Свинячі вуха: вміст корисних речовин, властивості та калорійність продукту, хімічний склад та поради щодо вживання
Незаслужено забута багатьма в Росії смачна та корисна страва — свинячі вуха. Прихильники ПП не включають його до свого раціону, оскільки вважають, що цей субпродукт не дуже корисний, і навіть шкідливий.
Проте в багатьох країнах — Німеччині, Білорусії, Україні, Литві — свинячі вуха вважають найсмачнішим і найкориснішим делікатесом і не випадково! Ця частина туші містить багато цінних та поживних речовин, а майстерно приготовлені страви з вух свині – це ще й дуже смачно.
Корисність свинячих вух
Свинячі вуха містять:
- Повноцінний білок (не менше 40%), який бере участь у побудові клітин організму;
- Магній та цинк – дуже потрібні для підтримки життєдіяльності людського організму мінерали;
- Колаген — основа хрящів та сухожилля, а також міститься в нігтях, волоссі та шкірному покриві;
- Кальцій, який потрібний для зростання кісток та їх відновлення при різних травмах;
- Фосфор, вітаміни групи В, калій, натрій, залізо та йод, наявність яких робить цей продукт «вітамінним комплексом», але в натуральному та добре засвоюваному вигляді.
Найбільшу користь принесуть запечені, тушковані мул відварені свинячі вуха.Незважаючи на те, що калорій у цьому субпродукті небагато (220-230 кк), процес смаження з додаванням олії збільшує калорійність майже вдвічі.
Продукт буде корисний дітям, підліткам, людям, зайнятим фізичною працею та спортом, а також особам із захворюваннями суглобів та кісток, жінкам із в’ялою шкірою та ламким волоссям та нігтями.
