Кешью: ТОП-10 корисних властивостей горіхів кешью для організму дітей та дорослих. Поради, скільки можна їсти за день, і як вживати
Кешью-це горіхи, які є їстівним насінням олійних культур (сухофрукти), або, вірніше, сім’янки, бразильського дерева. Вони виглядають як невеликі горіхи, схожі на «боби» (ниркоподібні), довжиною близько 2-4 см. Насіння, закрите всередині шкаралупи, біло-жовтого кольору і відрізняється солодким та маслянистим смаком.
Історична довідка про Кеш’ю
Кеш’ю не належить до VII основних харчових груп. Це тому, що, незважаючи на те, що вони є фруктами в усіх відношеннях, вони мають «безладні» харчові характеристики.
На відміну від груп VI та VII (фрукти та овочі, багаті вітаміном А та вітаміном С, вода, калій та фруктоза), кешью містять високий відсоток жиру (з вищою концентрацією мононенасичених та поліненасичених), різних мінералів (таких, як цинк і селен) та вітамін Е(токоферол).
Єдина спільна риса – високий вміст клітковини. Порівняно з кислими м’ясистими фруктами кешью містять крохмаль і набагато більше білка (не низької, а середньої біологічної цінності).
- У середземноморській дієті кешью відіграють другорядну роль.Це пов’язано з тим, що відсоток жирів покривається не тільки тими жирами, які природно містяться в рибі, м’ясі, молоці та сирах, але й оливковою олією першого холодного віджиму.
- Припустимо, віддаючи перевагу нежирним продуктам тваринного походження та використовуючи трохи олії EVO, можна було б з’їдати 7-15 г кешью на день.
- У Європі кеш’ю продаються в смаженому, а не в сирому вигляді. Подібно волоські горіхи, мигдаль, кедрові горіхи, фісташки, фундук, макадамія горіхи, пекан тощо,
- А також горіхи кешью можна вживати в їжу наодинці або в інших рецептах, як в якості основних інгредієнтів особливо в тісті і вдруге, наприклад, в жарке, салати, веганські рецепти і т.д.
З кеш’ю можна витягти жирну приправу, звану олією кеш’ю.
Досить широко поширений в Південній Америці, він дуже схожий на мигдальне масло і добре підходить для вживання в їжу. Кешью та пальмова олія — єдині два продукти, що містять дельта-форму вітаміну Е (дельта-токоферол).
