Чим корисний турецький кисломолочний напій? Опис, що це таке, з чого роблять, як пити до та після їжі, як приготувати
Айран відноситься до кисломолочних продуктів, які добре справляються зі спрагою та похміллям. Айран бере свій початок з Кабардино-Балкарії та Черкесії, має особливе місце в кавказькій та середньоазіатській кухні. Його виготовляють із коров’ячого, козячого та овечого молока шляхом бродіння та додавання дріжджів. Належить він до кисломолочним продуктам.
Технологія виготовлення айрану змінювалася залежно від способу діяльності народів. Кочові народи воліли виготовляти айран рідкішим, здатним добре вгамовувати спрагу.
Осілі народи виготовляли устой айран, за консистенцією наближений до сметани. Густий айран добре переносив транспортування, перед вживанням айран розбавляли рідкішими компонентами, водою, кумисом або молоком.
