Зелена гречка: ТОП-5 корисних властивостей для організму Відмінності від звичайної, протипоказання, як проростити та готувати
Зелена гречка вважається чи не найчудодійнішим зерном із усіх вживаних людиною злакових. Її часто швидке насичення. Зелена гречка не обсмажена, до приготування вона не піддається ніякому термічному впливу та зберігає всі вітаміни та корисні мікроелементи.
Склад та властивості зеленої гречки
Цінні якості гречки цього різновиду полягають у її хімічному складі. У крупі міститься понад 14% білка, що є цінним для людей, які займаються спортом і намагаються схуднути.
Для порівняння:
- У рисовій крупі білка близько 6%, все інше припадає на крохмаль та вуглеводи.
- Він допомагає нарощувати м’язи, привносить в організм пристойну кількість лізину.
- Ця амінокислота у крупах зустрічається дуже рідко, її складно знайти в інших злаках, тому зелена гречка така корисна.
Великий відсоток обсягу займають флавоноїди, трипсин та протеази. Завдяки наявності природних інгібіторів зелена гречка використовується для профілактики раку і як допоміжна терапія, спрямована на лікування онкологічних захворювань.
Необхідно розуміти, що перераховані вище речовини можуть псуватися і зникати під впливом термічної обробки. Тому зелені зерна часто їдять у вологому, а не вареному вигляді.
Варто згадати мінеральні сполуки, у тому числі мідь, кальцій, фосфор та залізо. Зелена гречка не позбавлена йоду, калію, фтору, міді, магнію.
Список вітамінів також досить великий. Наприклад, гречка містить корисні для всіх вітаміни групи В, токоферол, вітамін РР, ретинол та органічні кислоти. З останніх — щавлева, лимонна, ліноленова, яблучна та інші. У цьому калорійність 0,1 кг. не перевищує 311 ккал.
