Смородина: користь та шкода червоної, чорної чи білої смородини для жінок та чоловіків. Опис складу, калорійності, вітамінів
Смородина, її невеликі та соковиті ягоди – чудове джерело енергії. Про корисні властивості рослини ще у XVI столітті написав німецький учений Якоб Дітріх.
Вона має багато видів, і належить до сімейства Крижовнікових. Росте практично в кожному дворі, дачній ділянці, і є улюбленими ласощами дітей та дорослих.
Види смородини
Відомо понад 190 видів рослини. Є серед них дикорослі, декоративні, садівниками виведено багато культурних сортів. Росія є лідером серед інших країн із вирощування цієї садової культури.
Найпоширеніші – чорна та червона смородина. Біла смородина вважається різновидом червоним, у ягодах якого відсутній пігмент.
Цікаво! 1 кг чорної смородини містить приблизно 3300 ягід.
Склад та енергетична цінність
Тим, хто дбає про свій раціон, про здоров’я, важливо знати калорійність будь-якого продукту, які корисні речовини та в якій кількості до нього входять. Цифри змінюються в залежності від сорту рослини.
Але в середньому кількість калорій на 100 гр чорної смородини – 44 ккал., червоної – 56 ккал. Показники БЖУ – 1,4 р, 0,41, 7,3 р відповідно. В одній склянці ємністю 250 мл міститься 155 гр чорної смородини, а це 68,2 ккал.
Показник насичених жирних кислот – 0,1 г. Поліненасичені жирні кислоти: Омега-3 – 0,072 р., Омега-6 – 0,107 г.
Зміст макроелементів:
- Кальція – 36 мг;
- Калія – 350 мг;
- Кремнія – 60,9 мг;
- Магнія – 31 мг;
- Натрію – 32 мг;
- Сірки – 2 мг;
- Фосфору – 33 мг;
- Хлора – 14 мг.
У складі велика кількість мікроелементів: алюмінію, бору, заліза, ванадію, йоду, літію, марганцю, міді, молібдену, нікелю, рубідії, селену, фтору, хрому, цинку, цирконію. До засвоюваних вуглеводів у складі відносяться: глюкоза – 1,5 г, цукроза – 1 г, фруктоза – 4,2 г.
Вітамінний склад смородини
Лідером вітамінної групи є вітамін С – 200 мг.Вітаміни групи B: B1 – 0,03 мг, B2 – 0,04 мг, B4 – 12.3 мг, B5 – 0,4 мг, B6 – 0,13 мг, B9 – 5 мкг. >
А також:
- Віт. A – 17 мкг;
- Бета Каротин – 0,1 мг;
- Віт. E – 0,7 мг;
- Віт. H – 2,4 мкг;
- Віт. K – 0,1 мкг;
- Віт. PP – 0,4 мг;
- Ніацин – 0,3 мг.
Хочеться звернути увагу на вміст калію та аскорбінової кислоти, вони значно вищі за інші показники. Це говорить про те, що смородина дуже корисна для серцевого м’яза та підвищення імунних сил організму.
Але кожен елемент важливий для нашого здоров’я та зовнішнього вигляду. Чорна смородина містить більше вуглеводів, ніж червона та біла, про це не можна забувати людям із діагнозом цукровий діабет.
Цікаво! У незрілих ягодах корисних властивостей більше втричі, ніж у стиглих.
Корисні властивості смородини
Зміст фітонцидів допомагає позбавитися дифтерійної палички, дизентерійної, палички стафілококу. Зараз, коли ціни в аптеках регулярно зростають, можна відмовитися від деяких ліків просто вживаючи смородину в їжу.
Свіжі ягоди:
- Прекрасно замінять комплекс вітамінів;
- Підвищать імунітет;
- Нормалізують роботу печінки, нирок, дихальних шляхів;
- Вплинуть на психоемоційний стан;
- Приведуть тиск у норму;
- Підтримають рівень зору;
- Нормалізують гемоглобін.
Окрім цього, вживання плодів знижує можливість появи онкологічних захворювань, хвороб Альцгеймера. Приносить користь м’язовій системі, стимулює функцію кровотворення, відновлює захисну функцію шкірних покривів при нейродерміті.
Довильна кислота, що входить до складу, зупинить діарею і заспокоїть кишечник. Корисна при отруєнні та інтоксикації організму.
Вітаміни гр. У покращують роботу судин головного мозку. Регулярна жменя чорної смородини налагоджує розумові здібності, пам’ять та кмітливість, особливо у дітей та людей похилого віку. Пектин очищає організм від отрут, холестерину, іонів важких металів.
