Дайкон: корисні та небезпечні властивості редьки, калорійність та склад + показання та протипоказання до вживання

Дайкон (японська редька): лікувальні властивості та протипоказання, користь та шкода для людей, хімічний та вітамінний склад

Як російська людина не уявляє життя без картоплі, так і азіатська кухня немислима без цього білого коренеплоду, відомого ще як «японська» або «китайська редька». Він вважається джерелом корисних речовин з низькою калорійністю і багатьма корисними властивостями.

Опис Дайкона

У світі налічують кілька сотень різновидів та виведених сортів дайкону. Його деякі види виростають до ваги 5 кг і довжини до півметра. За своєю формою коренеплід може бути і циліндричною, і еліпсовидною, і навіть круглою, хоча найпоширенішим є сорти, що нагадують білу велику моркву.

Його смак буває солодкуватим, злегка пряним, а супутній запах залежатиме від конкретного підвиду (у деяких є яскраво виражений характерний аромат).

Відмінною рисою японської редьки є практично повна відсутність неприємних гірчичних масел – тому у неї відсутня така гіркота, наявна, наприклад, у редиски або редьки. А в міру свого зростання м’якоть не втрачатиме м’якості та максимальної соковитості, а загальний вміст вітаміну С тільки збільшиться.

Склад Дайкону

Ця культура з солодкою та смачною м’якоттю вже більше однієї тисячі років вирощується саме заради своїх коренеплодів.

Найбагатший склад «білої редьки» представлений:

Цілим комплексом вітамінів (С, Е, РР, К, бетаїном, представниками групи В та ін.);
Макро- (кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм, калієм тощо) та мікроелементами (залізом, цинком, міддю, селеном, марнанцем);
Пектином;
Клітковиною;
Амінокислотами;
Антиоксидантами;
Ензимами та ін.

Причому, багато з цих елементів працюють на клітинному рівні, допомагаючи підтримувати загальне здоров’я організму та зміцнювати імунітет.

Також відомо, що дайкон є чудовим джерелом йоду, активного ферменту мірозинази, здатної запобігати деяким видам раку.

Завдяки повній відсутності жирів овоч має дуже низьку калорійність (близько 18-21 ккал на 100 г), що дозволяє віднести його до дієтичного продукту.

Цікавою особливістю культури є відсутність її здатності всмоктувати шкідливі речовини та важкі метали з ґрунту — у ній ніколи не буде пестицидів та шкідливих нітратів.

Вітаміни в Дайконі

Максимальним вмістом тут може похвалитися вітамін С (100 г міститься до 24% добової його норми). Він є активним антиоксидантом та захисником організму від вірусів, бактерій і виконує безліч функцій при синтезі гормонів, колагену, бере участь у кровотворенні та ін.

Також чимало:

Тіаміну (віт. В1), що нормалізує насамперед роботу нервової системи;
Рибофлавін (по-іншому, вітамін В2), що покращує обмін речовин і захищає слизові оболонки;
Холіна – вітамін В4, що знижує холестерин і рівень жирних кислот;
Пантотенової кислоти (віт. В5), яка покращує стан шкіри та покривів;
Піридоксину (віт. В6), що бере участь у синтезі гемоглобіну;
Фолієвої кислоти (віт.В9), що сприяє регенерації клітин, необхідної для формування плода у вагітних;
Нікотинової кислоти (віт. РР), що регулює обмін ліпідів, холестерину;
Філлохінона (віт. К), що покращує згортання крові, засвоєння кальцію;
Бетаїну, що зміцнює судини та покращує шкірні покриви.

Всі вітаміни групи В, крім іншого, здатні нормалізувати роботу нервової системи.

Про користь дайкона

Своєю популярністю коренеплід зобов’язаний наявністю таких корисних властивостей:

Завдяки здатності зміцнювати судини та покращувати найважливіші властивості крові, він рекомендується для профілактики, а також як засіб допомоги у лікуванні патологій серця та судин.
Він знижує холестерин, таким чином зменшуючи ризики атеросклерозу.
Допомагає в лікуванні та профілактиці діабету, нормалізує концентрацію глюкози та забезпечує клітини фруктозою.
Сприяє очищенню організму (має сечогінні та невеликі послаблюючі ефекти), паралельно коригуючи водний баланс та обмінні процеси, позбавляючи непотрібних набряків.
Регулярно вживаючи дайкон, можна нормалізувати свій сон, збільшивши стійкість до стресів та загальну працездатність.
Завдяки соку коренеплоду краще працюють нирки, печінка (є жовчогінний ефект), підшлункова залоза.
Присутні тут фітонциди надають протимікробний та антисептичний ефект (тільки у сирому вигляді).
Великі концентрації вітаміну С та інших вітамінів допомагають швидше справлятися з інфекціями та вірусами, особливо в зимовий період, зміцнять імунітет.

А ферменти, що містяться в овочі, можуть розщеплювати молекули крохмалю, сприяючи його кращому засвоєнню організмом. Чоловіки у багатьох країнах сходу знають про його властивості афродизіаку та помічника чоловічого здоров’я. Цей овоч допоможе при контролюванні ваги у схильних до ожиріння людей або тих, хто веде малорухливий образ.

Жінки намагаються вводити японську редис в харчування в розвантажувальні дні або дієти для схуднення. Він зменшить передменструальні симптоми, а фолієва кислота допоможе нормалізувати цикл.

Його помірне вживання під час вагітності допоможе при проблемах з набряками, зменшить прояви токсикозу, заповнить організм матері необхідним кальцієм.

Увага! Поряд із хроном або редькою, які не такі приємні у вживанні, дайкон може розчиняти невеликі камені, що знаходяться у нирках.

Як можна використовувати «китайську редис»

Найчастіше його їдять у сирому протертому вигляді у складі різноманітних салатів (шкірку можна і не очищати). Є багато рецептів з вареним або тушкованим овочом разом з кальмарами або восьминогами, його додають при приготуванні гарнірів, пряних маринадів та солінь, з нього готують жарку, оладки та ще багато смакот.

Дайкон добре поєднується:

З курячим філе;
М’ясом яловичини;
Вареними яйцями;
Твердими сирами, сиром;
Консервована кукурудза;
Огірками, помідорами або морквою та капустою;
Фруктами (яблуками, грушами, цитрусовими);
Насінням кунжуту та волоськими горіхами та ін.

Зелень овоча (вона набагато гостріша за самий коренеплод) додають у гарячі, холодні страви, із свіжих пагонів роблять овочеві роли, суші та ін.

Дайкон та косметологія

Свіжовичавленим соком білої редиски жінки навчилися боротися з ластовинням, пігментними плямами, прищами та іншими шкірними запаленнями. Також практикують втирання його соку в коріння волосся для зміцнення їхньої структури.

Коли потрібно утриматися від вживання дайкону

Не рекомендується використовувати цей овоч за наявності хвороб ШКТ — гастритів або виразки, панкреатиту (великий вміст клітковини може ускладнювати травлення та надавати додаткове навантаження на кишечник або шлунок).

Обережність потрібна людям похилого віку та дітям молодше 3 років, оскільки великі кількості редьки білої можуть викликати метеоризм та дискомфорт у животі.

Безперечно, за допомогою дайкону можна не тільки урізноманітнити овочевий раціон, але й принести користь своєму здоров’ю, наситивши його важливими вітамінами та незамінними мікроелементами.