Дуріан: що це, чим пахне і який смак? Склад, використання в кулінарії та народній медицині + як вибрати та зберігати
Дуріан є тропічним деревом, що росте в лісах Південно-Східної Азії, Південної Індії, на Шрі-Ланці, в Індонезії, Таїланді та багатьох інших країнах зі схожим кліматом. Квіти рослини великого розміру з важким кислим запахом.
Плоди кулясті, з твердою, покритою колючками оболонкою. Шкаралупа зелено-коричневих відтінків, м’якуш – жовто-червоного кольору. У складі фрукта міститься велика кількість білків, жирів, вуглеводів, антиоксидантів, протеїну та вітамінів. До того ж у дуріані відсутній холестерин.
Що містить Дуріан
М’якуш містить:
- Вітамін С;
- Каротін;
- Кальцій;
- Залізо;
- Фосфор;
- Нікотинова кислота;
- Індол (у складі – органічна сфера).
Як вибрати плід Дуріана
При придбанні цього фрукта необхідно робити все самостійно. Більше уваги процесу варто приділяти у позасезонний період продажу.
Саме в цей проміжок прилавки сповнені неякісних плодів.
Поради щодо вибору:
- При натисканні має бути невелика м’якість. Занадто м’який фрукт вже перезрілий.Відповідно, той, який зовсім не продавлюється – недозрілий плід.
- Кісточки також допоможуть визначити, дозрів чи дуріан чи ще ні. Якщо вони здивуються без особливих зусиль – хороший фрукт, готовий. Коли кісточки нерухомі, залиште його полежати ще деякий час.
- Запах також є сильним показником. При сильному, яскраво вираженому ароматі зростає ймовірність, що всередині фрукт вже перезрів.
Квітки ж не несуть інформації щодо зрілості плода, оскільки у різних сортів – різні квіти.
