Топлене молоко: що це таке і чим корисне для жінок, чоловіків та дітей? Поради, як правильно зробити топлене молоко вдома
Топлене молоко – один із традиційних напоїв, який був відомий ще на Русі. Зовні він відрізняється від звичайного молока за кольором та смаком. Багато хто досі сперечається, чи він корисний і чи варто вводити його в раціон сучасної людини?
Процес приготування топленого молока
Топлене молоко також має назву томленого. Відбулося воно від способу приготування – свіже молоко томили в печі, щоб отримати смак і колір, який зараз нам так знайомий. Попередньо його розливали у глиняні ємності, а потім поміщали у тепло на добу.
У сучасних умовах піч тепер використовує мало хто. У квартирах для цього існує спеціальна техніка, підійде для цього і мультиварка. Та й процес у ній піде швидше.
Рецепт простий – потрібно довести свіже молоко до кипіння, щоб воно не прокисло, допоки наполягає. А потім поставити в тепле місце, почекавши після цього кілька годин. За час наполягання молоко стане бежевого кольору, а також набуде солодкого смаку карамелі.
Його можна пити як у чистому вигляді, так і використовувати для приготування інших страв, наприклад, для каші. Роблять із нього і ряженку.Зараз цей молочний продукт можна зробити не лише самостійно, а й придбати його у магазині.
Чим відрізняється топлене молоко від звичайного
Незважаючи на те, що топлене молоко тривалий час витримують у теплі і воно піддається обробці, воно все одно чудово зберігає свої корисні властивості, а ще при цьому набуває додаткових.
Змінюється його склад. Цукор починає взаємодіяти з амінокислотами білків, тому що змінюється температура: спочатку його попередньо нагрівають, а потім залишають у теплоті. Тому і виходять нові з’єднання, які фарбують продукт у бежевий колір.
Є ряд характерних ознак:
- Більш кальцію можна знайти саме в топленому молоці, як і інших вітамінів і мінералів;
- Воно жирніше і калорійне;
- Жирні молекули невеликі, тому процес засвоєння йде краще;
- Якщо залишити його в темному місці і не в холодильнику, а при кімнатній температурі, наприклад, воно не зіпсується;
- Оскільки його нагрівають, то руйнується з’єднання тіаміну та аскорбінової кислоти через вплив температури;
- Вартість його вища, оскільки передбачається додаткова обробка сирого продукту.
Корисні властивості топленого молока
У топленому молочному напою дуже багато корисних вітамінів та мінералів:
- Для нервової системи буде корисно вміст вітаміну А. Вона швидше відновлюватиметься і краще функціонуватиме. Також клітини швидше оновлюються завдяки цьому вітаміну, зір стає кращим, а старіння сповільнюється;
- А ось вітамін В разом із магнієм допоможуть зміцнити серцево-судинну систему. Також вони благотворно впливають на серцевий ритм, переймаючись тим, щоб він був рівним. Допоможуть ці речовини, що містяться в молоці, якщо ви втомилися або перебуваєте в стресовому стані;
- Відомі молочні продукти та вміст кальцію та вітаміну Д у своєму складі. Палене молоко не виняток. Дані компоненти допоможуть зміцнити кістки, волосся та нігті. Перешкоджатимуть утворенню рахіту. Особливо корисно вживати напій підліткам та вагітним жінкам. У перших йде активне зростання, а у других велике навантаження на опорно-руховий апарат та організм загалом;
- Вітамін Е сприяє нормалізації гормонів. Щитовидна залоза починає працювати краще, тому гормональний фон стабілізується. Також цей вітамін запобігає ранньому старінню;
- Більшість вітамінів і мінералів відповідають за те, щоб імунітет ставав міцнішим;
- Залізо, що міститься в ньому, відповідає за рівень гемоглобіну в крові. Завдяки цьому покращується самопочуття, голова не крутиться і не болить;
- Водно-сольовий баланс приходить у норму завдяки натрію. Рідина краще виводиться із організму, солі не накопичуються.
Якщо у вас цукровий діабет, часто буває алергія на що-небудь або є захворювання травної системи, то топлене молоко буде дуже корисним для вживання.
Шкода топленого молока для людини
Для деяких груп людей краще відмовитися від використання цього продукту.
Протипоказаний він у таких випадках:
- Велика вага, ожиріння;
- Якщо є алергія на молочні продукти;
- Схильність до повноти, швидкого набору ваги;
- Непереносимість компонента, що міститься в молоці – лактоза.
Також зараз дуже популярне веганство, коли люди добровільно відмовляються від молочних та м’ясних продуктів.
Насправді, якщо у вас немає непереносимості лактози, відмова від молока не може бути обґрунтована чимось іншим. Маса корисних вітамінів та мінералів, які містяться в цьому продукті, потрібні не лише дітям, а й дорослим.
Як вибрати топлене молоко
Для того, щоб купити якісний та по-справжньому корисний продукт, насамперед потрібно визначитися, де його купувати. Якщо з магазинами все зрозуміло, то до покупки від приватної особи чи фермера потрібно поставитися з обережністю.
Попросіть документи, які дозволяють продаж, а також сертифікат, що продукція пройшла ветеринарний контроль.
Якщо ви купуєте його в магазині, обов’язково зверніть увагу на склад. Відмовтеся від покупки продукції, де є консерванти. Через відсутність консервантів та термін зберігання його не повинен бути більшим.
- Зверніть увагу також на запах. Продукт у жодному разі не повинен пахнути кислим.
- Пахне він свіжим молоком, колір має бути кремовим.
- На поверхні молока мають плавати вершки.
- Особливо це стосується фермерського виробництва.
- Тому краще вибирати молоко від приватних господарств або у скляній тарі, тоді буде видно всю консистенцію та вміст.
Зберігається продукт у холодильнику, оптимальна температура – 8-9 градусів. Особливо дотримуватись цього потрібно після розкриття упаковки.
Чи можна топлене молоко тваринам?
У багатьох виникає питання – а як до топленого молока ставляться тварини? Насправді, немає різниці між звичайним та топленим. Якщо він немає алергії на перший продукт, не виникне і на другий. Отже, його спокійно можна напувати топленим молоком.
Інше питання у тому, яка жирність у продукту. Зазвичай у магазинній покупці цей показник варіюється від 5 до 6%, а ось при домашньому приготуванні він більший. Тому потрібно дивитися на вгодованість тварини та її схильність до повноти.
Фото топленого молока
