Каштани: лікувальні властивості горіха та можлива шкода для здоров’я. Поради, як вибрати, зберігати та правильно готувати
Каштан досить давня рослина. Дерево з сімейства букових виростає з крейдяного періоду, і віддає перевагу тінистим схилам гір у теплих кліматичних умовах.
Довгожитель, відомі рослини з більш ніж тисячолітньою історією. Може бути їстівним, диким і навіть отруйним.
Як відрізнити їстівні каштани
Ті плоди, що валяються восени у парках під ногами – плоди кінського каштана. Але це, скоріше, декоративна рослина, і її каштани не їстівні.
Потрібно знати основні відмінності, щоб не переплутати плоди дерев:
- Коробочка кінського каштана зеленого забарвлення, з рідко розташованими товстими шипами. У їстівного – шипи численні, тонкі, світло-зеленого кольору;
- Ми знаємо, як цвіте парковий каштан навесні – суцвіття-«свічки» виглядають дуже красиво і ошатно, не менш ефектно виглядає листя. Їстівний каштан має звичайне листя видовженої форми та неяскраві, непомітні квіти-«сережки»;
- Восени коробочка кінського каштана містить один горіх, а їстівний – кілька;
- Плоди різняться за смаком – у кінського він гірчить, а у посівного солодкуватий.
Але дикий каштан не марний, з нього роблять вироби, їм можна годувати худобу, використовується як сировина для медичних препаратів і в народній медицині.
Цікавий факт! Павуки не плетуть павутиння у гілках крони дерева.
Корисні речовини
З’їстівний каштан досить рідкісний гість на нашому столі. І це наша помилка. За вмістом крохмалю продукт стоїть в одному ряду з картоплею та рисом.
Крім того, каштани багаті:
- Вітамінами А, С, Е, вітамінами групи В;
- Мінеральними речовинами – магнієм, залізом, цинком, кальцієм, калієм, фосфором, натрієм, міддю, марганцем;
- Яблучною, лимонною, молочною кислотами.
Також містять жирні кислоти, пектини, флавоноїди. Харчові волокна становлять 3,5%. Вміст дубильних речовин – 1%, цукру – 17%.
Цікавий факт! Крім плодів каштану, жоден горіх не містить аскорбінової кислоти. У 100 гр знаходиться вітамін С 72% від добової норми.
Енергетична цінність
Від правильного харчування залежить наше самопочуття, настрій, стан шкіри, волосся, нігтів. Основу ПП становить його збалансованість, базові елементи якого – білки, жири та вуглеводи. 100 гр каштанів містять:
- Білки – 1,63 р., 2% добової норми;
- Жири – 1,25 р., 2% добової норми;
- Вуглеводи – 44,17 р., 14% добової норми.
Важливо враховувати енергетичну цінність продукту. Спосіб обробки каштанів змінює її показники:
- У варених плодах – 131 Ккал.;
- У приготовлених на пару – 56 Ккал.;
- Смажених – 182 Ккал.;
- Свіжий горіх має 196 Ккал/820 кДж. – 8,5% добової норми.
Спалити 196 ккал. допоможуть 25 хв. плавання, 21 хв. їзди велосипедом або 17 хв. стрибків на скакалці.
Цікавий факт! Китайці найбільші любителі каштанів, вони вживають 40% плодів на планеті.
Каштани, як інгредієнт харчування
Глянцеві плоди готують на пару, варять із них варення, консервують, додають до інших страв. В Америці, напередодні Дня подяки, каштанами фарширують індичку. У Європі фарширують ними птаха на Різдво. Також їстівний каштан є невід’ємним компонентом харчування для людей, які дотримуються дієти вегетаріанської.
Є любителі смажених каштанів. Перед тим, як готувати таким чином, шкірку проколюють вилкою або надрізають. Інакше вони «вибухнуть» на сковороді. Один із способів приготування:
- Підготовлені каштани викладають на сковороду з маслом;
- Смажать, прикривши кришкою, близько 30 хв.;
- Наприкінці приготування посипають сіллю або цукром;
- Викладають на паперовий рушник.
