Корисні властивості пастернаку
Використання пастернаку в народній та традиційній медицині сприяє високому вмісту клітковини, ефірних олій, вітамінів та фурокумарину.
Вуглеводи є головним постачальником енергії необхідної для роботи м’язової системи, мозку, виступають елементарними частинками при будові високомолекулярних АТФ, ДНК та РНК, регулюють осмотичний тиск, беруть участь у процесі обміну речовин, побудові та регенерації нових клітин, покращують роботу внутрішніх органів, зміцнюють стінки судин.
- Фруктоза, глюкоза та галактоза є основним постачальником енергії для протікання метаболізму в організмі. Вони забезпечують перебіг окисно-відновних, ферментативних, імунних, гормональних процесів.
- Крахмаль взаємодіючи в організмі з водою, гідролізується з утворенням глюкози, яка засвоюється при м’язовій та розумовій діяльності.
- Целюлоза чи клітковина не розщеплюється у шлунку присутніми там харчовими ферментами. Вона слідує у товстий кишечник, де піддаються ферментації корисною мікрофлорою, що складається з бактерій. Волокна целюлози сприяють формуванню нормальних калових мас, забезпечує швидкість їх проходження через кишечник та дванадцятипалу кишку. При цьому регулюється утворення та підтримання корисної мікрофлори кишечника, нормалізується секреція соляної кислоти в шлунку, організм очищається від солей важких металів, радіонуклідів та токсинів, знижується вміст холестерину та рівня цукру в крові, сприятливо впливає на синтез вітамінів В2, В6 та РР. Пастернак корисний при ожирінні, цукровому діабеті, захворюваннях шлунка, печінки, запобігає розвитку атеросклерозу.
- Пектин не засвоюється організмом людини, але є активним ентеросорбентом. Він пов’язує токсини і виводить їх з організму, у шлунку поглинає токсичні та отруйні речовини та нейтралізує їх, адсорбує вільну жовчну кислоту, виступає в ролі каталізатора окисно-відновних реакцій.
Мінеральні речовини надходять у наш організм у зв’язаному розчинному стані як мінеральні солі. З їх допомогою регулюється водно-сольовий баланс, вони постачають необхідні макро- та мікроелементи, які є цеглинками для побудови клітин усіх систем нашого організму.
У пастернаку міститься до 36 мг кальцію, 29 мг магнію, 0,6 мг заліза, 0,6 мг цинку, які беруть участь в утворенні червоних кров’яних тілець крові, кісткової, зубної, м’язової тканини та нервових волокон. src=”/wp-content/uploads/p>
Калій (375 мг) та натрій (10 мг) створюють і підтримують різницю потенціалів у навколоклітинному та внутрішньоклітинному просторі. Калій постачає всередину клітини необхідний будівельний матеріал, а натрій виводить назовні шкідливі та відпрацьовані речовини. Ці два мікроелементи повинні бути в постійній рівновазі.
Пастернак багатий на рідкісний мікроелемент селену, добова потреба якого досягає 100 мкг. Він входить до складу амінокислот, ферментів, імунних тіл, статевих гормонів, білків міокарда та м’язів.
Вітаміни в пастернаку
Серед вітамінного складу переважають:
- Тіамін або вітамін В1 зосереджений у м’язовій тканині та бере активну участь у процесах перетворення білків, жирів та вуглеводів. Забезпечує зростання та регенерацію клітин, роботу нервової системи, сприяє нормалізації роботи мозку, активізує розумову діяльність, нормалізує роботу шлунка, печінки та серця
- Нікотинова кислота або вітамін В3 виступає каталізатором метаболізму вуглеводів, жирів та білків. Регулює вміст жирових білків у крові, рівень холестерину, покращує регенерацію шкірних клітин, надає заспокійливу та антистресову дію.
- Рибовлавін (В2) як каталізатор входить до складу харчових ферментів, що беруть участь в окисно-відновних реакціях.
Ефірна олія завдяки вмісту легковипарних кислот є ароматерапією, яка покращує апетит, сприяє виділенню шлункового соку, виявляє розслаблюючу дію, підвищує настрій, знижує рівень стресу.
