Горіх ліщина: опис корисних та небезпечних властивостей лісового горіха. Хімічний склад, калорійність + у чому відмінності ліщини та фундуку

Горіх ліщина – садовий лісовий горіх: харчова цінність, корисні та шкідливі властивості, показання та протипоказання, калорійність

Багато хто вважає, що горіхи лісової ліщини і фундук це одне й теж. Схожість є, але ліщина – це дикий горіх, а фундук – вже окультурена рослина, яка була отримана шляхом схрещування декількох сортів ліщини.

У ліщини горіхи менші за розмірами і не такі ароматні як у фундука. Однак його корисні властивості не менш корисні.

Склад горіхів ліщини

Склад горіхів ліщини є унікальним, він є джерелом великої кількості вітамінів, жирів, білків, мікроелементів, містить усі необхідні для життєдіяльності людини амінокислоти. За вмістом заліза ліщина перевершує м’ясо.

Енергетична цінність горіхів ліщини

За своїми поживними якостями горіх ліщини є справжньою калорійною бомбою. Його калорійність на 100 г близько 700 ккал, за змістом енергетичної цінності він перевершує навіть шоколад або добрий шматок стейку.

Ядра горішків можуть містити до 70% жирних масел, які здатні захистити та зміцнити судини, бути корисними під час бурхливого зростання.

В них міститься до 25% білка, невелика кількість вуглеводів (8%), рослинні волокна, необхідні для хорошого перетравлення їжі, органічні кислоти, зола, вода.

Хімічний та вітамінний склад

В унікальному біохімічному складі є весь необхідний набір замінних і незамінних амінокислот, яких потребує організм.

Амінокислоти

Найважливішими незамінними амінокислотами, що не виробляються організмом, є:

Лейцин – благотворно впливає при хворобах печінки, низького гемоглобіну, зміцнює імунну систему;
Ізолейцин – забезпечує витривалість організму, регулює рівень глюкози в крові, тому що бере участь у процесі вироблення інсуліну; забезпечує приєднання кисню до гемоглобіну;
Лізин – відповідає за всмоктування кальцію з кишечника, його засвоєння, за міцність кісток, зв’язок, сухожилля, м’язів та хрящів;
Триптофан – ця амінокислота життєво важлива мозку для вироблення серотоніну («гормону щастя»);
Метіонін, допомагає організму справлятися з хворобами печінки та ШКТ;
Треонін відіграє важливу роль у формуванні білків, виробництві колагену, еластину, зубної емалі;
Феніланін сприяє виробленню важливих гормонів, бере участь у відновленні пам’яті та покращенні роботи мозку.

Вітаміни

Горіхи ліщини містять комплекс вітамінів групи B, Е, А, аскорбінову кислоту, нікотинову кислоту.

Бета-каротин (вітамін А) необхідний для багатьох клітин організму: здорового зору, слизових оболонок, шкірних покривів, нігтів та структури волосся, нормальної роботи репродуктивної системи, а також для зростання.
Аскорбінова кислота (вітамін С) завжди цінувалася за допомогу у підвищенні опірності організму, підтримці здоров’я кісток, зубів, ясен, шкірних покривів, підтримці нормального функціонування мозку, швидкому загоєнні ран.
Вітаміни групи B забезпечують здоров’я нервової системи, підтримують імунітет, беруть участь у корекції гормонального фону, відіграють важливу роль у профілактиці анемії, а також необхідні для здоров’я шкіри.
PP – це не окремий вітамін, а сполука нікотинаміду та нікотинової кислоти. Він: перетворює білки та синтезує енергію з вуглеводів та жирів. Він також корисний для роботи ШКТ, серця та нервових клітин
Основна функція токоферолу (вітаміну E) зводиться до захисту організму від токсинів, перешкоджаючи старінню організму. Він має судинорозширюючі властивості, протизапальні, необхідний для роботи репродуктивної системи.
Вітамін K відповідає за згортання крові, необхідний для правильної роботи життєво важливої залози — печінки, сечовидільної системи, мозку, серцевого м’яза, кісток.

