Цвітна капуста: склад, калорійність на 100 грам, користь та шкода для здоров’я + використання в дієтології для схуднення
Досить довго цю капусту називали сирійською – вважається, що її вивели та привезли до Іспанії араби. Поширення європейськими країнами вона отримала з 14-го століття.
Росії з’явилася у 17-му столітті. Але вирощувалась цвітна капуста тільки «для панів» — насіння втридорога замовляли за кордоном, а для себе не обробляли, оскільки для цього була потрібна особлива агротехніка.
Сьогодні в Росії відомо понад п’ятдесят сортів «кучеряшки», але вітчизняні аграрії її особливо не шанують. У великих обсягах її, як і раніше, вирощують на європейських, американських, китайських та японських просторах.
Загальна характеристика цвітної капусти
Ця овочева культура характеризується надзвичайною насиченістю вітамінами, корисними мінералами та речовинами. У ній практично вдвічі збільшений вміст білків та вітаміну С, ніж у білокачанних сортах, дуже багато вітамінів групи В та А. Висока концентрація натрію, магнію, калію та кальцію, фосфору та заліза.
Людям із надмірною вагою рекомендується приділити особливу увагу «кучерявим» голівкам, оскільки тартронова кислота, що міститься в них, допомагає значно знизити рівень жирових відкладень.Також у цвітній капусті є пектин, лимонна та яблучна кислота.
Завдяки насиченому біохімічному складу цвітна капуста вважається незамінним продуктом харчування, а також цінним лікувальним засобом. Наприклад, в ній був виявлений індол-3-карбінол – ця речовина сприяє виробленню естрогенів та профілактиці жіночих онкозахворювань.
Також цвітна капуста допомагає позбавлятися холестерину та зміцнювати судини. Сік цвітної капусти, у рівних пропорціях розбавлений водою, знімає запалення з ясен.
