Буряк: чим відрізняється від буряка? 10 доведених властивостей вареної та сирої буряки з порадами, як правильно зберігати та готувати
Буряк або буряк — усіма знайомий і улюблений овоч, один із найпопулярніших і найширше використовуються в слов’янських країнах. Перші згадки про буряк дотували за 2 тисячоліття до нашої ери в Персії, але тоді буряк не вживали в їжу, він служив виключно лікарським засобом.
Першими в їжу його стали вживати стародавні греки, потім римляни, які їли не лише сам коренеплід, а й його листя у вигляді салату. Так популярність буряків поширювалася країнами Середземномор’я, дійшла Візантії, а потім потрапила до нас, де палко полюбилася за свій незвичайний смак і цілющі властивості.
Склад свячки
Якщо ви не любитель буряку, саме час починати його любити, адже буряк має абсолютно неповторний склад вітамінів та мікроелементів.
Клітковина – буряк це овоч, відповідно, він багатий на клітковину, це складний вуглевод, неперетравлюваний нашим організмом, але при попаданні в кишечник, служить їжею для корисних бактерій, які при поїданні клітковини починають виробляти жирні кислоти дуже корисні для людського організму. src=”/wp-content/uploads/p>
Пектин
Речовина, що міститься в клітинах рослин, що запобігає його пересиханню.
- При попаданні в організм людини, пектин встає на регулювання обміну речовин, не вступаючи при цьому ні в будь-які хімічні реакції.
- А оскільки пектин не змінює структуру крові, він отримав ще таку назву як «санітар», який м’яко очищає кишечник від шлаків та токсинів.
Флавоноїди
Це пігменти, які можна знайти тільки в їжі рослинного походження.
- Можна сказати, що флавоноїди мають таку саму будову, як і гормони.
- Ці речовини не лише фарбують плоди, але й позитивно впливають на роботу людини.
- Вони не підвищують тиск, запобігають появі спазмів судин, сприяють виробленню більшої кількості еритроцитів, зміцнюють капіляри.
- Флавоноїди перешкоджають утворенню пухлин.
Амінокислоти
Органічні речовини, завдяки яким утворюються білки.
- Маючи у своєму складі амінокислоти, буряк може запобігти раннім ознакам старіння і допоможе очистити організм.
- Апараганова кислота, що входить до хімічного складу буряків, регулює надходження нервових імпульсів, супроводжує обмін речовин, що містять азот.
- Варто зазначити, що з віком засвоєння аспарагінової кислоти знижується.
До складу буряків входить також глутамінова кислота, якої в 100 гр буряків містить 0,428 гр.
Ця кислота бере участь у процесах окиснення клітин з утворенням аденозинтрифосфорної кислоти, тобто енергії. Сама кислота необхідна при синтезі, регулюванні та виробленні речовин на клітинному рівні і дуже важлива для правильного функціонування організму. І це все є у буряках!
j “/wp-content/uploads/ewxqxca_6063.jpg”>
Вітаміни у свекле
Вітаміни, що містяться у буряках, вкрай необхідні для нашого організму, і це:
- В1 (тіамін): необхідний для обміну вуглеводів і жирів, сприяє утворенню шлункового соку, запобігає негативному впливу інсуліну на кров’яні судини, потрібен для нормальної роботи ЦНС та ПНР.
- В2 (рибофлавін): дуже важливий для слизових, допомагає вилучати залізо з продуктів харчування, сприяє тканинному дихання, синтезує глобулярні білки плазми, нормалізує стан шкірного покриву, нігтьової пластини та волосся.
- В5 (пантотенова кислота): необхідна для утворення та розвитку клітин, запобігає первинним ознакам старіння, підвищує функціонування надниркових залоз, зменшує негативний вплив антибіотиків, підвищує стресостійкість.
- В6 (піридоксин): супроводжує при творі гемоглобіну, запобігає депресії, сприяє синтезу дофаміну та серотоніну, підвищує працездатність мозку, необхідний при виробництві червоних тілець.
- В9 (фолієва кислота): у комплексі з іншими вітамінами зменшує появу сивини та запобігає розвитку хвороб очей, вкрай необхідна для підтримання здоров’я жінок, покращує роботу серцево-судинної системи.
- С (аскорбінова кислота): підвищує імунітет, покращує шкірний покрив, стан волосся, нігтів, сприяємо кращому всмоктуванню інших вітамінів, зміцнює кісткову тканину, є універсальним лікарським засобом при застудних захворюваннях та для їх профілактики.
Мінеральний склад свекла
Буряк — криниця безлічі корисних і необхідних для організму мінералів.
Це:
- Калій: запобігає ранній смерті незалежно від хвороби, підтримує нормальне функціонування серцево-судинної системи, знімає судомний синдром, допомагає кращому всмоктуванню магнію.
- Кремній підвищує регенеративну здатність організму, має імуномодулюючу дію, допомагає кальцію швидше засвоїться та утримує його в організмі, має протизапальну дію.
- Марганець покращує обмінні процеси в організмі, знижує рівень цукру в крові, у людей хворих на епілепсію — знижує частоту нападів, покращує роботу мозку
- Хром прискорює метаболізм, знижує рівень холестерину, регулює рівень цукру в крові, корисний людям, які страждають на очні захворювання, наприклад, катаракту, знижує очний тиск.
- Кобальт бере участь у процесі кровотворення, збільшує кількість червоних кров’яних тілець, регулює рівень цукру в крові, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, підвищує рівень енергії.
Буряк, без перебільшення, вважається одним із найкорисніших овочів. Він корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нормалізує його роботу, бореться із запорами, покращує перистальтику кишечника.
Показаний людям із залізо-дефіцитною анемією, добре підвищує рівень гемоглобіну, заповнює крововтрату, бажано вживати буряк жінкам під час менструації. Буряк підвищує імунітет, його рекомендують вживати людям, які захворіли на якісь вірусно-респіраторні захворювання.
Рекомендується вживати буряк людям з гіпертонією, він добре знижує рівень артеріального тиску.
Не рекомендується буряк людям із розладами шлунково-кишкового тракту, такими як: диспепсія, діарея, коліт, здуття. Людям із гіпотонією, оскільки буряк знижує тиск. І людям із підвищеним рівнем гемоглобіну в крові.
Фото буряки
