Вершки: хімічний склад та калорійність продукту. Опис, що це таке, чим корисні та шкідливі для організму людини
Сливки – виготовляються з молока і мають високу жирність, при цьому висококалорійні. Сливки дуже корисний молочний продукт і їх можна споживати людині будь-якого віку, щоправда, є винятком для новонароджених.
Якщо дотримується дієта – це теж не завада для вживання вершків. Більше того, для надання швидкості зростання м’язів спортсмени додають у свій раціон вершки. А також їх використовують за рахіту, щоб набрати масу тіла.
Види вершків
Як створюють вершки? Їх виробляють із молока, розділяючи у своїй рідини з різною щільністю. Молоко відстоюється і як тільки вгорі створюється прошарок жирної маси, який залишається на поверхні, тому що щільніший за вихідний продукт, тоді його зливають.
Так і з’явилася назва – вершки. Густота визначається залежно від певної витримки та %-та жиру, що всередині молока, а також молочних продуктах, виготовлених на основі його.
Сливки свіжі і щойно приготовані мають жирність приблизно 10-40%. Вершки готують як у домашніх, дворових умовах, так і на фабриках, при цьому у другому випадку для виробництва використовують центрифуги, для збільшення швидкості сепарації.
Як і кожен натуральний продукт, вершки мають невеликий термін придатності, тому при виробництві для зниження активності розмноження бактерій застосовують унікальні обробки.
Виділяють 2 види вершків: перший – пастеризовані; другий – стерилізовані. Стерилізують їх, щоб збільшити час зберігання готового продукту, тому вони можуть зберігатися кілька місяців, а пастерилізація додає насичений смак, при цьому знижує термін зберігання до кількох діб.
Склад вершків:
- Білків – 2,5г та жири – 20г
- Вуглеводи – 4г та вітаміни різних груп: А, РР та ін.
- Мінеральні елементи та проста вода
- Кальцій, калій, можна продовжувати цей список довго.
На 100 г продукту припадає 205 кілокалорій. Відмінність білків, які містяться у вершках від молочних у тому, що в них більше лецитину, він же, у свою чергу, приводить у норму холестериновий обмін в людському організмі.
Чим корисні вершки
Відмінність вершків від молока визначається тим, що вони дуже корисні і мають певні властивості, які перерахуємо нижче:
- Багато амінокислот, які переробляються організмом і перетворюються на серотонін – гормон радості, насичення людини тонусом і запобігання депресіям, безсонню.
- Велика кількість лецитину. Він у свою чергу запобігає відкладенню бляшок холестерину в організмі.
- Сливки насичені великою кількістю вітамінів, які корисні для здоров’я людини та мінеральними елементами.
- Якщо з’єднати сік моркви та вершки, це дозволить нормалізувати роботу нирок, а також зняти набряки.
- З’єднання вершків із фруктами також є дуже корисною справою, оскільки вони допомагають засвоюватися вітамінам, що знаходяться у фруктах.
- Сливки допомагають легко засвоюватися речовинам, тому вони корисні при фізичному навантаженні.
- Це фундамент для приготування свіжої сметани, також натуральної вершкового масла.
Чим шкідливі вершки
Безперечно, вершки — це корисний продукт, але його необхідно вживати в міру. Справа в тому, що вони містять велику кількість жиру.
Визначимо обмеження, пов’язані зі споживанням вершків:
- Вершення висококалорійний продукт, тому у великих кількостях їх не можна вживати людям, які страждають на цукровий діабет або ожирінням, а також високим рівнем холестерину. Наприклад, столовою або чайною ложкою вершків можна розбавляти каву.
- Непереносимість білка — це заборона вживати вершки.
- Несвіжі вершки можуть становити високу небезпеку для людини з виявленим гастритом, а також захворюваннями печінки.
- Протипоказано споживати цей продукт дітям до трьох років, тому що у них слабкий шлунок для засвоєння.
- Не потрібно вживати велику кількість вершків для того, щоб знизити рівень холестерину в крові – це може зашкодити.
- Сухі або рослинні вершки містять трансізомерні кислоти, які негативно впливають на організм людини.
Чим корисні вершки для жінки
Для жінки вершки – це один із найважливіших продуктів. Саме вони допомагають зберігати природність, молодість та красу. Допомагають кістковій системі зміцнюватися, яка з віком виснажується.
Наукова думка говорить про те, що молочні залози можна підтримувати у здоровому стані, якщо вживати молоко та вершки. Вони допомагають гарному засвоєнню вітаміну: A, D, E.
Використовуючи вершки для нанесення масок на обличчя та шкіру, допоможе позбавитися деяких проблем з нею, а також живити суху, в’янучу шкіру.
Чим корисні вершки для чоловіків
Для чоловіків вершки не менш корисний продукт, ніж для жінок.
Основні причини, щоб вживати вершки чоловічою статтю:
- Основна перевага – це величезна кількість білка, що міститься у продукті, що допомагає розвивати фізичну силу.
- Допомагають виробляти афродизіак, посилюючи чоловічу потенцію та силу.
- У вершках містяться амінокислоти триптофан, які виробляють серотонін. Він також підвищує настрій і працездатність.
- Додаючи вершки в каву або чай, вони знижують шкідливий вплив на організм чоловіка.
Чим корисні та шкідливі вершки для дітей
Ставтеся серйозно до того, щоб не додати в раціон харчування дітей вершки починаючи з дворічного віку.Для маленьких дітей вони шкідливі тим, що ферменти в організмі ще неправильно виробляються і жирні продукти можуть не засвоюватися і викликати розлад шлунка, підшлункової залози.
- Вводиться цей молочний продукт поступово та невеликими порціями, не як основна страва.
- Наприклад, пів чайної ложки можна додати у фруктове пюре або кашу.
- Потім просто поступово збільшуючи дозу, але якщо немає алергічних реакцій або будь-яких інших скарг з боку дитини.
Рекомендації медиків – додавати в дитяче харчування вершки можна, з відсотком жирності в 10%, а також робити це не частіше, ніж 2 рази на тиждень.
Не слід додавати до раціону дитини вершки, якщо у нього лактозна непереносимість, а також алергічні реакції на молоко та продукти з нього.
Фото складу вершків
