Оленина: склад, калорійність та смак, корисні властивості м’яса оленя для схуднення, здоров’я та приготування дієтичних страв
М’ясо, що отримується при забої молодих оленів, називається оленина. Воно відрізняється соковитістю та приємним ніжним смаком. Структура м’яса щільна, без жирових прожилок, червоного кольору.
Чим молодша тварина (шість — дванадцять місяців), тим ніжніше м’ясо. Олені харчуються рослинною їжею, живуть у чистому середовищі, тому їхнє м’ясо накопичує цінні поживні речовини.
У чому корисність оленини
У ній є великий вміст білка і практично немає жиру. Якщо в раціоні харчування постійно присутній оленина, це сприяє хорошій роботі серцево-судинної системи людини.
Це м’ясо вважається дієтичним продуктом через великий вміст вітамінного комплексу, який покращує мозкову діяльність людини, зміцнює м’язову тканину, перешкоджає таким захворюванням як цукровий діабет, атеросклероз судин.
Оленіна стимулює діяльність кишечника людини. Продукт швидко та легко перетравлюється. Рекомендується людям із порушенням обміну речовин. М’ясо має високий антибактеріальний ефект, тому що олені харчуються природним антибіотиком — ягелем.
Оленіна містить аскорбінову кислоту в значно більшій кількості, ніж в інших видах м’яса.
