Куряча печінка: норма вживання в день, чим корисна та небезпечна для організму при вагітності або грудному вигодовуванні
Куряча печінка, поряд з іншими потрохами тушок тварин, відноситься до субпродуктів. Лівер можна по праву вважати делікатесом – страви з нього виходять неймовірно смачними та ніжними. А високі поживні властивості цього продукту високо цінуються дієтологами та лікарями.
Як вибрати хорошу курячу печінку в магазині
Якщо Ви купуєте свіжу печінку, зверніть увагу на її зовнішній вигляд — гладкий блискучий коричнево-бордовий відтінок. Жир молочного кольору. Не купуйте печінку, якщо її жир або сама пожовтіли.
Зелені плями на поверхні печінки – ознака того, що при обробці тушки було пошкоджено жовчний міхур, і жовч вилився. Така печінка сильно гірчить.
У свіжої курячої печінки дуже невеликий термін зберігання — лише дві доби. Це швидкопсувний продукт. Заморожена печінка зберігається набагато довше — 3 місяці.
Як вибрати хорошу заморожену курячу печінку? Уникайте лотків із явним зледенінням та рожевими кристалами льоду на поверхні печінки. Швидше за все, було порушено температурний режим, продукт кілька разів заморожувався та відтавав. Така печінка буде рідкою і пухкою, тому що кристали льоду порушили структуру її клітин.
Розморожуйте печінку в холодильнику, не відкриваючи лоток.
