Кукурудзяне борошно: для чого потрібне, як використовується і яку користь дає організму? Поради, як вибрати, зберігати та що приготувати
Кукурудзяне борошно відоме, перш за все, як головний інгредієнт мексиканської полент і коржів, але значно менш відомо, що його можна використовувати для багатьох кулінарних страв: від хліба до макаронних виробів, від пирогів до млинців, що проходять через печиво.
>
Кукурудза, родом із Центральної Америки, потрапила до Європи з сімнадцятого століття і тепер вирощується практично у всьому світі.
Властивості кукурудзяного борошна
Кукурудзяне борошно — це мелене борошно із суцільних та сушених кукурудзяних зерен. Найчастіше вона містить оболонку, зародки та ендосперм кукурудзи і, якщо не просіяна, вважається мукою з непросіяної муки. Зазвичай вона жовта, але може бути і біла, залежно від сорту кукурудзи та жорна.
Як випливає з назви, це борошно отримують в результаті подрібнення кукурудзи, тому воно є продуктом, багатим на мінеральні солі, такі як фосфор і калій, антиоксидантами, каротином і особливо ненасиченими жирами; крім того, він не містить глютена, тому його можуть вживати хворі на целіакію.
Вона все частіше використовується у складі безглютенових продуктів, таких як макарони та піца.
Кукурудза корисна:
- Вона на 73,5% складається з вуглеводів, білків, жирів та клітковини, вона багата на залізо та інші мінерали, які борються з анемією.
- Кукурудзяне борошно корисне для кишечника, кісток, очей, товстої кишки, шлунка та серця завдяки наявності вітаміну А та вітаміну групи В. 100 г кукурудзяного борошна забезпечує організм 352 ккал.
- Показана для годування під час вагітності завдяки фолієвій кислоті, що міститься в ньому, і є одним з перших продуктів, що використовуються при відлученні дітей від грудей.
Кукурудзяне борошно багате на омега-6 і омега-9, корисне для регулювання холестерину, корисне для серця і кишечника. Вітамін Е, що міститься в ній, покращує здоров’я та баланс шкіри та волосся.
