Бруква: що за овоч, як виглядає на фото та чим корисний? Рецепти та застосування брюкви в лікувальних цілях при кашлі, артриті та бронхіті
Бруква — найстаріший овоч на планеті. Історики припускають, що бруква з’явилася у Швеції ще у 17 столітті. Широке поширення цього овоча було у країнах Скандинавії, Німеччини. На Русі брукву вважали найулюбленішим і найкориснішим овочом до масового поширення картоплі.
У Радянському Союзі брукву вирощували повсюдно. У роки війни цей овоч допоміг вижити багатьом, він був однією з основних страв на столі сільських мешканців і врятував не одну тисячу людей.
Наприкінці 90-х на початку 2000-х років бруква була незаслужено забута в Росії і лише за останні роки інтерес до неї знову зріс. На ринку з’явилися нові сорти, завдяки яким покращилися смакові якості цього овочів. Але й старі досі затребувані.
Опис рослини бруква
Бруква — овоч сімейства Хрестоцвітих, з дворічним циклом розвитку. Вона зацвітає і дає насіння на другий рік розвитку, у перший рік розвивається листя і коренеплід.
- Рослина холодостійка, тому висівають навесні в ранні терміни. Не боїться невеликих заморозків.
- Брюква невибаглива у вирощуванні, не вимоглива до догляду.
- Але краще росте на супіщаних та суглинистих добре удобрених ґрунтах.
- Вона любить вологу, але не переносить сирих та затінених місць. Віддає перевагу світлим і сонячним ділянкам.
Корнеплід округлої, плоскоокруглої або циліндричної форми, сірувато – зеленого кольору. Деякі сорти мають блідо-бузкове забарвлення. М’якуш білий або жовтий.
За щільністю не поступається ріпі і на смак нагадує її, але більш солодка. Городники не радять перерощувати, інакше коренеплід стає грубим та гірким. Добре зберігається до нового врожаю.
Лікарі – дієтологи загострюють увагу на цю особливість брукви і рекомендують вживати її на їжу навесні, як джерело вітамінів та мікроелементів до нового врожаю.
Догляд за рослиною бруква
Догляд полягає у своєчасному поливанні та підживленні рослини. Кількість та обсяг поливів визначають за погодними умовами. Якщо літній сезон дощовий, то не варто ще більше додавати вологи: коренеплоди стають несмачними і рідкими.
За рекомендаціями вчених, ідеальна кількість поливів за нормальний вегетаційний період становить 5 – 6 разів.Між поливами землю необхідно розпушувати, своєчасно видаляти бур’яни та підгортати рослину.
В якості підживлення вносять рідкий гній у пропорції 1: 10 (одна частина рідкого гною на 10 частин води), посипають золою. Можна використовувати мінеральні комплексні добрива, але необхідно стежити за їх нормою внесення.
Корисні властивості брукви
За дослідженнями вчених у складі коренеплоду знаходяться такі речовини, як рослинна клітковина, білок, крохмаль. У ньому великий вміст цукру. За наявності в брюкві різних мікроелементів цинку, магнію, кальцію, міді, фосфору вважають цей овоч найціннішим джерелом.
- Ця рослина насичена вітамінами С, Е, групи В.
- У їжу використовують все. Листя є хорошим і корисним доповненням в салати, супи.
- А з коренеплодів готують безліч різних страв: їх і тушкують, і варять, і запікають.
У деяких країнах брукву досі вважають головним святковим частуванням.
Наразі російські дієтологи також радять подивитися на старовинні рецепти приготування їжі. У них закладено основи раціональної та правильної їжі, незважаючи на прості та мало використовувані овочі та рослини зі своїх городів: ріпу, редьку, хрін та, звичайно, брукву.
Стародавні рецепти приготування страв із брюкви
Галанка парена:
- Брюкву очищають від шкірки, нарізають великими шматками і поміщають у глиняний посуд.
- Солять, заливають водою, прикривають кришкою і ставлять у піч, зараз у духовку.
- Після приготування викладають на тарілку.
Можна полити вершковим маслом або подати до парі сметану.
Сушонка з галанки
Парену брукву викладають на змащене маслом деко і ставлять у піч або духовку.Висушують до готовності.
У готовому вигляді висушені шматочки улюблені ласощі дітей. Тепер би назвали «жувальною гумкою», тільки з овочів, поживною та корисною, ніж справжня «жуйка».
Биточки з брюкви
Спочатку зварити картоплю у мундирах. Потім його необхідно очистити і розім’яти, щоб не було грудок. Брюкву почистити від шкірки, натерти на тертці і згасити в топленій олії приблизно хвилин п’ять.
У охолодженому вигляді змішати з картоплею, додати сир, сіль та перець. Потім зробити биточки, посмажити на олії, попередньо обваляти їх у дрібних сухарях.
На 1 кг брукви:
- 300г картоплі;
- 300 г сиру;
- 2 ст. л. топленої олії;
- Сіль, перець за смаком.
Можна додати зелень петрушки. Найкращим гарніром до них є салати або просто порізані овочі: помідори та огірки.
Багато різних каш із брукви. Крупи варять звичайним способом, потім до них додають подрібнену та обсмажену галанку. Знайти ці старовинні рецепти зараз не є проблемою. Їх безліч. Єдине, що може збентежити, це місцеві назви брукви.
Вона має їх із десятки два. На півночі Росії її часто називають галанкою та ланкою. Практично у кожному регіоні країни має свою назву.І це зрозуміло, адже брукву здавна любили та шанували за корисні харчові та лікувальні властивості.
В даний час додалося багато нових способів приготування страв із цієї рослини.
Лікувальні властивості рослини Брюква
У брюкві містяться антиоксиданти — натуральні компоненти, що сприяють зниженню ракових захворювань.
- Корнеплоди мають сечогінні та проносні властивості.
- Брюкву застосовують при лікуванні хронічного бронхіту, пневмонії.
- Сік із цього овочу використовують при лікуванні ГРВІ, застуди, кашлюку, гострого бронхіту.
Корнеплід додають до раціону харчування хворим серцево-судинної системи для покращення роботи серця та чищення судин.
- Бруква знижує рівень цукру в крові.
- М’якуш коренеплоду загоює рани та садна на шкірі.
Овоч низькокалорійний, тому його призначають у дієти для зниження ваги.
Хоча бруква і має багато лікувальних властивостей, але лікарі попереджають, що тільки комплексний підхід до лікування дасть ефективний результат. Народні рецепти, виготовлені з цієї рослини, не є ліками. Вони лише сприяють прискоренню одужання.
Фото брюкви
