Камамбер: докладно про те, що це таке та з чим їдять. Користь та шкода сиру з білою цвіллю, особливості приготування та вживання
Камамбер за визначенням багатьох гурманів ніжний, дуже пікантний, вишуканий сир. Це продукт із білою пліснявою, м’якою серединкою.
Сучасні виробники камамберу начиняють його горіхами, зеленню, а подавати такий сир можна як із солодкими, так і пряними, класичними м’ясними чи рибними стравами. Хороший камамбер із білим або червоним вином. Про користь та шкоду сиру розповімо у цій статті.
Походження камамберу
Камамбер родом із Франції і досі найкращий із типів цього сиру роблять у провінціях та передмістях цієї країни. У 19 столітті один із ченців із містечка Брі розсекретив рецепт цього продукту. Потрапивши до провінції Камамбер, він приготував сир, який вважається надбанням Брі.
Але за смаком це був зовсім не первозданний сир, а трохи інший, але не менш цікавий.
- Пізніше цей тип сиру стали називати камамбер, як і назва цієї французької провінції.
- Звичайно, сьогодні люди вже не відчують смаку сиру більш ніж вікової давності.
- Але сучасні виробники наслідують старовинний рецепт і роблять непоганий продукт. Його смакові та корисні якості не гірші за стародавнього побратима.
Але чому Камамбер так сильно відрізняється від Брі? Вся справа у різному молоці. Його склад, консистенція та смак залежать від місцевості проживання корів, типу харчування, характеристик трав та сіна.
До речі, сьогодні, як і у старовинній Франції, Камамбер подають у дівчаній коробочці. Раніше цю тару використовували, щоб зберегти продукт під час транспортування. Замовники отримували Камамбер у коробках, а коли відчиняли, бачили згорток, дбайливо покладений у товстий шар соломи.
