Картопля: лікувальні та небезпечні властивості картоплі. Застосування в народній, традиційній медицині та дієтології
Напевно, багато хто пам’ятає чудову пісню «Ах картопля, смакота, піонерський ідеал!». Справді, навіть просто уявивши собі якусь картопляну страву, можна отримати справжню насолоду. Крім того, добре відомі не тільки поживні властивості бульб, але й косметичні, цілющі якості, що чистять.
Цей продукт по праву вважається одним з універсальних – адже застосування йому знаходиться не лише на кухнях будинків та ресторанів, а й у побуті, промисловості та медицині. Також у бульбах цієї рослини багато речовин, які використовують при розробці лікарських засобів для лікування різних захворювань.
Про користь картоплі
Потужний антиоксидант, вітамін С, що міститься в бульбах, бере участь у виробленні організмом колагену, який запобігає руйнуванню клітин та прискорює процес засвоєння заліза.
Шкірка є коморою клітковини, це відмінний регулятор рівня холестерину, а про великий вміст крохмалю в плодах знають навіть школярі початкових класів.
Для живлення
Точно встановлений той факт, що найкорисніша картопля та. яку запікали зі шкіркою разом (у мундирі), причому саме на багатті.
Відварені плоди своїх корисних властивостей не втрачають, а ось усіма улюблена «жарка», навіть із грибами, за рахунок великого вмісту жиру не на краще може позначитися на травленні. Ну і зовсім не варто вживати картоплю, що підгнила або із зеленою шкіркою.
Мудрі поради
За допомогою картопляних бульб добре лікуються застудні захворювання, нормалізується робота серця, зупиняється виразкова хвороба, зникає алергія, а в деяких випадках – навіть із проявами онкології. Зрозуміло, потрібна консультація з лікарем, щоб не завдати шкоди.
Картопляний сік позбавляє нападів печії, нормалізуючи процес травлення. Діабетики за його допомогою налагоджують обмін вуглеводів.
Щоб почистити кишечник та кров, змішують соки картоплі, селери та моркви. Для більшого ефекту від сокотерапії варто протягом кількох днів замість м’яса, риби, спецій та прянощів включити до раціону рослинні продукти
- Також велику користь приносять компреси з картоплі. Вони сприяють рятуванню від кашлю, суглобових болів, з їхньою допомогою жінки здавна прибирають набряки навколо очей.
- Картопляний відвар – чудовий засіб для інгаляцій при сильному кашлі, для зняття набряків, покращення роботи серця. Винятково корисно для рук замочувати їх у відварі.
- З квіток картоплі роблять настойки, дуже ефективні у боротьбі з грибками.
На Сході вважається, що картопля уповільнює старіння, позбавляє стресу та безсоння, позитивно позначається на роботі серцево-судинної та травної системи
Використання картоплі в науці
До картоплі вчені виявляють підвищений інтерес, оскільки цей продукт доступний усім, містить величезний комплекс речовин і вітамінів, і в нього дуже низька собівартість.
Посадка, вирощування, прибирання та зберігання, селекція, захист від шкідників – усіма цими питаннями невпинно займаються дослідники, роблячи все нові корисні відкриття.
- Так, наприклад, було встановлено, що варена картопля червоного (фіолетового) кольору вбиває у товстій кишці всілякі запальні процеси, завдяки чому ґрунтовно уповільнюється зростання ракових пухлин.
- Сирий (можливо також, зварений та охолоджений) продукт має надзвичайну користь для кишечника, а також благотворно впливає на імунітет.
«Золота картопля», виведена американськими вченими, може забезпечити майже половину вітамінів А та Е, від тієї кількості, яка потрібна для нормальної життєдіяльності протягом дня.
Тому цей сорт здатний принести велику користь населенню тих країн, де спостерігається дефіцит продуктів харчування, які не завдають шкоди здоров’ю.
Російські вчені працюють над створенням антимікробних препаратів високої якості з перероблених картопляних відходів, а британці навчилися використовувати крохмаль, видобутий із бульб, у виготовленні екологічних МДФ-плит, які здатні розкладатися при утилізації, не завдаючи шкоди навколишньому середовищу.
Кулінарні секрети приготування картоплі
Апетитні бульби є невід’ємною частиною супів, це також чудовий гарнір, інгредієнт у салатах, пирогах, м’ясних стравах. З цього овоча можна приготувати нескладні та неймовірно смачні страви – зварити, посмажити, запекти.
Найголовніше – підібрати правильну картоплю, відповідно до її щільності та кольору. Є чотири категорії:
- А – у цих бульбах мало крохмалю, вони погано розварюються. Картопля чудово підходить для салатів.
- В – із цих сортів виходять чудові чіпси.
- С – найкращі сорти для обробки у фритюрі.
- D – найбільш борошнисті сорти, з яких виходять чудові запіканки та пюре.
Щодо квітів, то червоні бульби не розварюються, добре зберігаються в зимовий період, у них мало крохмалю – вони чудово підходять для смаження. Біла картопля, навпаки, розварюється відмінно – з нею легко приготувати пюре.
Якщо ж варити жовті бульби, то вони залишаться у тій формі, яка була спочатку (клубень, дрібні шматочки, соломка) – найкращий вибір для супів.
Вважається, занадто часто готувати картоплю разом з яйцями не слід (те ж можна сказати про м’ясні та рибні страви), оскільки крохмаль не сумісний з тваринними білками. Щоб переварити картоплю, потрібний луг, а м’ясо – соляна кислота. Луг знищується кислотою, в результаті їжа не переробляється повною мірою.
Найкорисніші з погляду здоров’я продукти, які варто поєднувати з картоплею – це рослинна олія, сметана, сир, зелені овочі, бобові рослини.
З картопляних бульб виготовляють традиційний живий квас.
Продукт є висококалорійним, але виключати його з раціону не варто. Потрібно просто пам’ятати про те, що смажена картопля не є зброєю боротьби із зайвою вагою, особливо у поєднанні з жирним соусом. Людям, які страждають на діабет або високим ступенем ожиріння, про цей продукт варто забути.
«Я не люблю молодість – вона дурна і жорстока. Я не люблю старість — вона хвора та буркотлива. Я люблю картоплю із оселедцем» (А.В. Колмаков).
Фото картоплі
