Сайда – калорійність, склад, користь консервованого та свіжого м’яса риби. Можлива шкода та протипоказання до застосування
Сайда — досить популярна морська риба завдяки своїм смаковим якостям та хімічному складу. Сайда — морська риба із сімейства Тріскових, яка мешкає у північній Атлантиці. Ця риба вважається хижаком і живе в зграях приблизно 30 років, на глибині 200-250 м. Середній розмір дорослої риби досягає приблизно 1 м, а вага 17 кг.
Загальна характеристика сайди
- На вигляд дуже схожа на тріску.
- Вона витягнутої форми, з темною загостреною головою, має 3 спинні та 2 анальні плавники.
- Забарвлення спини оливкового тону, а боки світлі, пузо молочно-білого або сріблясто-сірого забарвлення.
Головні зовнішні відмінності сайди від інших риб сімейства Тріскових — світла смужка вздовж спини, практично біла і рівна, а також нижня губа, що випирає, з коротким жорстким вусиком.
Молоді особини харчуються ікрою інших риб та ракоподібними, а дорослі — дрібнішою рибою, наприклад оселедець, мойва, кілька.
Нерест сайди припадає на період із січня до червня. За добу самка може відкласти щонайменше 5 млн ікринок, діаметром 1 мм. Приблизно через 2 тижні вже прокльовуються личинки та їх розносить на сотні кілометрів від місця, де відбувався наріст.
Калорійність та склад м’яса сайди
У 100 г м’яса сайди всього 80-92 ккал залежно від того, де вона водиться. Варто зазначити, що при приготуванні найменша кількість ккал у запеченій, а найбільша в смаженій сайді.
У 100 г цієї риби міститься 19.2 г чистого білка, 1 г жиру і немає вуглеводів.
Сайда вважається одним з головних джерел протеїну, що містить значну кількість вітамінів В1, В2, В12, РР, А, К, Е, калію, натрію, магнію, заліза, йоду, фосфору.
Користування вживання сайди
Сайда корисна як для дітей, так і для дорослих, особливо жінкам у період вагітності.
Користь для організму від основних компонентів цієї риби:
- Вітамін А — нормалізує обмінні процеси та сприятливо впливає на стан шкіри та волосся.
- Вітамін Д — зміцнює кісткову тканину, бере участь у процесі синтезу інсуліну, відповідає за рівень глюкози в крові.
- Вітамін РР – нормалізує циркуляцію крові, знижує рівень холестерину, допомагає організму засвоїти білок.
- Вітамін Е — виступає в ролі антиоксиданту, який відтягує момент старіння клітин та позитивно впливає на регенерацію тканин.
- Вітамін К — добре впливає на стан кісткової тканини, допомагає зберегти судини пружність.
- Калій — нормалізує частоту серцевих скорочень та зміцнює серцеві м’язи.
- Цинк – сприяє оновленню клітин, сприятливо впливає на гормональне тло. Також відповідає за інтелектуальну діяльність та сприяє покращенню пам’яті.
- Фосфор — підтримує норму нервової системи, зміцнює кісткову та зубну тканину, бере участь практично у всіх обмінних процесах організму.
- Кальцій – бере участь у синтезі гормонів органів ендокринної системи, зміцнює кісткову тканину.
- Натрій — підтримує в організмі водно-сольовий баланс, перешкоджає утворенню набряклості та зневодненню.
- Залізо – підтримує рівень гемоглобіну в крові.
- Йод — бере участь у процесі зростання людини, а також впливає на гормональне тло, стан щитовидної залози.
- Кобальт – бере участь у процесі кровотворення, синтезі білків, будівництві ДНК, нормалізує діяльність ендокринної системи.
- Медь — впливає на вироблення меланіну та колагену, контролює рівень гемоглобіну в крові.
- Цинк — бере участь у виробленні тестостерону, що важливо для чоловічої статі, особливо у підлітковому періоді.
Коли не можна використовувати сайду
Незважаючи на цілу низку корисних властивостей, сайда може бути заборонена до вживання в деяких випадках, а саме:
- Сайда — сильний алерген, тому вживати її варто з обережністю і за перших ознак алергії обмежити вживання.
- Консервована сайда шкідлива, якщо вживати її у великій кількості. Також не варто їсти людям, у яких виразка шлунка, гастрит, печінкова недостатність, хвороби підшлункової залози.
- Якщо є захворювання щитовидної залози, то не рекомендується вживати сайду в будь-якому вигляді.
- Людям, які страждають або схильні до утворення тромбів, не варто їсти сайду.
Рекомендації під час вибору сайди
Перед тим, як придбати сайду, варто звернути на такі важливі аспекти:
- Звідки саме привезли цю рибу, оскільки сайда здатна накопичувати в собі ртуть.
- Свіжа сайда повинна бути без стороннього неприємного запаху, з природним блиском і пружна на дотик.
- Заморожена сайда не повинна бути у великій кількості льоду.
- Якщо риба продається надто далеко від місця вилову, то краще придбати її в замороженому або консервованому вигляді.
- Якщо риба у свіжому вигляді, то її зяброві кришки повинні бути щільно притиснуті до голови.
- Очі у сайди повинні бути прозорими, блискучими, без крові.
- Якщо сайда заморожена, вона повинна бути без жовтих плям і не обвітреною на вигляд.
Як зберігати сайду вдома.
- Після придбання сайди у свіжому вигляді можна зберігати її не в холодильнику максимум 4-х годин.
- Зберігати рибу в холодильнику на льоду можна не більше 3-4 днів.
- У морозильній камері безпечно зберігати сайду не більше восьми місяців.
- Заморожену сайду не рекомендується повторно поміщати в морозильну камеру.
Сайда в кулінарії
Приготувати сайду можна різними способами, як у складі перших страв, так і на другу, як основну страву. Цю рибу найчастіше смажать, тушкують або запікають у духовці.
Також можна замаринувати, закоптити, засолити, приготувати на мангалі, використовувати для приготування бульйону… Сайда добре підходить для приготування в мультиварці або на парі.
Одні з найпопулярніших страв із сайри:
- Котлети;
- Зрази;
- Суп;
- Пиріг;
- Паштет.
Цікаво знати про сайду
- За обсягом вилову в Західній Європі сайда займає 4-е місце.
- Найбільша виловлена сайда була вагою 22.3 кг у Норвегії.
- Сайда значно дешевша за тріску, але за смаковими якостями практично така ж, більше містить у собі поживних речовин.
- Сайду практично не в’ялять і не сушать.
- Сайда вважається не кістлявою рибою, і в приготовленому вигляді всі кістки з хребтом відходять, зберігаючи при цьому ціле і акуратне філе.
Фото риби сайди
