Лосось: властивості та користь для зору, шкіри, кісток, мозку та нервової системи. Як приготувати рецепти в домашніх умовах?
Як часто, йдучи супермаркетом, ви звертали увагу на великі акуратно нарізані шматочки червоної риби? І ім’я цієї риби лосось.
Він по праву вважається делікатесом. Крім своїх смакових цінностей, він неймовірно корисний. Ознайомимося з усім по порядку.
Опис риби лосось
Лосось придбав другу назву «червона риба». Але, не всім відомо, що червоний відтінок має не тільки тушка лосося, але і багато інших його видів.
Отже, існує два види лосося:
- Тихоокеанський лосось – місцем проживання цього виду є Сахаліна та Камчатка. Яскравими представниками є горбуша, кета, кижуч, нерка. Головною відмінністю є те, що морські жителі живуть у дикому середовищі та їх вважають найкориснішими для людського організму.
- Лосось «шляхетний» – так називають рибу з червоним м’ясом, вирощену у фермерських умовах. Таких представників відгодовують спеціальним кормом. Яскравими представниками даного виду лосося є форель та сьомга.
З усього цього можна зробити висновок про те, що лосось – це збірна назва цілої групи морських мешканців.
Корисні властивості лосося
Головною корисністю цієї риби є її не жирність. Ні для кого не секрет, що лосось є джерелом Омега 3 і 6. І це справді дуже важливі елементи, тому що організм людини не може самостійно виробляти їх, з чого слід, що людині необхідно отримувати їх із риби.
Крім того, у ньому присутні вітаміни групи В (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12).
Всі ці вітаміни допоможуть вашому організму вирішити безліч завдань:
- Поліпшити пам’ять – вживання в їжу червоної риби може покращити психомоторику та реакції організму. Отже, якщо у вас проблеми з пам’яттю – лосось, що вам необхідно.
- Підвищити метаболізм – активізувати обмінні процеси.
- Нормалізувати холестерин – рівень холестерину нормалізується.
- Стимулювати імунітет.
- Поліпшити роботу серцево-судинної системи.
- Врегулювати функції ендокринної системи.
- Нормалізувати нервову систему.
- Зміцнити кісткову систему.
- Нормалізувати сон.
Особливо корисна ця риба вагітним і жінкам, що годують, оскільки в ній міститься дуже багато корисних речовин.
Шкідливі властивості лосося
Шкідливі властивості виявляються у лосося тільки в обробленому вигляді, а саме при копченні. М’ясо після обробки містить велику дозу натрію, яка є небезпечною для організму.
Наступним загрозливим фактором є те, що під час копчення рибу нагрівають за невисокої температури, що не дозволяє вбити мікроби, шкідливі для людського організму.
До того ж існує інша низка ризиків, з якими необхідно ознайомитися:
- Розведення риби в токсичному та небезпечному середовищі – є ймовірність того, що лосось вбере шкідливі відходи в себе і перестане мати корисні речовини та мікроелементи.
- Несвіжість – дуже важливо уникати покупки риби з нальотом на тушці. Крім того, необхідно звертати увагу на очі. Якщо вони мають тьмяний колір, а саме м’ясо має сірий відтінок зі слизом – риба зіпсована.
- Зайва льоду – це може свідчити, що риба неодноразово була заморожена. Не виключено, що вона вже давно зіпсувалася і лід підтримує її стан.
Усім відомо, що від вживання їжі з такого м’яса варто відмовитися тоді, коли ви маєте алергію на продукт чи рибу в цілому. Більше того, якщо у вас проблеми з сечокам’яною хворобою або у вас гіпертонія – вживання лосося суворо заборонено.
Як правильно вибрати лосось
Щоб правильно придбати продукт, варто вивчити критерії вибору.
Ознайомтеся з базовими:
- Уникайте льоду – це свідчить про неодноразове заморожування продукту. Не виключено, що вона вже давно зіпсувалася і лід підтримує її стан і зовнішній вигляд.
- Білий колір – дуже важливо уникати покупки риби з білим відтінком м’яса, тому що це також свідчить про неодноразове заморожування.
- Ясні очі – тьмяний колір очей свідчить про її несвіжість.
- Утворення слизу – слиз говорить про зіпсованість риби.
- Запах – вона не повинна мати різкого рибного або абсолютно стороннього запаху. Це може свідчити про спроби продавців маскувати справжній тухлий запах.
- Не купуйте копченого та засоленого лосося – найкращий варіант робити таку обробку будинку, оскільки продавці часто роблять це хімічними складами, що може завдати непоправної шкоди вашому організму.
Дотримуючись всіх цих правил, ви віддасте перевагу хорошій і свіжій рибі.
Як смачно приготувати лосось
Якщо ви вирішили купити лосось і приготувати – вам дуже пощастило, тому що ця риба не може вийти несмачною.
Докладно розгляньте кожен із основних методів приготування риби:
- Смаження – такий метод підійде лише тим людям, у яких відсутні проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Тушку очищають, обсмажують до золотистої скориночки і 15 хвилин гасять під кришкою. Риба виходить досить розвалиста. Часто господині використовують панірувальні сухарі або все-таки смажать лосось у власному соку.
- Засолювання – найчастіше червону рибу солять, а потім нарізають тоненькими шматочками та викладають на шматочок хліба, попередньо намазаний вершковим маслом.
Гасіння – риба відмінно поєднується з овочами. Таке поєднання підійде для людей, що худнуть, або для тих, у кого присутні проблеми з кишечником.
Головне дотримуватися деяких рекомендацій у приготуванні:
- Правильне оброблення риби – зрізайте плавники, очищайте луску, видаляйте нутрощі та чорну плівку з внутрішніх органів.
- Зверніть увагу на голову – якщо ви готуєте страву, де голова не потрібна, її можна видалити. У разі приготування юшки – голову можна залишити, попередньо очистивши її від зябер. Юшка з лосося виходить неймовірно смачною.
- Спеції – у вас є шанс скористатися спеціальними спеціями для риби, яких досить багато в магазинах та супермаркетах. Рекомендується звернути увагу на розмарин, чебрець та суміші різних перців. Вони чудово поєднуються з рибою.
- Сметанний соус – напрочуд ніжний смак риби можна відчути, приготувавши лосось під таким соусом. Обсмажте цибулю зі сметаною та морквою. Рибу необхідно посолити, посипати необхідними спеціями і обвалити в борошні. Після цього додайте|добавляйте| сметану і тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин.
В якості гарніру розумно використовувати різноманітний набір овочів: картопля, помідори, кабачки, синенькі. До того ж, ви можете готувати рибу разом із рисом та макаронними виробами.
Фото лосося
