Макадамія (шоколадний горіх): склад, вітаміни та калорійність + що робити зі шкаралупою і скільки можна їсти в день штук
Мулімбімбі, кіндал-кіндал і бумера — саме під такими назвами був відомий горіх макадамія, доки не знайшов нині відоме ім’я. Напевно, Ви не раз замислювалися, що воно означає? Насправді, все прозаїчне. Ботанік фон Мюллер, який вперше описав цю рослину, дав йому назву на честь свого друга МакАдама.
Де росте макадамія
Батьківщиною макадамії вважають Австралію. Зараз горіх вирощують у Південній Америці, Африці, теплих регіонах Північної Америки та Китаї. Макадамія віддає перевагу помірно-теплому клімату, може витримувати зниження температури до 3 градусів.
- Плантації макадамії можна зустріти на височинах до 1 км над рівнем моря. А ось до ґрунту макадамія вимоглива — їй потрібен слабокислий ґрунт із гарним дренажем.
- Взагалі, макадамія досить примхлива. Часто хворіє, не любить вітру, схильна до атак шкідників. Все це неминуче позначається на обсязі врожаю та його ціні.
- Зараз ПАР — лідер із виробництва цього делікатесного горіха.
- В Австралії аборигени вважали горіх священним. Макадамія тривалий час служила валютою під час укладання угод між австралійцями та європейцями, які відвідали цей материк.
- З 1930 року й досі в Австралії функціонує Товариство любителів макадамії.
Як виглядає макадамія
Дерево досягає 15 метрів у довжину (в середньому, 8 — 12 метрів) і півметра в діаметрі, має червонувато-рожеву деревину, використовується в декоративних цілях.
Листя великі темно-зелені гладкі.
Квітне макадамія з травня по вересень дрібними білими або рожевими квітками. Під час цвітіння дерево випромінює слабкий приємний запах.
- Макадамія може плодоносити цілий рік. Урожай дозріває протягом півроку. Плоди – кулясті горіхи до 2 см у діаметрі.
- Шкаралупа дуже міцна, навіть молоток не впорається. Говорять, шкаралупа витримує вагу джипа.
- Загалом, добути горіх – складне завдання. Тому на виробництві злегка надпилюють шкаралупу, а в упаковку вкладають спеціальне металеве відкриття.
Макадамія починає плодоносити лише на десятому році життя. Натомість урожай можна отримувати навіть із столітнього дерева.
Корисні властивості макадамії
Макадамія – дуже цінний горіх.Високі поживні якості, корисні жири, вітаміни, мікроелементи, клітковина – завдяки такому складу макадамія з успіхом застосовується для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань, хвороб обміну речовин, ожиріння, астенії. Горіх зміцнює кістки, суглоби та зуби, очищає кров, перешкоджає розвитку ракових пухлин. Підтримує оптимальний рівень цукру в крові, запобігаючи розвитку цукрового діабету.
Макадамія буде корисною працівникам розумової праці, оскільки стимулює мозкову діяльність. Заспокоює розхитану нервову систему, гармонізує розум, підвищує імунітет, зберігає гострий зір до старості.
Макадамія захищає від атеросклерозу, знижуючи холестерин крові. А також рятує від Альцгеймера. Велика кількість ненасичених жирних кислот роблять шкіру м’якою, зволоженою та еластичною, відновлюють порушений епідермальний бар’єр.
Харчова цінність
Макадамія – досить калорійний продукт. Це важливо враховувати при складанні раціону харчування того, хто худне.
При цьому левова частка калорій припадає на жири. На 100 г:
- Калорійність – 717 ккал.
- Білки – 8 р.
- Жири – 76 р.
- Вуглеводи – 5 г.
- Клітковина (харчові волокна) – 8 г.
- Вітаміни.
Макадамія багата на жиро- і водорозчинні вітаміни. Особливо багато в макадамії вітаміну В1 – 100 г горіхів покривають добову потребу в ньому на 80%.
Інші вітаміни групи В, що містяться в макадамії: В2, В4 (холін), В5, В6, В9. Також варто згадати важливий вітамін РР та вітамін Е, який ще називають жіночим гормоном. Вітаміну С у макадамії небагато.
Мінерали
Перелічимо в порядку зменшення:
- Марганець — 100 г 207% від рекомендованої добової дози!,
- Мідь – 76% від РСК,
- Магній – 33%,
- Фосфор – 24%,
- Залізо – 21%,
- Кальцій – 15%,
- Цинк – 11%,
- Калій – 8,5%,
- Селен – 6,5%,
І інші елементи у кількостях.
Незамінні амінокислоти
Макадамія містить низку незамінних амінокислот, які наш організм не вміє синтезувати самостійно і повинен щодня отримувати з їжею: аргінін (Арг), гістидин (Гіс), валін (Вал), ізолейцин (Ізо), лейцин (Лей), метіонін ( Мет), треонін (Тре), гістидин (Гіс), триптофан (Три) та фенілаланін (Фен).
Серед замінних амінокислот макадамія містить особливо багато глутамінової кислоти.
Такий багатий амінокислотний профіль робить макадамію незамінною для людей, які займаються спортом чи фізичною діяльністю. Макадамія сприяє швидкому м’язовому зростанню та відновленню тканин після фізичних навантажень.
Жирнокислотний склад
Зміст насичених жирних кислот на 100 г продукту — 12,6 г. Але особливо цінними є саме ненасичені жирні кислоти: мононенасичені (59 г на 100 г) та поліненасичені (1,5 г).
- Омега 3 – 0,2 г на 100 г.
- Омега 6 – 1,2 р.
- Омега 9 – 45 р.
Макадамія в кулінарії
На смак макадамія нагадує солодкуватий фундук, тому її можна додавати у всі ті страви, де традиційно використовується лісовий горіх. Макадамія чудова у десертах: у шоколаді, морозиві, кексах, бісквітах.
Дроблену макадамію можна додавати до овочевих салатів і до морепродуктів. Декілька великих горіхів — повноцінний і ситний перекус.
З макадамії видобувають цінну олію.
Коли не варто вживати макадамію
Алергікам варто бути акуратнішими з цим горіхом і починати знайомство з невеликих порцій. Не варто давати макадамію дітям віком до 3 років. Матерям, що годують, теж рекомендовано утриматися від вживання горіха.
Через високий вміст жирів продукт протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту у гострій фазі: виразці, коліті, гастриті, панкреатиті, холециститі та хворобах печінки.
Увага! Не давайте макадамію домашнім тваринам!
Макадамія у косметології
Масло макадамії застосовується для масажу обличчя і тіла, як масок для шкіри голови і волосся, а також входить до складу промислових косметичних засобів.
Фото горіха Макадамія
