Батат: лікувальні властивості для здоров’я солодкої картоплі, рецепти страв + протипоказання та вітамінний склад овочів
Солодка картопля у розумінні росіян не така звичайна, як звичайна картопля. Тим часом їстівні солодкі бульби, які називають бататом, дуже корисні.
Незважаючи на те, що всі типи картоплі «прийшли» до нас із Південної Америки, зі звичними сортами батат нічого спільного не має. По суті – це трав’яниста ліана, що дає великі плоди у вигляді плодів білого, рожевого помаранчевого або навіть яскравішого відтінків, дуже солодкі на смак.
Цікаві факти про батат
Так, якщо говорити про батат, можна характеризувати його як рослину сімейства Вьюнкові. До речі, батьківщина батата Перу та Колумбія. Культивувати почали далеко до нової ери. Вчені налічують вік батата понад тисячу років.
Солодкий смак та дуже широка сфера застосування. Ось як характеризують батат дієтологи. Тим часом цей овоч підійде до раціону тих, хто сидить на дієті. Бульби можуть досягати 3 кілограмів, і навіть якщо посмажити один із них, вибуху рівня вуглеводів та жирів не буде.
Особливості батата
М’якуш його щільний, пружний, досить соковитий. Вона пофарбована в кремовий, рожевий або жовтий або помаранчевий тон. Нерідко та червоного кольору.
На смак батат солодкуватий, нагадує печений гарбуз, свіжу моркву, або всім відому підморожену картопля.
Батат вчені ділять на такі види:
- Для громадського харчування.
- Кормовий.
- Десертний.
Батьківщина
Історія цього фрукта загубилася у століттях, але фахівці говорять про походження батату, приблизно датуючи його 7-5 століттями нової ери. Бульби потрапили до Нової Зеландії, потім вживання даного типу продукту фіксували на Гаваях, острові Великодня, Полінезії.
До речі, географи говорять про можливі перевезення батату через океан задовго до існування визнаних морських шляхів.
Оскільки ареал поширення дуже різноманітний, а відомо, що батат втрачає властивості проростання, потрапляючи в солону воду, можна сказати, що люди завозили його в різні країни, слідуючи океаном або морем ще в найдавніші часи.
У якому кліматі батату найкомфортніше
Це тропіки та помірні широти, де досить волого та жарко. Сьогодні китайці стали лідерами з культивування цього фрукта.
- Між тим, жителі Соломонових островів, Уганди, Бурунді, Гвінеї не можуть уявити свій раціон без присутності батату.
- Індейські племена і особливо жителі Луїзіани люблять батат. У цій країні навіть відбувається щорічний фестиваль батату.
У Росії його практично не культивують, оскільки ця культура не витримує низьких температур. Батату потрібно щонайменше +25 °С для отримання повноцінного врожаю. В іншому випадку бульби будуть дрібними та непрезентабельними, практично неїстівними.
Батат калорій
На 100 грамів цього фрукта припадає лише близько 60 кілокалорій. При тому, що він солодкий і містить порівняно чимало вуглеводів, багато клітковини та мінімум жирів.
У бататі також багато кальцію та заліза. Жовті та червоні сорти особливо багаті на каротин, вітамін Е, глюкозу.
Його називають «картоплею» через вміст крохмалю
Так, у бататі дуже багато цієї речовини. Крохмаль важливий для процесів травлення, він блокує багато руйнівних процесів, що відбуваються в шлунку та кишечнику. Батат корисний при цукровому діабеті, виразці. Діабетики цінують цей продукт за можливість оптимального всмоктування глюкози.
Батат корисний для спортсменів. Складні вуглеводи у його складі допомагають тримати форму, а при сильних навантаженнях зменшують біль та спазми у м’язах.
Як застосовується цей фрукт
Це насамперед десерт, що на смак нагадує банан або солодкі каштани. Батат варять або готують як заправку до каші, подають у вигляді суфле, пастили. Молоді пагони йдуть у салати або використовуються як добавка до кави.
До речі, насіння батату – чудова альтернатива каві. Напій нічим не поступається властивостями тонізування та зміцнення імунітету.
- Китайці варять суп з бататом та імбиром, таку страву вважають за краще їсти взимку, коли не вистачає калорій.
- В Уганді батат запікають цілком і їдять будь-якої пори року, а в Японії з нього готують локшину, або додають фрукт у солодощі і роблять на його основі цукерки.
Чи може бути шкідливий батат
Не варто їсти цей фрукт, якщо у людини констатована виразка шлунка, або дванадцятипалої кишки. Є випадки алергії на батат. Але це рідкість у будь-якому варіанті краще спробувати невелику кількість цього продукту. Якщо немає негативної реакції, можна їсти, не боячись неприємностей.
Як вибирати найкорисніші типи батату
Для початку варто оцінити зовнішній стан даного типу картоплі. Батат повинен бути сухим, на поверхні фрукта не повинно бути плям та пошкоджень. Нарости та новоутворення неприпустимі.
Зберігається батат у холодильнику протягом кількох місяців. Головне захистити фрукт від доступу світла.
Ця картопля корисніша
Батат можна вживати, не боячись набрати зайві кілограми. На відміну від звичайної картоплі, батат їдять у свіжому вигляді, просто натерши його на дрібній тертці. Бульби можна відварити або запекти. З батату виходять чудові супи-пюре або навіть суфле. Для запікання ідеальний білий батат. Темні бульби хороші для варіння та смаження.
Чи можна використовувати батат у косметології
Так, цей фрукт чудова підмога в процесі наведення краси. Шкірі обличчя він дарує сяйво, а волоссю – слухняність і лиск. Якщо на обличчі є висип, акне, прищі, з батату варто зробити маску, що підсушує, змішавши його з яєчним білком 1:1.
Для волосся корисний відвар батату як ополіскуючий засіб. Варто робити маски, що зміцнюють, з кашки цієї рослини.
Чи можна схуднути на бататі
Так, цей продукт рекомендовано застосовувати в харчуванні при строгих та збалансованих дієтах. До того ж батат характеризується досить низьким глікемічним індексом, що важливо як для тих, хто худне з великим рівнем ваги, так і для діабетиків.
Практично неперіварована клітковина відмінно очищає кишечник і допомагає у виведенні з організму шлаків і токсинів. Дієтологи навіть розробили кілька типів дієт з бататом, які розраховані на різну кількість днів та різний результат.
Фото батату
