Баклажан: види, цінність організму людини, склад, лікувальні властивості, калорійність. Як вибрати, зберігати та використовувати?
Вперше баклажан з’явився в Індії. Плід незвичайно фіолетового кольору в давнину виростав у дикому вигляді, але протягом півтори тисячі років, баклажан вирощують люди на городах. Баклажан вважається не овочом, а ягодою. Діаметр плоду досягає 20 см, завдовжки до 30 см.
В основному баклажан має синювато-фіолетовий відтінок, але іноді відливає червоним або жовтуватим кольором. Трапляються смугасті баклажани. Найсмачнішими вважаються незрілі плоди синя чорного кольору, на смак вони м’якші і в них зустрічається набагато менше насіння.
Баклажани використовують для їжі у тушкованому чи смаженому вигляді, у сирому не вживають. У складі баклажану знаходяться вуглеводи, жири, білки, клітковина, органічні кислоти та суха речовина.
Корисність баклажана для людини
У баклажанах присутні у величезній кількості вітаміни групи B і С, каротин, мінеральні речовини, магнії, натрії, фосфор, залізо та калій.
Продукт є низькокалорійним. Баклажан знижує ризик виникнення холестерину.
- Старим людям рекомендується вживати баклажан регулярно, він сприяє зниженню ризику виникнення серцево-судинних захворювань, зменшує набряки та використовується для профілактики атеросклерозу. Дієтологи радять включити баклажан в раціон людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання.
- Вітамін С у складі баклажана захищає організм від застудних захворювань, зміцнює нервову систему людини, сприяє покращенню сну та усуває депресію. Постійне вживання баклажана заповнить нестачу вологи в шкірі, що особливо важливо для людей, у яких з’являються мімічні зморшки.
Мікроелементи у складі ягоди допомагають тканинам регенерувати. Люди, які страждають на проблеми серцево-судинної системи та нестачу заліза в організмі, можуть вживати баклажан, особливо рекомендується це робити хворим на цукровий діабет.
У баклажанах міститься вітамін РР (нікотинова кислота), яка допомагає швидко кинути палити. Люди, які кинули палити, повинні регулярно вживати баклажани, щоб швидше пройшов синдром відміни.
Калорійність баклажану
Дієтологи радять людям із зайвою вагою регулярно вживати баклажан.На 100 г баклажана припадає лише 28 калорій. Клітковина, що міститься у складі плода допомагає швидше виводити шлаки та надмірну рідину.
Під час готування страв з баклажанів, варто враховувати той факт, що ягода вбираючи в себе занадто багато олії, тим самим страва не вийде низькокалорійною.
Перед приготуванням страви з баклажаном рекомендується плід занурити в холодну воду приблизно на 15 хвилин, тільки після цього нарізати, щоб ягода не вбирала занадто багато олії.
Використання баклажану в медицині
З баклажану отримують Solasodine Rhamnose Glycosides, сполуку, яку додають у лікарський крем, призначений для лікування раку шкіри.
Були випадки, коли крем із додаванням з’єднання отриманого з баклажану ефективно застосовувався у лікуванні базально-клітинного раку шкіри на шиї та в ділянці голови.
До цього дня корисні властивості баклажанів вивчаються в медицині. До складу плода входить велика кількість різних елементів, що застосовуються у фармакології.
- Кислота, у складі баклажана благотворно впливає на серцево-судинну роботу, а також запобігає розвитку туберкульозу та діабету, перешкоджає виникненню онкологічних захворювань і має протипухлинну дію.
- Хлорогогенова кислота також активна проти кишкової палички та стафілококу та захищає клітини печінки.
- Також у складі баклажану присутні солі калію, які сприяють виведенню рідини з організму, плід має сечогінний ефект, покращує роботу серцево-судинної системи та запобігає ризику розвитку ішемічної хвороби.
Використання баклажанів у народній медицині
М’якуш баклажану застосовують для профілактики подагри, лікують хвороби серця і використовують для очищення судин від холестеринових відкладень. М’якуш баклажану активно справляється з набряками. У народній медицині ягоду застосовують для стимуляції обмінних процесів.
Шкірку баклажана перетерту і висушену порошок застосовують для лікування захворювань у ротовій порожнині.Порошком полоскають рот і приймають внутрішньо, щоб зменшити тиск.
Однак, варто враховувати, що в шкірці містяться отруйний соланін, який може згубно позначитися на організмі. Шкірку застосовують у народній медицині для лікування з особливою обережністю.
Свіжовитий сік баклажанів має антибактеріальні та антисептичні властивості, бореться з виразками та екзаменом на шкірному покриві. Соком обробляють рани, щоби очистити від інфекцій.
Щоб отримати сік, необхідно плоди натерти на тертці, потім вручну або через прес виділити сік. Використовувати рекомендується на металеві, а пластикові терки, щоб знизити процес окиснення.
Сік слід приймати щодня по 2 чайні ложки під час їжі протягом двох тижнів.
Баклажан для схуднення
Хлорогена кислота у складі баклажану впливає на схуднення. Під час фізичних навантажень хлорогенова кислота впливає на витрату підшкірного жиру. Приблизно у 10% оцінюється ефективність схуднення за участю хлорогенової кислоти.
У баклажанах у сирому вигляді на 100 г припадає всього 28 ккал, у запеченому вигляді вдвічі більше. Однак, порівняно з іншими продуктами, це все одно небагато.
Баклажан у косметології
Баклажан використовується в домашньому догляді за шкірою та в косметології. Вперше екстракт баклажана почали додавати до південної корейської косметики, як інгредієнт, який згладжує зморшки, позбавляє шкіру від ороговілих клітин та сприяє звуженню доби.
Баклажан може висвітлити тон шкіри. Приблизно з цими ж цілями баклажан використовують і в домашній косметології, вважаючи, що м’якоть баклажана зволожує шкіру, позбавляє вугрових висипів і розгладжує мімічні зморшки.
В м’якуш баклажану можна додати активоване вугілля та морську сіль, використовувати як м’яке скрабу для обличчя.
Фото плодів баклажану
