Буряк: чим відрізняється від буряка? 10 доведених властивостей вареної та сирої буряки з порадами, як правильно зберігати та готувати
Буряк або буряк — усіма знайомий і улюблений овоч, один із найпопулярніших і найширше використовуються в слов’янських країнах. Перші згадки про буряк дотували за 2 тисячоліття до нашої ери в Персії, але тоді буряк не вживали в їжу, він служив виключно лікарським засобом.
Першими в їжу його стали вживати стародавні греки, потім римляни, які їли не лише сам коренеплід, а й його листя у вигляді салату. Так популярність буряків поширювалася країнами Середземномор’я, дійшла Візантії, а потім потрапила до нас, де палко полюбилася за свій незвичайний смак і цілющі властивості.
Склад свячки
Якщо ви не любитель буряку, саме час починати його любити, адже буряк має абсолютно неповторний склад вітамінів та мікроелементів.
Клітковина – буряк це овоч, відповідно, він багатий на клітковину, це складний вуглевод, неперетравлюваний нашим організмом, але при попаданні в кишечник, служить їжею для корисних бактерій, які при поїданні клітковини починають виробляти жирні кислоти дуже корисні для людського організму. src=”/wp-content/uploads/p>
Пектин
Речовина, що міститься в клітинах рослин, що запобігає його пересиханню.
- При попаданні в організм людини, пектин встає на регулювання обміну речовин, не вступаючи при цьому ні в будь-які хімічні реакції.
- А оскільки пектин не змінює структуру крові, він отримав ще таку назву як «санітар», який м’яко очищає кишечник від шлаків та токсинів.
Флавоноїди
Це пігменти, які можна знайти тільки в їжі рослинного походження.
- Можна сказати, що флавоноїди мають таку саму будову, як і гормони.
- Ці речовини не лише фарбують плоди, але й позитивно впливають на роботу людини.
- Вони не підвищують тиск, запобігають появі спазмів судин, сприяють виробленню більшої кількості еритроцитів, зміцнюють капіляри.
- Флавоноїди перешкоджають утворенню пухлин.
Амінокислоти
Органічні речовини, завдяки яким утворюються білки.
- Маючи у своєму складі амінокислоти, буряк може запобігти раннім ознакам старіння і допоможе очистити організм.
- Апараганова кислота, що входить до хімічного складу буряків, регулює надходження нервових імпульсів, супроводжує обмін речовин, що містять азот.
- Варто зазначити, що з віком засвоєння аспарагінової кислоти знижується.
До складу буряків входить також глутамінова кислота, якої в 100 гр буряків містить 0,428 гр.
Ця кислота бере участь у процесах окиснення клітин з утворенням аденозинтрифосфорної кислоти, тобто енергії. Сама кислота необхідна при синтезі, регулюванні та виробленні речовин на клітинному рівні і дуже важлива для правильного функціонування організму. І це все є у буряках!
j “/wp-content/uploads/ewxqxca_6063.jpg”>
