Пастернак: 7 цілющі якості рослини для організму людини на думку лікарів. Докладно про те, чим корисний та куди додають
Пастернак культивується як овочева культура. Гарячі страви, салати, заправки, гарніри готують із листя та коренеплодів рослини. Завдяки вітамінному, мінеральному складу, вмісту ефірних олій та фурокумарину, він використовується у традиційній, народній медицині, при лікувальному та дієтичному харчуванні.
Опис пастернаку
Пастернак – рослина з великим розсіченим пиловидним листям, яке нагадує листя петрушки. Коренеплід довгий і конусоподібний, як у моркви, або овально сплюснутий, як у ріпи.
У їжу вживають коренеплід та листя. Листя нагадує на вигляд петрушку, але вміст великої кількості ефірних масел надає їм терпкий яскравий аромат.
У коренеплоду характерний жовтувато-кремовий або білий колір. М’яка, соковита м’якоть нагадує за смаком моркву, з ніжним солодкуватим смаком. Належить до пряновкусових овочів.
З пастернаку готують гарнір до м’ясних та рибних страв, вживають як смакову приправу до салатів, маринадів, супів.
