Бекон: різновиди бекону, правильний вибір та зберігання. Користь, шкода, калорійність, вміст мікро та макроелементів
Бекон є одним з найпопулярніших та улюблених м’ясних продуктів серед різних народів у світі. Дуже багато хто напевно чув про англійський сніданок, де однією з страв є яєчня-глазунья з беконом. Дуже популярні бургери із додаванням бекону. Для збільшення калорійності бекон додають у салати. Та й просто обсмажений бекон має право вважатися окремими ласощами.
Особливою популярністю цей продукт має чоловіки. Але багато хто невірно вважає його різновидом сала, а значить шкідливим, що не приносить жодної користі продуктом. Бояться його і не вживають ті, хто дбає про своє здоров’я, фігуру, любителі здорового способу життя та правильного харчування. А даремно. Бекон має велику кількість корисних і необхідних людині речовин, вітамінів, амінокислот. Його вживання позитивно впливає на різні системи організму людини.
Навколо проблеми його вживання поширена безліч міфів. Варто розібратися в них та зрозуміти, що з них відповідає дійсності, а що ні.
Загальна характеристика бекону
Не будь-який продукт із свинини є беконом. Бекон – це особливий продукт, який одержують у результаті певної відгодівлі свиней.При ньому в раціоні тварин є молочні продукти, велика кількість круп, бобових.
Поросят захищають від стресових ситуацій і не дають великих фізичних навантажень. При виготовленні продукту використовують м’ясо з боків. Частини м’яса з кістками для бекону не підходять.
Його ріжуть смужками, потім або обробляють, або доставляють в магазин. Популярністю бекон завдячує західній культурі. Багато хто чув про класичний англійський сніданок, одним із компонентів якого обов’язково є обсмажений бекон.
Види бекону
Розмаїття видів цього м’яса різняться відповідно до територіальних кулінарних уподобань та техніки.
Найпоширенішими є:
- Канадський;
- Індюшина;
- Копчений;
- Панчетта.
Канадський бекон – класичний. Він додається в гамбургери, він є одним із складових англійського сніданку, він обсмажується. Він уже оброблений, готовий до вживання.
Індюшинний бекон відрізняється більш ніжним, не жирним м’ясом, має більш м’який смак.Такий продукт підійде любителям ЗОЖ та правильного харчування.
Копчений бекон має яскраво виражений запах. Щоб його позбутися, рекомендують вимочувати його у звичайній воді.
Панчетта – особливий вид м’яса в Італії. Таке м’ясо виготовляють із грудної частини, додають різноманітні спеції та потім солять.
Корисні властивості бекону
Сировиною під час виготовлення бекону виступає свинина. Вона позитивно впливає на організм людини:
- Прискорення метаболізму;
- Знижує рівень холестерину в крові;
- Зміцнює м’язи;
- Сприяє набору м’язової маси;
- Додатковий захист для серцево-судинної системи;
- Надовго зберігає молодість шкіри;
- Покращує функціонування нервової системи;
- Підвищує засвоюваність інших продуктів.
Хімічний склад бекону
За хімічним складом бекон багатий на вітаміни, різні необхідні елементи, амінокислоти. Вміст різних речовин розрахований на 100 г продукту.
З наведеної вище таблиці можна помітити, наскільки багатий бекон різними необхідними для гармонійного розвитку людського організму речовинами та елементами. Саме такий його склад забезпечує різноманітність видів та смаків цього продукту.
Рекомендації щодо вибору та зберігання бекону
Вибирати бекон рекомендують за декількома критеріями – ціною, складом, кольором, терміном придатності. У ціні варто орієнтуватися на середні значення.
Занадто дешевий продукт може виявитися низькою якістю.
- Склад повинен бути мінімальним – м’ясо та невелика кількість розсолу.
- Серед продуктів у вакуумній упаковці перевагу варто віддати прозорою, де можна розглянути продукт.
- Головне, не виявити на м’ясі гниль, грибок.Колір продукту повинен бути від світлого до темно-коричневого, можуть бути червоні ділянки.
- За терміном придатності слід вибирати найсвіжіший, а значить якісний продукт.
- Наявність шкірки у бекону на його смак не впливає, у цьому випадку вибір залежить від індивідуальних переваг.
Протипоказання бекону
Через те, що це м’ясо при вживанні найчастіше обсмажують, воно може зашкодити через:
- Велика кількість калорій;
- Високого рівня холестерину;
- Розмаїття у складі вуглеводів;
- Великого вмісту жирних кислот.
Бекон заборонений до вживання маленькими дітьми, людьми з проблемами шлунково-кишкового тракту, тим, хто має індивідуальну непереносимість компонентів цього продукту.
Всупереч поширеним у суспільстві міфам, бекон має безліч корисних якостей і необхідних речовин. Його впровадження в систему харчування приносить користь організму людини за помірного споживання.
У світі існує велика кількість видів бекону та способів його приготування.Він є одним з інгредієнтів у багатьох стравах – різноманітні бургери, сендвічі, салати та смажений бекон, як самостійні окремі ласощі.
Як у будь-якого продукту, він має протипоказання для певних категорій людей. Важливо в усьому дотримуватися міри та принципу «золотої середини», щоб бути здоровою людиною і без побоювань вживати практично всі улюблені та популярні продукти харчування.
Фото бекону
