Червоний рис: все про користь для здоров’я людини і можливу шкоду на думку лікарів. Від яких захворювань рис допомагає?
Якщо згадати, то лише пару-трійку років червоний рис для російського народу вважався чимось екзотичним, незвіданим. Зараз же він став таким популярним серед маси людей, які притримують правильне харчування і стежать за своїм здоров’ям.
Адже саме цей різновид рису вважається найбільш корисним серед різновидів інших представників нешліфованого продукту. У ньому навіть збережена оболонка, яка багата на клітковину. Ще у Стародавньому Китаї червоний рис був доступний лише знатним, багатим людям та представникам імператорської сім’ї.
Що входить до складу червоного рису
Рис червоного відтінку проходить мінімальну обробку без будь-якого шліфування. Він має оболонку, яка варіюється від рубіново-червоного відтінку до бордово-коричневого.
У ньому найбільше цінних, поживних речовин. З рису червоного кольору чудово готується страва, яка має приємний, слідку підсолоджений смак із нотками горіха, а також ароматом хліба.
За калорійністю червоний рис у природному висушеному вигляді може бути від 355 до 390ккалорій у ста грамах. Хоча їхня кількість стане втричі меншою після того, як її приготують. У вареному вигляді він буде лише 110 ккал.
Нешліфований червоний рис відноситься до продуктів, що мають складні вуглеводи. До уваги в ньому лише 42-46 одиниць глікемічних речовин.
Крім цього рис багатий:
- Білками – 7,6 грам;
- Жирами – 2,4 грами;
- Вуглеводами – 69 гр.;
- Клітковиною – 9,1 гр.
І все це знаходиться лише у ста грамах продукту. Також він дуже багатий на вітаміни і мікроелементи. Вітаміну групи А міститься в ньому 0,13 мг, групи Е – 0,4 мг, РР – 2,3 мг. Вітаміни групи B розподілилися у такій кількості: 1 – 0,43; 2 – 0,1; 4 – 1,1; 5 – 1,6; 6 – 0,6 та 9 – 0,53мг.
У ньому калію міститься трохи більше двоуста міліграм – 230, магнію майже вдвічі менше – 150. Кальцій присутній у тридцяти шести міліграмах, а натрій лише у дванадцяти.
Фосфору є майже стільки ж, як і калію – двісті п’ятдесят два міліграми, а ось хрому та заліза в ньому значно менше – першого всього 2,8, а другого 2,3 мг.
Марганця трохи більше, ніж двох попередніх елементів – 4,1, а ось цинку навпаки менше – 1,7 мг. Селена 25, а фтору втричі більше – 75 мкг, та йоду в даному корисному продукті міститься 5 мкг.
Використання червоного рису в кулінарії
У кулінарії червоний рис широко використовується, особливо для приготування різних гарнірів, супів та салатів. Крім цього він може бути самостійною стравою. Прекрасно поєднується з рибою, м’ясними продуктами сімейства птахів, а також різними крохмалистими овочами.
Не варто його готувати разом з картоплею, ріпою або квасолею. Щоб зварити його, знадобиться близько сорока хвилин. Процес буде здійснюватися у воді, якій має бути в два з половиною рази більше ніж рис.
Коли він буде подаватися до столу, для додання аромату і красивої консистенції необхідно додати трохи оливкової або лляної олії.
Важливо: Через зародок, що містить у ньому, рис можна пророщувати. Перші результати з’являться через три-чотири дні, при поміщенні його у вологому середовищі. Щоб його проростити, слід трохи насипати рису в неглибоку тарілку, а зверху покласти змочену у воді марлю.
Корисні властивості червоного рису
У цьому вигляді рису поєднуються корисні властивості не тільки всіх видів нешліфованого, але й дикого рису, який має свої індивідуальні цінні якості.
Саме завдяки своєму складу, який досить збалансований, злак може стабілізувати не лише обмінні процеси в організмі людини, а й артеріальний тиск. Він здатний підтримувати нормальну роботу серця та перешкоджати накопиченню солей у суглобах.
