документи, що свідчать про безпеку гольця.
Не варто забувати про алергійну реакцію. Склад такого продукту містить велику кількість алергенів, які при попаданні в організм можуть стати причиною анафілактичного шоку, сверблячки та висипань.
Як вибрати рибу
Перед покупкою гольця важливо вивчити критерії вибору. Вони полягають у наступному:
- Рибну тушку краще купувати свіжою та живою. Таким чином, продукція буде максимально корисною для людини;
- Особливу увагу рекомендує приділити стану очей риби. Вони мають бути однорідного кольору, без каламутного відтінку.Зіниця має бути середнього діаметра;
- На поверхні тіла риби не повинна бути слиз. Якщо при дотику пальці починають прилипати, то від покупки такого продукту краще відмовитись;
- Фахівці рекомендують ознайомитись із документацією. У ній зазначається висновок ветеринарного лікаря, результати дослідження. Якщо таку інформацію постачальник не може надати, від покупки рекомендується відмовитись.
Фото риби голець