Мінерали

Горіхи ліщини містять цілий спектр життєво важливих для людини макро та мікроелементів, що виконують різні фізіологічні функції.

До макроелементів, що містяться у великій кількості в організмі відносяться Mg, К, Cl, P, Na, Co, F, S.
Мікроелементи (Se, Zn, I, Fe, Cu, Mn) хоч і містяться в меншій кількості, але не меншу роль відіграють у нормальній життєдіяльності людини, у тому числі підтримці водно-сольового та кислотно-лужного обміну.

Кому корисні горіхи ліщини

Для жіночого здоров’я. Наявність цілого комплексу вітамінів та мінералів, особливо бета-каротину та фолієвої кислоти, забезпечує нормальну роботу репродуктивної системи, здоров’я грудей, благотворно впливає на здоров’я шкіри, волосся та нігтів.

Група вітамінів B несуть захисну функцію організму від стресів, дратівливості, перепадів настрою.

Вагітним жінкам

Регулярне споживання горіхів ліщини можуть замінити вагітним жінкам багато аптечних біодобавок, які вони приймають у цей період.

Великий вміст заліза зміцнює імунну систему жінки, підвищує рівень гемоглобіну в крові, перешкоджаючи розвитку анемії.
Горіхи корисні не тільки жінці, а й малюкові, що розвивається в утробі матері.

Годуючим мамам

Після пологів організм жінки повинен відновлюватися та отримувати достатню кількість калорій. Горіхи чудово справляються з цим завданням, поповнюючи енергетичні запаси організму жінки, що відгодовують, відновлюють втрату крові, а також допомагають у виробленні повноцінного, смачного для малюка грудного молока.

Для отримання максимальної користі від продукту рекомендується вживати не більше 20-30 г горіхів на добу.

Дітям

Горіх ліщини особливо корисний для дитячого організму.Він допомагає боротися з вірусами та бактеріями, зміцнює імунітет дитини, скелет, сприятливо впливає на нервову систему.

Горішки з медом відновлюють дитячий організм після хвороб та перенесених операціях. Завдяки складу корисних речовин горіх допомагає школярам у навчанні, сприяє концентрації уваги, покращенню пам’яті та мислення.

Вводити горіхи в дитяче харчування можна не раніше 2-х років, і те, за крихтами, не більше 2-3 ядерців на день.
При цьому потрібно спостерігати, щоб у дитини не було алергічної реакції, оскільки лісовий горіх є одним із найсильніших алергенів.
Дітям підліткового віку можна з’їдати до 20 г горішків на день.

Чоловікам

Лісовий горіх називають ще «чоловічим горіхом». Хімічні компоненти, особливо цинк, сприяють нормалізації вироблення чоловічого гормону – тестостерону. Це у свою чергу забезпечує якість сперми, життєдіяльність сперматозоїдів та збільшення тривалості статевого акту.

Фітостерин, що міститься в горіхах, розчиняє холестерин, внаслідок чого знижується ризик виникнення патологій простати.

Включення до складу раціону ліщини підвищує працездатність, знижує ризик серцево-судинних захворювань, допомагає у нарощуванні м’язової маси, уповільнює процеси старіння.

Спортсменам

Високий вміст білка допомагає у нарощуванні м’язів та запобігає руйнуванню м’язових волокон. Калорійність продукту насичує організм спортсменів додатковою енергією за підвищених навантажень, підвищує витривалість.

Старим

Для людей похилого віку важливо містити судини, серце, мозок у здоровому стані. Ліпіди, що містяться в ліщині, здатні нейтралізувати поганий холестерин, замінюючи його добрим.

Це запобігає розвитку атеросклерозу, який атакує найчастіше людей зрілого віку. Рослинні волокна допомагають виводити з організму токсини та антиоксиданти, які запускають процес старіння. Рекомендована добова норма споживання – 20-30 г горішків.

Для зниження ваги

При дієтах людина уникає з’їдання великої кількості вуглеводів, що ведуть до набору ваги. Горіх ліщини здатний наситити організм, при цьому волокна, що містяться в ньому, очищають кишечник, внаслідок чого нормалізується обмін речовин і знижується маса тіла.