У багатьох країнах прийнято запікати каштани на вулиці перед Різдвом.Можна це зробити вдома: плоди очищають від шкірки і, що мають гіркий присмак, мембран, натирають щіткою, наколюють на спеціальні шпажки та кладуть у відкритий вогонь.
Цікавий факт! Корсиканські церкви замість пасок на Великдень освячують плоди каштана.
Негативні особливості
Через можливі алергічні реакції, фахівці не рекомендують вживати в їжу каштани дітям до 5 років, вагітним та жінкам під час лактації. Порушення менструального циклу також є протипоказанням до вживання цього продукту.
Вживання плодів може спричинити загострення таких захворювань, як атонічний запор, гастрит, хвороби нирок та печінки. Якщо у вас погана згортання крові, тромбоцитопенія – краще відмовитися від такої їжі. Проконсультуйтеся з лікарем, якщо маєте діагноз цукровий діабет.
При зловживанні каштанами можуть з’явитися судоми на руках, які зведуть кисть, пальці. За нормою достатньо 7-10 штук на день. В інших випадках плоди дуже корисні для організму.
Позитивні властивості
Плоди чудово позбавляють почуття голоду, для цього вистачає трьох горішків. До того ж вміст жирів у них менший, ніж у інших горіхах – вони калорійні, але корисніші. Тим, хто віддає перевагу правильному харчуванню, обов’язково потрібно включити каштани у свій раціон.
Плоди здатні дбати про здоров’я людини. Їх вживання покращує стан кістково-хрящової тканини, роботу серцевого м’яза.
Внутрішні складники допомагають:
- Зміцнити стінки судин;
- Зменшити тиск;
- Поліпшити функції мозку;
- Зняти втому;
- Впоратися зі стресовими ситуаціями;
- Виводять зайву рідину;
- Надають бактерицидну дію;
- Поповнюють нестачу вітамінів.
Горіхи допомагають знизити вагу, якщо дотримуватися добової калорійності.
Вживання каштанів у їжу покращує кровообіг в органах малого тазу, це призводить до норми функції репродуктивної системи, знижує ризик виникнення вірусних та онкологічних хвороб. Елагава кислота, що входить до складу плода, регулює гіперактивність щитовидної залози – пригнічує надмірну секрецію.
Застосування в косметології
їстівні плоди широко використовуються в індустрії краси. Їхні властивості застосовують для покращення стану шкіри та волосся.
Косметичні засоби з каштанами, що входять до складу:
- Очищають шкіру, позбавляють прищів та вугрової висипки;
- Тонізують, відбілюють, зберігають її молодість;
- Мають протизапальну дію;
- Захищають шкіру від ультрафіолетових променів;
- Зміцнюють цибулини волосся, тим самим перешкоджаючи випаданню.
Щоб зберегти молодість своєї шкіри, можна в домашніх умовах приготувати маску, нанести на 10-15 хв, і змити прохолодною водою. Для цього відваріть кілька їстівних каштанів і розімніть. Додайте|добавляйте| сметану до консистенції кашки. Корисна маска готова.
Вибір та правильне зберігання
Сезон дозрівання каштанів – осінь, тому всі три місяці підходять для його придбання плюс грудень. Вибираючи, звертайте увагу на шкаралупу. Вона має бути гладкою, глянсовою, щільною, коричневого кольору.
Плід великий, твердий на дотик, важкий. Розріжте один горіх, якщо між оболонкою та ядром ви побачите зелену прожилку – такі брати не варто.
- Слід дотримуватися умов зберігання, вони схожі з рекомендаціями для овочів та фруктів.
- За правилами зберігання в холодильнику не повинно перевищувати 5 днів, у морозильному відділі не більше 6 місяців.
- Каштани можна засушити та зберігати у бавовняній сумочці.
Цікавий факт! У Сицилії росте каштан, який визнаний найстарішим – його вік приблизно 4 тис. років, діаметр ствола становить близько 58 м.
їстівний каштан – не тільки смачний, а й корисний продукт для нашого організму, для зовнішнього вигляду, для настрою. Хто знає, може він подарує нам свою мудрість? Адже його історія налічує тисячоліття.
Фото каштанів
