Грецький горіх: лікувальні властивості, склад, шкода, застосування, скільки можна їсти на день, способи очищення горіха від шкаралупи
У давнину волоські горіхи вважалися їжею богів. Ще тоді було відомо, що ці горіхи поєднують у собі унікальний смак із властивостями, що бадьорять.
Властивості та користь для організму
Горецькі горіхи – це насіння горіхового дерева, яке ботаніки називають Juglans nigra. З незапам’ятних часів волоські горіхи вживаються в їжу, вони багаті на корисні для організму компоненти, здатні допомогти організму підтримувати здоров’я серцево-судинної системи і боротися з раком.
Вчені виявили, що у тих, хто регулярно вживає волоські горіхи, спостерігається низький рівень шкідливого холестерину в крові та хороша еластичність стінок артерій, стани, які зміцнюють здоров’я системи кровообігу та знижують ризик виникнення пов’язаних захворювань. Крім того, присутність магнію та фолієвої кислоти допомагає тримати артеріальний тиск під контролем.
Мало того, волоські горіхи також містять багато мінеральних солей, насамперед цинку, міді та заліза, корисних для правильного функціонування м’язів та кісток; але також відмінні концентрації омега-3 та вітаміну Е, сполук, які забезпечують чудові антиоксидантні властивості, тому корисні для запобігання виникненню раку.
Харчова цінність для здорового харчування
Вінські горіхи не тільки корисні для організму, але й вважаються одними з найкращих продуктів, якщо ви хочете дотримуватися здорової та збалансованої дієти.
- Вони можуть похвалитися високим вмістом ліпідів, також мають відмінне співвідношення клітковини та білків, низький вміст вуглеводів.
- Калорійність волоських горіхів приблизно 607 кілокалорій на 100 грам.
Такий склад та відносна поживна цінність волоських горіхів роблять їх високоенергетичною їжею, яку необхідно вживати з розумом; саме тому він вважається ідеальним доповненням до їжі або перекушуванням після фізичних навантажень.
Багато хто бояться переборщити і задаються питанням, скільки волоських горіхів потрібно вживати за день, щоб залишатися здоровими, не ризикуючи зайвими кілограмами. Як правило, експерти рекомендують вживати від 3 до 6 волоських горіхів на день, близько 25 р.
Мікроелементи та нутрієнти
Корисні властивості грецького горіха не обмежуються низьким вмістом вуглеводів, він дуже багатий на вітаміни і мікромінерали. Найбільш рясно у волоських горіхах представлені вітаміни групи B, зокрема B1 та B6, вітамін Е та фолієва кислота.
Серед мінералів переважають кальцій, залізо, магній, цинк, фосфор і калій. Горіхи багаті на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти: найбільш нинішня мононенасичена жирна кислота є олейною кислотою, у той час як серед поліненасичених ми знаходимо жири Omega 3 та Omega 6. Ці жири необхідні, оскільки вони не виробляється нашим тілом і обов’язково повинні бути прийняті з їжею .
Вони особливо корисні для серцево-судинної системи, оскільки вони сприяють скороченню рівнів холестерину ЛПНГ, а саме «поганого», що звужує артерії та сприяє накопиченню тригліцеридів. Крім того, Omega 3 та Omega 6 жирні кислоти проводять дорогоцінні антиоксиданти та протипухлинну дію.
Вітаміни
- Вітамін B1 або тіамін: незамінний в енергетичному метаболізмі, він регулює функції нервової системи, але і серця та м’язової системи;
- Вітамін B6: регулює синтез серотоніну, тому запобігає таким порушенням, як депресія та безсоння, регулює функції імунної системи та здійснює захист від мікроуражень мозку, тому недолік цього вітаміну може призвести до неврологічним захворюванням, таким як паркінсон;
- Фолієва кислота або вітамін B9: присутній у хороших кількостях у волоських горіхах, це є суттєвою сполукою для виробництва гемоглобіну, тому він відіграє дуже важливу роль як під час зростання, так і під час вагітності, перешкоджаючи вадам розвитку плода;
- Вітамін Е: дорогоцінний антиоксидант, який захищає від шкідливої дії вільних радикалів.
Мікроелементи
- Кальцій: важливий для здоров’я кісток та зубів, але й для серця та для м’язової системи;
- Залізо: створення гемоглобіну, білка, що розподіляє кисень до тканин; Дефіцит може призвести до анемії, втоми, блідості та м’язових судом;
- Магній — цей мінерал стає частиною різних біологічних процесів та відновлює баланс нервової системи, опускає артеріальний тиск, запобігає серцево-судинним захворюванням та стимулює функції м’язової системи.
Серед амінокислот, присутніх у волоських горіхах, зверніть увагу на аргінін, який виконує численні життєво важливі функції.
Аргінін сприяє розширенню кровоносних судин, полегшує загоєння ран, сприяє утилізації відходів, таких як аміак та стимулює утворення креатину, речовини, що зменшує час відновлення після фізичних зусиль.
Волоський горіх у кулінарії
Вінські горіхи широко використовуються в середземноморській та азіатській кухнях, тому що на додаток до особливого смаку вони пропонують надзвичайно приємну хрумку текстуру у смаку.
- Ядра волоських горіхів використовуються для приготування багатьох рецептів: пікантних страв, десертів, а також гарнірів, лікерів та борошна, що підходять для хворих на целіакію, оскільки вони не містять глютена.
- Італія може похвалитися винаходом ноцино: знаменитий лікер, що використовується в кінці трапези, який готується шляхом мацерації плодів зеленого волоського горіха у воді та цукрі.
- Вісь горіхи дуже добре поєднуються як зі свіжою рикоттою, так і з горгонзолою. Кростіно з горгонзолою, волоськими горіхами та медом можна вважати класикою.
Тунець у скоринці з волоського горіха та фісташок — це чудова страва, яка не перестає дивувати своїми знаннями, як те, що трапляється з тими, хто вперше спробує смажену телятину з волоськими горіхами.
Солодких рецептів з волоськими горіхами не порахувати, починаючи з простого, але дивовижного поєднання з фініками і закінчуючи горіховими тортами та несолодкими булочками.
Фото волоського горіха
