Ставрида: 10 корисних та шкідливих властивостей ставриди. Калорійність на 100 грам, вміст омега-3, вітаміни, склад

Ставрида: калорійність та хімічний смакота чорноморської риби. Все про користь, вміст вітамінів і харчової цінності

Ставрида вважається однією з найкорисніших риб, що рекомендуються для вживання в їжу. Вона належить до сімейства ставридових і дуже цінується на ринку. Вона особливо гарна для приготування всяких закусок та консервів.

За рахунок того, що вона веде досить активний спосіб життя, вона вважається дієтичним продуктом. Її харчова цінність настільки висока і значуща, що вона допомагає вилікувати деякі хвороби та зробити зовнішній вигляд здоровішим.

Опис риби Ставрида

Ставриди бувають переважно невеликих розмірів. Їх витягнуте тіло ледве перевищує в довжину 30 см. З боків їх тіло трохи плескате, на спині багато дрібної луски, що переливається блакитним і сірим квітами. Черевна частина приємного сріблястого кольору.

Ставрида належить до хижих риб. Завдяки особливим наростам з боків вона може захищатися від не менш хижих великих родичів.
Живе 9-10 років. До її раціону входять дрібні рибки, молюски, креветки, планктони та інші.
Місця її проживання знаходяться переважно в теплих водах тропіків та субтропіків.
Незважаючи на те, що вона вважає за краще триматися ближче до дна, на велику глибину вона не запливає.
Полюють ставриди зграями на швидкості близькою до 80 км на годину.

Залежно від ареалу проживання, ставрида може нереститися цілий рік або лише у теплі періоди. Самки дають зараз величезну кількість ікри. Мальки, що вилупилися, ховаються під куполами медуз від будь-якої небезпеки. Підростаючи, молоді риби включають до свого раціону планктон.

Місця проживання Ставриди

Як уже говорилося раніше, водиться ставрида переважно в теплих водах Середземного моря. Також її можна виявити у басейні Чорного та Азовського морів, морях, що омиваються Африку, Австралію та країни Океанії.

Косяки риб полюють неподалік берега, всього на відстані 50 метрів. Зріліші особини складають кістяк зграї, коли молодняк зазвичай тримається на околицях якнайдалі від досвідченіших родичів.

Корисність від вживання Ставриди

Ставрида відрізняється надзвичайно ніжним м’ясом, у якому майже містяться маленькі кісточки. Більше того, цю рибу за жодних обставин не можна назвати жирною рибою. Вона веде дуже рухливий спосіб життя, постійно перебуває в русі і має багато м’яса.

Лікарі-дієтологи, призначаючи рибну дієту, рекомендують вживати в їжу та позбавлятися зайвих кілограмів саме за допомогою ставриди.

До того ж вона особливо корисна при розладах шлунка, атеросклерозі, проблемах із серцем та тиском, допомагає налагодити обмін речовин. Вона покращує зір і приводить у норму діяльність нервової системи.

Завдяки її вживанню можна знизити рівень холестерину в організмі. Більше того, суттєво знижуються ризики отримати інфаркт та інсульт. До переліку корисних властивостей ставриди входить також те, що вона допомагає у боротьбі з пухлинами.

Дана риба багата на корисні вітаміни та жирні кислоти. У ній відзначено велику кількість вітамінів групи В, С, РР та А.
Зміцнює серце, благотворно впливає на шкіру та капіляри кислота Омега-3. 1/5 м’яса складається з легкозасвоюваних білків.
В ній спостерігається високий вміст корисних мінералів, таких як фосфор, кальцій, хлор, магній, кобальт, марганець, хром, йод, цинк та мідь.
У свою чергу фосфор активізує роботу головного мозку, йод покращує стан і роботу щитовидної залози, кальцій зміцнює кісткову тканину, метали прискорюють обмін речовин.

Продається рибина переважно у сирому вигляді, як правило, морожена. З неї виходять добрі консерви. Щодо неї стосовно холодного копчення.

Шкідливі властивості та протипоказання

Головну небезпеку становлять особливі хімічні сполуки ртуті, які містяться у досить великій кількості. Для дорослої людини вони не становлять особливої загрози, проте вкрай протипоказані до вживання маленькими дітьми.

Не до кінця сформований дитячий організм після отримання навіть невеликої дози ртуті отримує значні пошкодження в галузі роботи нервової системи, що може спричинити виникнення хронічних захворювань. На додачу, її слід виключити з раціону вагітних та жінок, які годують груддю.

Ще один момент – перш ніж приступати до приготування, риба повинна бути позбавлена голови. Справа в тому, що саме голова містить більшу частину шкідливих речовин. І очевидно ставриду в жодному разі не можна їсти за наявності алергії на неї.

Принципи приготування Ставриди

Здавалося б, що складного у приготуванні тієї чи іншої страви. Однак завжди слід враховувати невеликі нюанси, оскільки в завдання вмілого кухаря входить не тільки приготувати смачну страву, але й максимально зберегти корисні властивості всіх її продуктів.

На додаток до всього вищесказаного, ставрида повинна бути приготовлена так, щоб можна було сповна насолодитися її вишуканим смаком та найтоншим ароматом. Тому майже всі кухарі світу вдаються до попередньої термообробки.

З неї вийде:

Відмінна запечена в духовці або на вогнищі основна страва;
Вуха;
Дієтичний суп;
Маринація;
Консерва в томатному соусі;
Фарш, який потім буде використаний для приготування найсмачніших котлет.

Пікантність ніжного м’яса можна підкреслити, додавши в процесі приготування риби прянощі або подаючи з соусами з кислих ягідок. Гарна риба у поєднанні з салатами, овочами та рисовими стравами.

Під час приготування слід дотримуватися наступних правил:

Слідкуйте за процесом термічної обробки. Для великих шматків потрібно більше часу, виділеного з його приготування. У середньому риба вариться до 20 хвилин, коли її філе можна варити 10-13 хвилин.Запам’ятайте! Чим більше часу продукт знаходиться під впливом високих температур, тим менше в ній залишається вітамінів, і тим гірше ставиться її структура – втрачається еластичність тканин.
Потурбуйтеся тим, щоб усунути різкий запах йоду, властивий усім морським рибам. Для цього її достатньо залишити замоченою в молоці десь на годину.
Позбавляйтеся голови.
Для того, щоб риба розморозилася, вона має бути поміщена в холодну воду. Тепла та гаряча вода негативно позначаться на її смакових якостях.
Не можна варити її на великому вогні. Води краще використовувати як мінімум.
Завжди оглядайте тушу перед приготуванням. Якісний продукт буде без плям, на ньому не буде слизу. Також здорова ставрида має бути повністю вкрита лускою, у неї будуть прозорі очі та червоні зябра.

Рибна дієта

Ця дієта допомагає за короткий термін скинути зайві кілограми без загрози їх повернення при зміні раціону. Однак така система харчування має свої мінуси.