З яких інгредієнтів роблять Камамбер
Потрібно багато молока, сичужний фермент, молочний стрептокок, сольовий розчин – на завершальній стадії виробництва. Молоко згортають протягом години, додають сичужний фермент, розливають суміш у форми, поміщають їх у короби з постійною температурою близько +20 градусів.
Форми акуратно періодично перевертають. Через певний проміжок часу сир занурюють у сольовий розчин на годину.
Корисний склад сиру
Камамбер багатий на важливі мікроелементи, вітаміни, амінокислоти. У цьому сирі багато кальцію та фосфору.
Крім того, є такі компоненти, як:
- Вітаміни групи В, а також А, Е.
- Магній.
- Залізо.
- Насичені жирні кислоти.
- Калій.
- Омега.
Деякі амінокислоти, що містяться в Камамбері, не синтезуються в організмі людини, тому їх надходження в систему травлення досить важливо.
Більшість інгредієнтів, які є в Камамбері, бере участь у процесах метаболізму, сприяє зміцненню кісткової тканини.
