Сироватка молочна: користь та шкода для здоровя чоловіка чи жінки. Поради куди застосувати і що з неї можна приготувати

Сироватка молочна: чим корисна і як застосовують у лікувальних цілях для волосся чи обличчя? Доза прийому, рецепти, властивості сироватки

Сьогодні багато господинь роблять сир та сир у домашніх умовах. При приготуванні цих продуктів утворюється сироватка – напівпрозора рідина з характерним кислуватим смаком.

Більшість жінок навіть не здогадуються, наскільки це цінний продукт, що знаходить застосування не тільки для лікування хвороб, а й у косметології.

Склад молочної сироватки

Сироватку використовували з давніх-давен для лікування найрізноманітніших захворювань, що обумовлено її унікальним складом.

По-перше, це джерело протеїнів та амінокислот – у 100 г міститься 0,8 г білка, що пояснює її популярність серед спортсменів (білки як пластичний матеріал формують м’язові клітини).
По-друге, це макроелементи: кальцій та фосфор – основа кісткової тканини, зубної емалі, що відіграють важливу роль у згортанні крові та скороченні мускулатури; калій, що бере участь у водно-сольовому обміні та виводить зайву рідину, токсини. Мікроелементи: залізо, молібден, цинк, йод.
По-третє, вітаміни: аскорбінова кислота, групи В, Е, тіамін та біотин. Вітаміни беруть участь в обміні речовин, позитивно впливають на кровоносну та нервову систему, розумові здібності, стан шкіри, волосся, підвищують імунітет.

Є в ній органічні кислоти: молочна, лимонна, мурашина, оцтова.

У сироватці немає жирів, а молочний цукор (лактоза) повністю засвоюється організмом – це найкращий вуглевод, оскільки не відкладається та благотворно впливає на травну систему.

Лікування хвороб молочною сироваткою

Унікальний молочнокислий продукт застосовується при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту:

При гастриті зі зниженою кислотністю, оскільки її кислоти та ферменти сприяють стимуляції травних залоз;
При ослабленні моторики кишечника у літньому віці, при запорах та дисбактеріозі, для очищення печінки.
При судинних захворюваннях, діабеті та атеросклерозі чистить та зміцнює стінки кровоносних судин.
При захворюваннях нирок сприяє виведенню зайвої рідини з солями та токсинами.

Сироватка покращує обмін речовин і стан шкіри, знімає стрес і втому, піднімає настрій унаслідок стимуляції вироблення гормону серотоніну.

Від ожиріння та целюліту

У раціоні сучасної людини переважають жири та вуглеводи, але дуже мало білка, харчових волокон, макро- та мікроелементів.Проблема ожиріння набула глобального характеру.

Зайва вага не тільки завдає незручностей, виробляє комплекси у людини, що розповніла, але й загрожує небезпечними ускладненнями.
Молочна сироватка – легко засвоюваний, багатий на вітаміни та елементи, низькокалорійний (20 ккал на 100 г) напій, що сприяє схуднення.

Щоденне вживання напою по одній склянці на день допоможе позбутися і целюліту, який виникає через брак калію та порушення ліпідного обміну.

Калій, вітамін В2 та ферменти допоможуть вивести зайву воду, збалансувати жировий обмін та розгладити шкіру.

Сироватка – потужний антиоксидант

Протягом останніх десятиліть у всьому світі спостерігається зростання ракових, серцево-судинних захворювань, атеросклерозу.

Їх називають ще хворобами цивілізації, оскільки причиною їх є зниження активності антиоксидантної системи людського організму через навантаження, у тому числі психічні, шкідливі звички, інфекції, неправильне харчування.

Антиоксиданти нейтралізують шкідливу дію вільних радикалів, захищають клітинні мембрани від окиснення.
У сироватці міститься кілька груп антиоксидантів: білки, амінокислоти, вітаміни, ферменти.
Перше місце серед них належить вітаміну С – аскорбінову кислоту.
Учені рекомендують харчовій промисловості використовувати корисний ресурс у повному масштабі.

На основі сироватки можна готувати молочно-рослинні композиції, регулярне вживання яких знизить ризик появи багатьох захворювань, у тому числі запобігатиме процесам передчасного старіння.

Загальні рекомендації до прийому: регулярно (певними періодами в 1-2 тижні), натще, не більше 3 склянок на день.

Грудним дітям у разі проблем зі стільцем призначають кисломолочні суміші на основі сироватки (норму визначає педіатр), дітям дошкільного віку можна пити не більше 300 мл на день.

Молочна сироватка в косметології

На шкіру обличчя сироватка впливає найсприятливішим чином, забезпечуючи:

Харчування;
Зволоження;
Регенерація клітин;
Протизапальний та заспокійливий ефект;
Очищення від чорних точок;
Відбілювання;
Зменшення кількості зморшок.

Щодня ввечері після очищення шкіри можна протирати обличчя ватним диском, змоченим трохи підігрітою сироваткою, а вранці для вмивання використовувати у вигляді заморожених кубиків.

Нескладно в домашніх умовах приготувати маски:

Для сухої шкіри: сир, мед, сироватка
Отбеливающая: сир, сироватка, лимонний сік (3 краплі)
Поживна: сироватка, вівсяні пластівці, мед.

У кількісному відношенні: сиру та пластівців достатньо по 1 столовій ложці, меду – 1 чайну ложку, а сироватки – для розведення маски до напіврідкого стану. Маска накладається на попередньо очищену шкіру на 20 хвилин, з нею треба полежати, змити теплою водою.

Поживну маску для волосся роблять із сироватки та вівсяних пластівців. Розподіляють масу на вологе волосся, одягають зверху поліетиленовий ковпак і утеплюють рушником або косинкою. Через 30 хвилин змивають. Після регулярного застосування волосся стане сильним, м’яким і блискучим.

Молочна сироватка в кулінарії

Молочну сироватку можна використовувати як легкий перекус і для вгамування спраги, як у чистому вигляді, так і розбавляючи соками, додаючи ягоди та шматочки фруктів, що рекомендується для дитячого харчування. Пікантний смак напою додасть дрібно порізана зелень (кріп, петрушка, базилік).

Улюблену багатьма в літній період окрошку можна готувати не на квасі, а на сироватці – і смачно, і корисно!

У рецептах випічки вона виступає альтернативою молоку: хліб, коржики, млинці, пироги, кекси можна з успіхом пекти на основі цього побічного продукту.

Як приготувати молочну сироватку

Для приготування сироватки треба перелити молоко в літрову банку та залишити при кімнатній температурі або ближче до джерела тепла для скисання.

Прискорити процес можна, поклавши кірку чорного хліба або додати ложку сметани, кефіру.

Щойно утвориться кисле молоко – густе і пухке – треба вийняти набряклу кірку, вилити в каструлю і підігріти.
На глибоку миску помістити друшляк з декількома шарами марлі і злити суміш, що остигнула.
Сир віджати і перекласти, а ситечку, що стекла в миску, перелити в банку.
Вживати відразу або протягом 3 днів – зберігати у скляній тарі під кришкою в холодильнику.

Протипоказання

Непереносимість лактози, підвищена кислотність шлункового соку, панкреатит на стадії загострення – ось основні протипоказання до застосування цього продукту.

Огороднику на замітку

Виявляється, сироватка корисна і для городніх культур. Доведено, що вона підвищує врожайність, захищає від хвороб та шкідників.

Для підживлення овочевих культур (томатів, огірків, перців, капусти) сироватку розводять водою щодо 1:10. Під одну рослину виливається до 1 л добрива.