Яловичина – поживні речовини, користь і харчова цінність продукту. Рекомендації кухаря, скільки і як варити
Яловича мова — це страва, яку або люблять, або ненавидять. Воно є субпродуктом і має своєрідний вигляд і смак, через що часто викликає огиду у людей, але є делікатесом, який коштує не дешево. Чи варто його вживати чи ні та які корисні для організму властивості він має?
Як вибрати яловичу мову
Почнемо з того, що для вибору гарної яловичої мови треба знати деякі нюанси, щоб не нарватися на неякісну продукцію.
- Купуйте мову тільки в місцях із сертифікованою продукцією та відповідними паперами від різних служб контролю.
- Обов’язково дивіться на колір мови, свіжий язик повинен мати темно-рожевий або навіть фіолетовий колір, якщо він світліший, отже раніше він вже заморожувався.
- Запах свіжої язика одразу відчувається — він чисто м’ясний. Якщо є запах тухлятини або інших продуктів харчування, то можна вважати, що він зіпсований і його буде неможливо.
- Як би це дивно не звучало, промацайте мову, якщо вона свіжа, то вона буде пружною і при невеликих деформаціях швидко відновить свою форму, а ось пухка структура говорить про не першу свіжість мови і навіть повторне заморожування.
- Розрізаючи мову, зверніть увагу на рідину, яку він виділяє, якщо вона червоного кольору, то мова їсти не можна — вона зіпсувалася, а ось прозорий колір говорить про повну норму та готовність до приготування.
