Судак: корисні та небезпечні для організму властивості прісноводної риби. Калорійність, показання та протипоказання до вживання мяса та ікри

Судак: користь та можлива шкода прісноводної риби. Рекомендації, як вибрати, обробити, зберігати та смачно приготувати

Ось уже 25 млн. років людство вживає цінну промислову рибу судак. Останні 5 млн років вона існує, не змінюючи свій зовнішній вигляд. Батьківщиною цієї смачної та корисної риби є Сибір.

Сьогодні ця особина поширена по всьому євроазіатському континенті. Прісноводний хижий судак надзвичайно корисний для людського організму. Цей факт сприяв тому, що риба в багатьох країнах світу завоювала статус базового продукту в кулінарії та дієтичному харчуванні.

Відмінні риси риби судак

Серед аналогів риба виділяється:

Ніжним смаком;
Низька калорійність;
Присутністю цінних речовин;
Багатим хімічним складом.

Ця риба – запорука повноцінного харчування дорослої людини, при цьому судак – бажаний компонент у дитячому меню.

Харчова цінність судака

У 100 грамах риби – 84 ккал. Якщо цього здається багато, то варто витратити не більше півтори години на їх спалювання. Що потрібно:

зайнятися ходьбою протягом 21 хв.;
побігати підтюпцем – 9 хв.;
поплавати лише 7 хв.;
12 хвилин покататися на велосипеді;
присвятити аеробіці 17 хв.;
28 хвилин виконати різну роботу по дому.

От і все – набраних ккал як не було.

Далі про харчову цінність судака (на ті ж 100 грам):

Жиров 2% (1,1г усі жирів – насичених, поліненасичених та моно ненасичених видів);
Холестерин – 60 мг (20%);
1% (35мг) натрію;
8% (280 мг) калію;
Білків 37% (18,4 г).

Варто відзначити, що судак абсолютно не рясніє вуглеводами та харчовими волокнами. А ось різних вітамінів достатньо – 75% (в розрахунку на раціон у 2000 ккал).

Незважаючи на низькі калорії в цьому продукті, слід правильно вибирати спосіб приготування страв із судака.

Справа в тому, що калорійність може суттєво коливатися. Якщо у сирому та вареному вигляді у 100 грамах філе ккал 84 та 97 відповідно, то фаршированому судаку їх уже 144, а смажений зовсім містить більш ніж удвічі більше ккал (180).

Це не означає, що потрібно відмовлятися від корисного та смачного судака – просто слід визначитися зі способом приготування страв із цієї риби.

Вітаміни в рибці судак

У цій рибі є безліч дуже важливих для організму вітамінів.

Вітамін А (ретинол) необхідний для підвищення імунітету, здоров’я шкіри та очей. Найбільше його потребують вагітні і годуючі жінки, а також діти. Варто порадитись з лікарем перед застосуванням цього вітаміну, оскільки існує небезпека передозування.
Вітамін В1(тіамін) важливий для нормального вуглеводного, білкового та жирового обміну. Впливає на багато факторів життєдіяльності людини. Має здатність поліпшити увагу, пам’ять, роботи головного мозку, нормалізує одні і уповільнює інші процеси. Дефіцит даного вітаміну може розвинути авітаміноз, і викликати низку серйозних захворювань.
Вітамін В2 (рибофлавін) є обов’язковим у процесі утворення антитіл та еритроцитів, необхідний для регулювання зростання, а також репродуктивних функцій в організмі людини. При неконтрольованому прийнятті цього вітаміну можливе ожиріння печінки.
Вітамін В5 (пантотенова кислота) – необхідний елемент для здоров’я людини, оскільки він задіяний у виконанні багатьох функцій в організмі. Варто зазначити, що дефіциту цього вітаміну практично не спостерігається.
Вітамін В6 (піридоксин) просто криниця для багатьох ферментів. Тому його недолік впливає на здоров’я.
Вітамін В9 (фолієва кислота) незамінний для організму жінки.
Вітамін В12 (ціанокобаламін) – важливий компонент для розвитку нейронів, синтезу ДНК, необхідний для утворення еритроцитів. Його нестача може призвести до згубних наслідків.
Вітамін Е (альфа-токоферол) – речовина, яка живить організм Дефіцит вітаміну може викликати невропатію, а також форму недокрів’я.
Вітамін РР (нікотинова кислота) відіграє значну роль у життєдіяльності людини, бере участь в окисно-відновних процесах та інших важливих процесах в організмі.

Філе судака містить мікро та макроелементи, жирні кислоти та багато інших складових, які впливають на стан організму людини. Багатий склад риби надзвичайно корисний людині.

Корисні властивості м’яса риби судак

Судак корисний своїми цінними якостями для поповнення організму речовинами, які необхідні здоров’ю людини. Варто зазначити, що ця риба важлива для всіх (жінок, чоловіків, дітей) без винятку.

Переваги судака складно переоцінити:

Це дієтичний продукт;
Джерело легкозасвоюваного протеїну;
Чутливість до похибок якості води дозволяє уникнути будь-яких накопичень шкідливих речовин;
Сполуки в м’ясі судака зміцнюють нервову систему;
Речовини, що містяться в судаку, стабілізують рівень цукру в крові;
Фтор, фосфор та кальцій позитивно впливають на стан кісткових тканин;
Такі компоненти, як магній та калій здатні запобігти розвитку кардіологічних захворювань;
Страви на основі риби насичені цілим комплексом речовин, які підвищують імунний захист організму;
Елементи, що містяться в м’ясі судака, нормалізують роботу організму, а саме благотворно впливають на функціонування підшлункової залози, печінки, травного тракту, а також органів сечовивідної системи;
Велика кількість йоду у філе риби попереджає захворювання щитовидної залози та активізує роботу головного мозку; надзвичайно корисний дітям у їх розумовому, фізичному та статевому розвитку;
Надає позитивний вплив на процес системи кровотворення;
Наявність комплексу сполук у філе судака допомагає виводити з організму холестерин, токсини, надлишки вологи та інші шлаки;
Є джерелом ретинолу, що підвищує гостроту зору;
Присутність антиоксидантів знижує ризик онкозахворювань;
Благотворно впливає на стан шкіри та волосся;