Маленька концентрація в горіхах вуглеводів не зашкодить фігурі при помірному споживанні.

Вегетаріанцям

Через відсутність у харчуванні вегетаріанців м’яса та риби (джерела білка) його необхідно споживати з рослинної їжі. Горіхи ліщини містять рослинний білок, який добре засвоюється, який може заповнити його дефіцит в організмі.

Лікувальні властивості горіхів ліщини

Для травної системи. Горіх ліщини корисний при здуттях, підвищеному газовиділенні, запорах. Рослинні волокна, що містяться в цьому лісовому продукті, полегшують рух їжі кишечником, відновлюють мікрофлору ШКТ і весь процес травлення.

Однак, не слід зловживати кількістю з’їденого, все має бути в межах 50 г горіхів на добу.

Діабетикам.Стражденним цукровим діабетом рекомендується з’їдати кілька горіхів натще, оскільки треонін, що міститься в горіхах, стабілізує рівень цукру в крові. Він має низький глікемічний індекс.
Проти атеросклерозу. Фітостерини і токоферол, що містяться в ліщині, допомагають знизити концентрацію холестерину в крові, розчиняти холестеринові бляшки і виводити вільні радикали з організму. Це сприяє очищенню судин, нормалізації кровотоку та покращенню живлення всього організму.
Для мозкової діяльності. Споживання горіхів на постійній основі покращує мозкову діяльність та в комплексі з терапією відновлює нейронні зв’язки після інсульту.
При онкології. Паклітаксол, що входить до складу речовин ліщини, здатний нейтралізувати опухлі. Він містить схожу хімічну речовину, з якої виготовляють ліки від ракових захворювань.
Для зміцнення імунітету. Ядра горішків рекомендовані лікарями як засіб, що зміцнює імунітет. Його добре вживати з метою профілактики під час сезонних застудних, вірусних захворювань.
Від стресів. Лісовий горіх – це природний антидепресант. Входять до складу речовини та амінокислоти допомагають протистояти стресовим ситуаціям, хронічній втомі, депресіям. Лісові горіхи виробляють гормон серотонін, що піднімає настрій та нормалізує емоційний стан.
Для серцевого м’яза та судин. Горіхи ліщини важливі для здоров’я серцевого м’яза та судин. Зміцнюється серцевий м’яз, судини очищаються, підвищується їхня еластичність, знижується ризик тромбофлебітів та варикозу. У період відновлення після інфарктів та інсультів рекомендується щодня з’їдати 20-30 г горіхів.

Як і скільки вживати горіхи ліщини

Сирий горіх містить найбільше вітамінів та корисних амінокислот та мікроелементів. Але у сирому вигляді він важче засвоюється. Тому перед вживанням його потрібно на півгодини замочити у воді. Для кращого засвоєння білка ліщину прожарюють на сковороді або в духовці.

Оскільки горіхи є білковою їжею, їх слід їсти окремо, можна вживати хіба що, поєднуючи з фруктами.

Для отримання користі на добу рекомендується не перевищувати норму з’їдання горіхів ліщини – 40 г.
Максимально допустима норма для чоловіків та спортсменів – 50 г, для дітей підліткового віку – 20 г.
При цьому з’їдати їх потрібно в першій половині дня, тоді відбувається краще переварювання їжі, а калорії встигнуть за день спалитись.

Порахувати грами можна виходячи з того, що один лісовий горішок важить 2-3 г.

Кому протипоказано споживати ліщину

Обмежити споживання або відмовитися зовсім слід людям із проблемами здоров’я:

З тяжкими захворюваннями ШКТ, жовчного міхура, печінки та підшлункової залози;
Схильним до алергій на білок;
При індивідуальній непереносимості продукту;
Ти, хто страждає на тяжкий ступінь діабету;
Схильний до ожиріння;
Схильних до судомних нападів та епілепсії.

Цікаві факти

Сибірські старці вважали, що напередодні релігійного свята Трійця в цей світ спускаються душі померлих предків і знаходять притулок у гілках лісових горіхів.
У Вавилоні простим людям заборонялося їсти горіхи ліщини через те, що вони покращували мозкову діяльність.