Стародавні рецепти приготування страв із брюкви
Галанка парена:
- Брюкву очищають від шкірки, нарізають великими шматками і поміщають у глиняний посуд.
- Солять, заливають водою, прикривають кришкою і ставлять у піч, зараз у духовку.
- Після приготування викладають на тарілку.
Можна полити вершковим маслом або подати до парі сметану.
Сушонка з галанки
Парену брукву викладають на змащене маслом деко і ставлять у піч або духовку.Висушують до готовності.
У готовому вигляді висушені шматочки улюблені ласощі дітей. Тепер би назвали «жувальною гумкою», тільки з овочів, поживною та корисною, ніж справжня «жуйка».
Биточки з брюкви
Спочатку зварити картоплю у мундирах. Потім його необхідно очистити і розім’яти, щоб не було грудок. Брюкву почистити від шкірки, натерти на тертці і згасити в топленій олії приблизно хвилин п’ять.
У охолодженому вигляді змішати з картоплею, додати сир, сіль та перець. Потім зробити биточки, посмажити на олії, попередньо обваляти їх у дрібних сухарях.
На 1 кг брукви:
- 300г картоплі;
- 300 г сиру;
- 2 ст. л. топленої олії;
- Сіль, перець за смаком.
Можна додати зелень петрушки. Найкращим гарніром до них є салати або просто порізані овочі: помідори та огірки.
Багато різних каш із брукви. Крупи варять звичайним способом, потім до них додають подрібнену та обсмажену галанку. Знайти ці старовинні рецепти зараз не є проблемою. Їх безліч. Єдине, що може збентежити, це місцеві назви брукви.
Вона має їх із десятки два. На півночі Росії її часто називають галанкою та ланкою. Практично у кожному регіоні країни має свою назву.І це зрозуміло, адже брукву здавна любили та шанували за корисні харчові та лікувальні властивості.
В даний час додалося багато нових способів приготування страв із цієї рослини.
