Буженина — корисні та небезпечні якості м’ясного продукту, склад та сучасні рецепти приготування, 60 фото
Однією з найсмачніших та поживніших м’ясних страв традиційної слов’янської кухні є буженина. Перші згадки про неї зустрічаються в російських літописах 16 століття.
У ті часи її готували із жирної баранини чи свинини, а з диких тварин для приготування страви використовувалося м’ясо ведмедя чи кабана. В даний час класична буженина готується переважно зі свинини.
Походження страви
Запечене м’ясо за особливим рецептом готували східнослов’янські племена, що жили у верхів’ях річки Буг. Народ цей називався бужанами, тому їхнє улюблене блюдо і отримало найменування, що відповідає географічному та етнічному походженню.
За час багатовікової історії традиції трохи змінювалися щодо сортів м’яса, придатного для приготування буженини, але основний рецепт передавався у поколіннях.
Запечена або копчена, попередньо засолена свинина, досі є шедевром національної кухні.
