Оливки та маслини: у чому різниця? Користь для серця, ШКТ, судин, при схудненні + можлива шкода, склад та калорійність плодів
Цей продукт не потрібно представляти – він давно вважається делікатесом. Щоправда, сьогодні, завдяки широкому поширенню культурного вирощування оливкових дерев, будь-яка людина може дозволити собі їхні плоди, коли захоче.
Найцікавіше, що багатьом смак оливок подобається не відразу, але більшість ризикує спробувати знову, і закохується в них назавжди. Чим же такі привабливі ці ягоди, і чи немає тут якогось підступного нюансу?
Загальна характеристика оливок та маслин
Загалом не зовсім правильно називати оливки ягодами, а тим більше овочами або фруктами. По суті це взагалі окремий вид рослинності – оливкові.
Найбільше поширення мають у Середземномор’ї – першість у реалізації цього продукту належить іспанцям, а найкращим визнано сорт «каламата», названий ім’ям грецького містечка, де й зростав спочатку.
Основні елементи
У порівнянні з іншими плодами оливки досить калорійні (115 ккал/100г). Це зумовлено високим рівнем вмісту рослинних жирів у м’якоті. З іншого боку, немає особливої насиченості ними, тому біологічна цінність саме оливкових жирів дуже висока.
Слід врахувати, що завдяки безпосередньо олеїновій, стеариновій та пальмітиновій жирним кислотам оливки та корисні.
- Крім того, ці білки плодів не тільки щільно насичують їх м’якоть – вони відрізняються своєю повноцінністю. Тут є абсолютно всі амінокислоти, разом із незамінними. Натомість майже відсутні вуглеводи – лише три відсотки від загального наповнення.
- А за що оливки люблять у будь-якому вигляді всі жінки, так це за вітамін Е (його міститься майже 30% від денної норми). Це найсильніший антиоксидант, що уповільнює старіння, що перешкоджає мутації клітин.
- Він також здатний «підбадьорити» репродуктивну систему (як жіночу, так і чоловічу) і благотворно вплинути на кровоносну систему та роботу легень.
- Крім того, у плодах міститься ретинол (А, близько 7%) та аскорбінова кислота (С, близько 2%). Решта вітамінної групи представлена слабо.
Дуже багато натрію – через сольовий розчин, в якому замочують оливки після збору, щоб витравити гіркоту. Це не дуже корисно, але оливки насичені залізом (35% від загальної норми). Це відмінний гемоглобін, хороший газообмін, детоксикація печінки, здорова щитовидка.
Ще одна вкрай необхідна здоров’я речовина – кальцій (12%). Міцні кістки, рівний кислотно-лужний баланс, відсутність стрибків у гормональному фоні, хороша нервова система – за все це несе «відповідальність» цей елемент.
Особливу увагу слід приділити міді (13%). Якщо цієї речовини не вистачає організму, уповільнюється утворення колагену (пружна шкіра, еластичні судини), не формуються еритроцити (червоні кров’яні тільця), імунна система дає збій, страждають на суглоби та хрящі.
Ще один важливий елемент – клітковина. В оливках найвищий її вміст (порівняно з іншими фруктами та плодами), і вона вкрай важлива для нормального травлення та метаболізму.
Протипоказання до вживання оливок та маслин
На жаль, деяким людям оливки протипоказані з огляду на такі особливості:
- Алергічна реакція на окремі компоненти;
- Алергічна реакція на добавки (у цьому випадку чисті оливки можуть не пошкодити);
- Наявність панкреатиту;
- жовчокам’яна хвороба;
- Холецистит.
Дітей, вагітних та годуючих мам намагаються захистити від споживання цього продукту.
Малинки та оливки
Є люди, які вважають їх різними сортами однієї рослини, є ті, хто не бачить між цими плодами різниці. Загалом помиляються і ті, й інші, але тільки з погляду російських експертів.
У Росії прийнято розділяти: оливки – плоди недозрілі або середньої стиглості, а маслини – зрілі ягоди. Тому оливки зелені або жовтувато-зелені, а маслини можуть бути темно-коричневими, темно-фіолетовими або чорними.
Варіанти застосування
Унікальні властивості культури дозволили оливкам стати затребуваними одразу у кількох сферах: медицина, косметологія, кулінарія.
Плоди рекомендується включати до раціону діабетиків.Оливки надзвичайно корисні при виникненні геморою – крім загоюючої дії, вони працюють і як проносний засіб, допомагаючи боротися із запорами та дискомфортом.
- У косметології з цих ягід виходять чудові поживні маски та тонізуючі засоби, а також зміцнюючі маски для волосся.
- Щодо кулінарії, то оливки здатні прикрасити собою будь-який стіл.
- Навіть вибагливі гурмани не можуть встояти перед особливо вишуканими смаковими відчуттями, якими постачають страву оливки.
Плоди доцільно використовувати у приготуванні овочевих салатів – не потрібно буде солити інгредієнти, до того ж смак буде пікантним.
Правила вибору та зберігання
Оливки випускаються у різній тарі – у скляних та бляшаних банках, а також у вакуумній упаковці. Найчесніший – скляний посуд, оскільки можна побачити стан плодів та розсолу, в якому вони знаходяться.
- Вакуумна упаковка має ті самі якості, але вона може швидше розгерметизуватися.
- Якщо продукт знаходиться в бляшанці, то орієнтуватися при виборі можна тільки на склад, описаний на етикетці.
- Слід вивчити його з усією ретельністю. Не варто придбати продукт, що містить Е-добавки (не плутати з вітаміном Е).
Після купівлі банку може простояти три роки в прохолодному місці, за умови, що її герметичність не порушена.Якщо ж упаковку розкрити, то оливки можна буде зберігати лише кілька днів у холодильнику.
Розсол зливати не потрібно, інакше оливки пересохнуть і втратять свою користь та смак. З бляшанки плоди краще перекласти в скляний або керамічний посуд
Особливості вживання
Добова норма – не більше 10 оливок. Зловживання завдає шкоди – зокрема через високий вміст натрію, він може накопичуватися в організмі і затримувати відтік рідини. Через це страждають нирки, судини та серце – вони швидше зношуються, що провокує серйозні захворювання.
Таким чином, вживаючи оливки в міру, розумно складаючи меню та використовуючи всі позитивні якості цих плодів можна ґрунтовно зміцнити здоров’я, та підтримувати організм у тонусі.
Фото оливок та маслин
