Загальна характеристика бекону
Не будь-який продукт із свинини є беконом. Бекон – це особливий продукт, який одержують у результаті певної відгодівлі свиней.При ньому в раціоні тварин є молочні продукти, велика кількість круп, бобових.
Поросят захищають від стресових ситуацій і не дають великих фізичних навантажень. При виготовленні продукту використовують м’ясо з боків. Частини м’яса з кістками для бекону не підходять.
Його ріжуть смужками, потім або обробляють, або доставляють в магазин. Популярністю бекон завдячує західній культурі. Багато хто чув про класичний англійський сніданок, одним із компонентів якого обов’язково є обсмажений бекон.
Види бекону
Розмаїття видів цього м’яса різняться відповідно до територіальних кулінарних уподобань та техніки.
Найпоширенішими є:
- Канадський;
- Індюшина;
- Копчений;
- Панчетта.
Канадський бекон – класичний. Він додається в гамбургери, він є одним із складових англійського сніданку, він обсмажується. Він уже оброблений, готовий до вживання.
Індюшинний бекон відрізняється більш ніжним, не жирним м’ясом, має більш м’який смак.Такий продукт підійде любителям ЗОЖ та правильного харчування.
Копчений бекон має яскраво виражений запах. Щоб його позбутися, рекомендують вимочувати його у звичайній воді.
Панчетта – особливий вид м’яса в Італії. Таке м’ясо виготовляють із грудної частини, додають різноманітні спеції та потім солять.