Прекрасний засіб від застуди
Великий вміст вітаміну С є неоціненним засобом профілактики захисту організму під час епідемії застудних захворювань. У цей період можна використовувати не тільки ягоди, а й листя рослини, заварюючи з них ароматний та корисний чай.
Ця садова культура має антисептичну дію, захищає слизові оболонки. Якщо сік чорних ягід розбавити гарячою водою, вийде хороший засіб від хрипоти, втрати голосу та ангіни – його можна пити або полоскати горло.
Сік використовується при лікуванні кашлюку. дубильна кислота і саліцилова, що входять до складу, позбавляють хвороботворних вірусів і бактерій.
Зниження ваги
Всі ми стежимо за своєю масою тіла. Смородина – помічник у боротьбі із зайвими кілограмами:
- Вона низькокалорійна;
- Прискорює метаболізм;
- Виводить шлаки;
- Позбавляє запорів;
- Кілька ягід добре вгамовують спрагу, відновлюють водний баланс в організмі;
- Втамовують голод;
- Вживання ягід не супроводжується почуттям тяжкості у шлунку.
Мочегонний ефект знімає набряки. Це особливо цінується жінками віку 45+, у яких починає дорослішати шкіра та з’являється набрякла одутлість обличчя. Всі ці властивості продукту підходять і для тих, хто займається спортом, активним туризмом.
Рецепти здоров’я
Офіційна медицина допускає як допоміжний засіб лікування чай, відвари із сушеної смородини, сік та її свіжі плоди.
- Від сильного кашлю потрібно приймати сік чорної смородини з медом та цукром.
- Гіпертонія, анемія, кровоточивість ясен відступлять при вживанні відвару з ягід.
- Зміцнити імунітет допоможе відвар – протягом 5 хв. прокип’ятити 2 ст. л. ягід та 2 скл. води. Дати настоятися 2:00. Пити по 0,5 склянки 3-4 десь у день.
Ароматна смородинова настойка для підвищення захисних сил організму готується наступним чином:
- Літрову банку на ¾ заповнити ягодами;
- Додати 5-7 листків смородини;
- Залити спиртом до краю та герметично закрити кришкою;
- Через тиждень перелити в чисту ємність через фільтр.
Для профілактики засіб приймають 1 раз на день по 2 ст. л.
Протипоказання
Краще не вживати сік чорної смородини тим, хто переніс інсульт або інфаркт, у кого підвищена згортання крові. Не рекомендований при гепатиті, виразках шлунка та 12-палої кишки, гастриті, підвищеній кислотності.
Рецепт краси
У підтримці краси цей продукт багатьма недооцінюється через свою доступність. Ніяке заморське екзотичне засіб не надасть стільки користі, як звичайна смородина. Якщо ягоди потовкти до утворення кашки, вийдуть чудові маски для обличчя, волосся та тіла.
Цікаво! При заморожуванні та консервуванні ягід на зиму вони зберігають всі свої корисні якості.
Рецепти десертів
Ягоди смородини можна додавати в йогурт, готувати з них різні пироги та десерти, джеми, смузі, желе. Або просто перетерти із цукром. Готують вино та лікер.
Щоб приготувати пиріг потрібно:
- Збити 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, пакетик ванільного цукру;
- По одному додавати та розмішувати 1 білок та 5 жовтків;
- Просіяти 150 г борошна та 2 ст. л. пекарського порошку;
- Форму змастити олією, посипати сухарями, викласти тісто;
- Випікати півгодини за температури 175 гр. С.
4 білка, що залишилися, збити з дрібкою солі і 150 гр. цукру до міцних піків. Додати 400 г смородини, викласти на випечений корж і випікати ще півгодини на слабкому вогні. Дістати з духовки, дати пирогу охолонути.
Можна заготовити варення зі смородини та ласувати ним узимку. Для цього:
- 3 скл. цукру та 3 скл. води – помішуючи, варити кілька хвилин до стану густого сиропу;
- Додати 3 кг. ягід і після закипання, знімаючи пінку, варити ще 5 хв., плиту відключити;
- За ніч десерт охолоне, проварити вранці 5 хв., і знову залишити остигати;
- Наступного ранку, охолоне варення, потомити 5 хв.
Стерильні банки наповнити гарячим варенням та герметично закрити. Перевернути кришкою вниз, утеплити ковдрою та залишити на добу.
За щедрий вміст вітамінів та мінералів, смородина гідна зайняти постійне місце на нашому столі. Ця ягода з кислинкою допоможе розвитку дитячого організму та підтримає здоров’я дорослого.
Фото смородини
