Перлова крупа (перловка): склад, калорійність, користь та шкода для організму людини. Поради, як варити та смачно приготувати
Важко сказати, коли вперше скуштували ячмінь, але в Біблії він уже згадується. Тоді це вважалося вишуканою стравою для гурманів і подавалося за столом самому королю. Що заслуговує на таку повагу в основному звичайний, на наш погляд, ячмінь? Корисні риси сприяли такому визнанню його заслуг. Позбавтеся перлинних перепон та гладіаторів, а наші сучасники вже солдати.
Варта тільки назва крупи: «перлина»! Насправді, в давнину слово «перли» означало не що інше, як перли. Отже, 10 найкращих можливостей. Чим корисна ячна каша?
Перлова крупа відома у багатьох країнах, але завоювала популярність у Росії. Багато хто використовують перламутровий ячмінь через відсутність характерного смаку, але з правильними спеціями та іншими інгредієнтами виходять чудові страви.
Експериментуючи з різними способами приготування, можна отримати поживні страви, що містять вітаміни та корисні речовини.
Хімічний склад перлової крупи
Але скільки ячменю все забувають! Природні властивості лізину, що входить до його складу у значних кількостях, сприяють синтезу колагену у шкірі та уповільнюють її старіння. Людина, в раціоні якої присутній ячмінь, не схильна до застудних захворювань і, як наслідок, прояву підступного герпесу.
Крупа перлова має наступний хімічний склад:
- Вітаміни групи B (В ячмені не вистачає лише B 12, решта вітамінів з цієї групи доступні тут)
- Калій;
- Кальцій;
- Фосфор (Тільки уявіть, що в тій же 200-грамовій порції каші міститься майже добова доза фосфору! Риби менше.)
- Натрій;
- Праска;
- Медь;
- Цинк;
- Марганець;
- Селен (Перлова крупа є найсильнішим антиоксидантом через високий вміст селену. Як і багато вапняків, кальцій, залізо та йод.
Середня кількість калорій. 630 ккал на 200 г продукту – така калорійність ячмінної каші.
Вуглеводи дають основну частину калорій, меншу частину, що залишилася, — жири.
Корисні особливості
Перлова крупа широко поширена не лише через невисоку ціну, а й через багатий хімічний склад. Каша цього продукту може принести організму багато користі, якщо вживати її регулярно.
Основними корисними властивостями перлової крупи є:
- Усунення неприємних симптомів при лікуванні виразки та гастриту;
- Звільнення хворого на цукровий діабет (користь і шкода ячменю при цукровому діабеті добре вивчені лікарями, регулярне вживання круп позбавляє сильних судом);
- Допомагає організму при запальних захворюваннях печінки та нирок (корисність та шкода перлової крупи для печінки обумовлені високим вмістом вітамінів групи В);
- Поліпшити роботу кишечника, боротися із запорами;
- Насиченість у невеликих порціях каші за рахунок високого вмісту білка Участь у нормалізації холестерину;
- Підвищення імунітету (головна перевага перлової крупи для дітей з ослабленим здоров’ям);
- Посилення лактації при проблемах із грудним вигодовуванням;
- Прискорює вироблення колагену, підтримує еластичність шкіри (це особлива перевага перлової крупи для жіночого організму, з якої готують багато препаратів для догляду за обличчям);
- Допомагає з потенційними проблемами, підвищеним чоловічим лібідо, проте переваги бісерної фарби для чоловіків можна побачити лише за тривалого вживання поживного продукту;
- Поліпшення загального самопочуття жінки в період менопаузи;
Перевага перлової крупи при вагітності полягає в тому, що одна доза каші на день дозволить отримати необхідні поживні речовини в достатній кількості, а також уникнути проблем із запорами, що виникають при гормональній перебудові.
Застосування перлового борошна таке ж, як і для звичайної каші. Він має гарну адгезію, тому його часто використовують при випіканні для схуднення з додаванням жита або пшениці.
Корисні особливості
Люди, далекі від кулінарії, помилково додають перлову крупу в різні злаки низької якості, тому ставляться до неї з презирством.
У цьому контексті хотілося б відзначити такі факти:
- Довгі роки, коли не може залишатися промисловий спосіб переробки цієї крупи, ячмінна каша на столі виключно від представників королівської родини та знаті.
- Тому з цим періодом пов’язаний відомий термін: перлова крупа — перлина серед граду.
- Однак у сучасному світі воно набуло дещо іншого значення. Адже люди, які дотримуються здорової дієти, знають, які корисні властивості має цей продукт.
- Наприклад, перламутровий ячмінь містить лізин, який прискорює синтез колагену. Якщо в організмі цього елемента не вистачає, швидко починається процес старіння шкіри, внаслідок чого з’являються зморшки.
У перламутрі також є вітаміни групи В, цинк та селен, які зміцнюють нервову систему. Ця крупа має властивості природного антиоксиданту, який надає омолоджуючу дію на організм, а також позитивно впливає на стан волосся та нігтів.
Тому перлову крупу можна вважати одним із тих рідкісних продуктів, які сприяють збереженню молодості та краси.
Однак тільки цією перевагою перловка не обмежується. Вона також містить багато клітковини, але у кожному виді крупи її кількість може відрізнятись. Багато залежить від цього, як продукт обробляється. За вмістом клітковини перлова крупа перевершує пшеницю.
Також він містить природний антибіотик – гордецин. Його користь у тому, що він робить організм більш стійким до грибкових захворювань шкіри. Цінним вважається відвар ячменю, який використовують для приготування супів при дієтах, що щадять.
Протипоказання
Через корисність властивостей цієї культури мало хто звертає достатньо уваги на шкідливий вплив, хоча тут він присутній.
- Оптимально, якщо ця крупа буде присутня у раціоні не частіше трьох разів на тиждень, інакше може виникнути ефект переїдання, що збільшує ймовірність набору ваги та запорів. Цю особливість необхідно враховувати, у тому числі під час дієти.
- Тому, якщо ви не хочете випробувати такі ефекти, необхідно повністю виключити їх з раціону або готувати тільки на сніданок.
- Перлова крупа не повинна бути присутня в раціоні майбутніх і годуючих мам, тому що вона містить глютен – особлива речовина, яка може пошкодити плід, а в деяких випадках може викликати алергічну реакцію;
Слід виявляти обережність з перловою крупою та чоловіками, тому що при надмірному вживанні статевий потяг може знизитися;
Особливу увагу слід звернути на те, в якому вигляді ви вживаєте кашу. Він повинен бути гарячим та свіжим. Холодну кашу не рекомендується використовувати, тому що в такому стані він втрачає всі корисні властивості. У цьому випадку вже не так важливо, яку рослину використовувати для приготування перлової крупи.
Чарівна перлова крупа, корисні властивості якої такі цінні, має зайняти гідне місце в раціоні сучасної людини. Ви знаєте багато способів упоратися з цим? Каша – один раз, супи – два, плов – три, голубці – чотири, пиріжки – п’ять і т. д. Знайти відповідний рецепт зовсім не складно, хотілося б.
Фото перлової крупи