Також благотворний вплив червоний рис надає м’язовій тканині, що досить корисно для спортсменів. Настрій, емоційне тло, вироблення серотоніну також стабілізуються завдяки прийому даного злаку в їжу.
Її можуть вживати в їжу та діабетики, все це можливо низьким глікемічним індексом продукту.Він стабілізує стрибки глюкози в крові та сприяє виробленню власного інсуліну.
У червоній оболонці міститься значна кількість антиоксидантів, така ж, як у овочах та фруктах яскравого відтінку. Вони позитивно впливають зниження концентрації вільних радикалів, здатних зруйнувати захисну оболонку здорових клітин тканин і органів. Це сприяє:
- Підвищення стійкості до захворювань;
- Зменшення ризику онкозахворювань;
- Уповільнення процесів старіння.
Амінокислоти, присутні в даному продукті, є альтернативою м’яса, тим більше вони сприяють профілактиці анемії. При вживанні в їжу червоного рису хоча б двічі на тиждень в організмі людини утворюється колаген, здатний підвищити пружність шкіри, завдяки якому її тон стає рівнішим.
Вживання рису для зниження ваги
Як відзначають дієтологи, цей продукт ефективний під час схуднення, оскільки він дуже поживний і не надає жодного навантаження, як на кишечник, так і на шлунок.
В оболонці міститься багато клітковини, яка потрапляючи до шлунка, збільшується у розмірах.
- Людина з’ївши меншу кількість продукту, швидше насичується, а волокна сприяють легкому, динамічному просуванню через ШКТ.
- Завдяки цьому зайвий жир не всмоктується у стінки шлунка.
Крім цього його енергетична цінність настільки висока, що людина тривалий час не відчуває голоду, зате вона стає енергійною, витривалою для виконання фізичної роботи або тренувань.
Протипоказання вживання червоного рису
Їсти цей злак можна дітям, людям, що сидять на дієті, спортсменам та будь-яким іншим охочим, оскільки ніякого негативного ефекту він не має.
Варто лише прораховувати калорійність страв і тоді жодної шкоди від червоного рису не буде.
- Тим більше це потрібно робити тим, хто уважно відстежує, скільки калорій споживається протягом доби.
- Один момент, який варто врахувати – це при першому введенні червоного рису до раціону, слід мінімізувати порцію, краще почати зі ста грамів.
- Адже новий продукт завдяки великому вмісту клітковини може спровокувати здуття живота.
Людям, які мають проблеми з травленням, варто на якийсь час відмовитися від вживання злаку.
Цікаві факти про червоний рис
Єдиною причиною відмовитися від споживання є індивідуальна непереносимість злаку. Однак таке зустрічається виключно рідко, адже всі види рису є гіпоалергенним продуктом.
А те, що в його складі немає глютену, дозволяє людям із циліакією їсти червоний рис на відміну від пшениці, жита, вівса та ячменю. Тим, хто страждає низьким тиском, хворобою нирок, печінки варто їсти злак лише один раз на тиждень.
Він застосовується і як приправа, харчових барвників, на його основі виготовляють деякі БАДи. У Китаї широко застосовується у медицині.
Хоча він заборонений в країнах, що входять до ЄС, з деяких показань до застосування, таких як:
- Вагітність;
- Годування грудьми;
- Дитячий вік;
- Хвороби нирок, печінки;
- Несумісність із певним колом продуктів, наприклад, цитрусовими.
Незважаючи на деякі незначні обмеження в зарубіжних країнах цей злак дуже корисний, хоча і коштує в рази дорожче за інші види рису. Якщо ціна занижена, значить є якась каверза.
У зберіганні він не вибагливий і не вимагає до себе зайвої уваги. Варто просто покласти його в затемнене місце в закритій тарі, щоб потім можна було насолодитися його надзвичайним смаком та користю, яку він дає.
Фото червоного рису
