Салат айсберг: корисні властивості, шкода, калорійність, вплив на організм людини + що можна приготувати

Салат айсберг: користь та вплив салату на здоров’я, показання та протипоказання, хімічний склад, рецепти

Одним із ключових факторів, що визначають здоров’я людини, є правильне харчування. У раціоні кожної людини, дорослої чи дитини, жінки чи чоловіка, обов’язково повинні бути присутніми рослинні продукти.

Це можуть бути фрукти, овочі, коренеплоди чи зелень. Різні салати та зелень виступають цінним джерелом рослинної клітковини, водорозчинних вітамінів та деяких мінералів.

Також у складі певних культур можна зустріти ефірні олії, фітонциди чи природні антибіотики, біологічно активні речовини. Крім того, листові салати мають приємний смак і аромат.

Особливості та зовнішній вигляд салату Айсберг

Дізнатися листовий салат Айсберг можна за характерним зовнішнім виглядом:

Ця культура нагадує качан капусти, але качан більш м’який, а листя розлогіше, ніж у качана.
Листя молодої свіжої рослини мають світле салатове забарвлення.
Листові пластинки головки щільно притиснуті до серцевини, і мають еластичну консистенцію.
Якщо складові частини головки розташовані пухко, краще вибрати інший качан (незрілий салат містить менше вітамінів та мінеральних компонентів).
Не слід купувати салат з жовтими або млявими листовими пластинками в магазині.
Своє цікаве назва продукт отримав невипадково: у ранні роки під час перевезення салату використовувалися крижані подушки.
Середня вага однієї «головки» становить 0,5 кг.

У тканинах листового салату міститься достатня кількість води, тому зелень залишається хрумкою навіть після нетривалого зберігання.

Ця овочева культура не має специфічного запаху або смаку, що дозволяє використовувати зелене листя у багатьох стравах. Індиферентний смак є чудовим тлом для інших інгредієнтів (креветки, м’ясо курки, свинина, риба).

Харчова цінність салату Айсберг

Листя салату часто виступають як прикраса або доповнення до різних страв (салати, овочеві нарізки). Причиною тому є гарний зовнішній вигляд, відсутність специфічних смаку та запаху, відмінна консистенція листа.

Однак саме Айсберг досить часто використовується в лікувальних дієтах, і в дієтах для зниження маси тіла.

Причиною цього факту є цікавий хімічний склад продукту:

До 90-95% продукту становить вода, що й визначає консистенцію хрумкого ламкого листя.
3-3,5% харчового продукту припадає на рослинні волокна та клітковину.
Фітонциди займають лише 0,1% від загального вмісту активних речовин, але їхня бактерицидна спрямованість представлена в широкому діапазоні.
Серед незамінних компонентів є амінокислоти, вітаміни групи B, які сприяють нормальній роботі нервової системи.

Зміст аскорбінової кислоти в зеленому листі досягає свого максимального показника, тому цей продукт рекомендовано вживати в період гострих інфекційних захворювань.

На відміну від багатьох рослинних культур, салат Айсберг має у складі вітамін K, який стимулює вироблення низки факторів системи згортання крові.

Вплив салату Айсберг на організм

У раціоні харчування будь-якої людини є рослинна їжа, життєво необхідна для організму:

Основу рослинних волокон становить целюлоза, розщеплення якої відбувається під впливом кишкових бактерій. Процес обробки листя салату вимагає великої кількості часу, що знижує апетит і частоту їди.
Листя салату, як і інші рослинні продукти, є їжею для симбіотичних бактерій у кишечнику людини (дана група мікроорганізмів виробляє вітаміни групи K).
Крім того, харчові волокна є стимулятором перистальтики кишечника, створюючи у його просвіті оптимальний тиск. Регулярне вживання листового салату Айсберг сприяє нормалізації роботи травного тракту, є профілактикою запорів та інших функціональних порушень випорожнень.
Ряд фітонцидів у сукупності з іншими біологічно активними речовинами перешкоджає розвитку інфекційних захворювань.
Аскорбінова кислота виступає як активний антиоксидант, який пов’язує вільні радикали і виводить їх з організму.
Під час вживання листового салату в їжу в організмі людини активно виробляється серотонін, що впливає на настрій, фізіологічний сон та працездатність людини.
Оптимальна перистальтика кишечника сприяє якнайшвидшому виведенню шлаків і токсинів з організму.
Високий вміст вітамінів групи E та A сприяють регенерації пошкоджених тканин, наприклад, при пораненнях та шкірних захворюваннях.
Рівень вмісту ліпідів зведений до мінімального значення, що сприяє профілактиці атеросклерозу.
У цій рослинній культурі є досить багато заліза, яке добре засвоюється в кишечнику людини. Така особливість є профілактикою залізодефіцитних анемій.

Такі мінеральні компоненти, як калій, натрій, фосфор, магній та марганець сприяють відновленню електролітного балансу, перешкоджають виникненню аритмій та захворювань серцево-судинних захворювань.

У листі салату міститься помірна кількість солей, що дозволяє підтримувати рівень артеріального тиску на належному рівні.

Протипоказання до вживання салату Айсберг

Далеко не завжди можна вживати свіжі листові салати.

Існує низка медичних ситуацій, за яких краще відмовитися від використання подібних страв:

Всі гострі кишкові інфекції вимагають повного (на гострий період захворювання) виключення свіжих овочів та фруктів із раціону харчування. Це правило поширюється і листовий салат. Причиною такого підходу є посилення перистальтики кишок під впливом рослинної клітковини.
Слід відмовитися від вживання салату в їжу при загостренні хронічного гастриту, гастродуоденіту, виразкової хвороби та панкреатиту. У період гострих явищ, коли слизова оболонка найбільш уразлива, краще обмежити використання грубої клітковини.
Всі захворювання, що супроводжуються атрофією кишкових ворсинок та слизової оболонки, також відносяться до списку протипоказань. У таких випадках меню розраховується з детальним підходом для кожної людини.