Молочна сироватка в кулінарії
Молочну сироватку можна використовувати як легкий перекус і для вгамування спраги, як у чистому вигляді, так і розбавляючи соками, додаючи ягоди та шматочки фруктів, що рекомендується для дитячого харчування. Пікантний смак напою додасть дрібно порізана зелень (кріп, петрушка, базилік).
Улюблену багатьма в літній період окрошку можна готувати не на квасі, а на сироватці – і смачно, і корисно!
У рецептах випічки вона виступає альтернативою молоку: хліб, коржики, млинці, пироги, кекси можна з успіхом пекти на основі цього побічного продукту.
Як приготувати молочну сироватку
Для приготування сироватки треба перелити молоко в літрову банку та залишити при кімнатній температурі або ближче до джерела тепла для скисання.
Прискорити процес можна, поклавши кірку чорного хліба або додати ложку сметани, кефіру.
- Щойно утвориться кисле молоко – густе і пухке – треба вийняти набряклу кірку, вилити в каструлю і підігріти.
- На глибоку миску помістити друшляк з декількома шарами марлі і злити суміш, що остигнула.
- Сир віджати і перекласти, а ситечку, що стекла в миску, перелити в банку.
- Вживати відразу або протягом 3 днів – зберігати у скляній тарі під кришкою в холодильнику.
