Вершки: хімічний склад та калорійність продукту. Опис, що це таке, чим корисні та шкідливі для організму людини
Сливки – виготовляються з молока і мають високу жирність, при цьому висококалорійні. Сливки дуже корисний молочний продукт і їх можна споживати людині будь-якого віку, щоправда, є винятком для новонароджених.
Якщо дотримується дієта – це теж не завада для вживання вершків. Більше того, для надання швидкості зростання м’язів спортсмени додають у свій раціон вершки. А також їх використовують за рахіту, щоб набрати масу тіла.
Види вершків
Як створюють вершки? Їх виробляють із молока, розділяючи у своїй рідини з різною щільністю. Молоко відстоюється і як тільки вгорі створюється прошарок жирної маси, який залишається на поверхні, тому що щільніший за вихідний продукт, тоді його зливають.
Так і з’явилася назва – вершки. Густота визначається залежно від певної витримки та %-та жиру, що всередині молока, а також молочних продуктах, виготовлених на основі його.
Сливки свіжі і щойно приготовані мають жирність приблизно 10-40%. Вершки готують як у домашніх, дворових умовах, так і на фабриках, при цьому у другому випадку для виробництва використовують центрифуги, для збільшення швидкості сепарації.
Як і кожен натуральний продукт, вершки мають невеликий термін придатності, тому при виробництві для зниження активності розмноження бактерій застосовують унікальні обробки.
Виділяють 2 види вершків: перший – пастеризовані; другий – стерилізовані. Стерилізують їх, щоб збільшити час зберігання готового продукту, тому вони можуть зберігатися кілька місяців, а пастерилізація додає насичений смак, при цьому знижує термін зберігання до кількох діб.
Склад вершків:
- Білків – 2,5г та жири – 20г
- Вуглеводи – 4г та вітаміни різних груп: А, РР та ін.
- Мінеральні елементи та проста вода
- Кальцій, калій, можна продовжувати цей список довго.
На 100 г продукту припадає 205 кілокалорій. Відмінність білків, які містяться у вершках від молочних у тому, що в них більше лецитину, він же, у свою чергу, приводить у норму холестериновий обмін в людському організмі.
