Малина: докладний опис рослини та ягоди (45 фото). Корисні та небезпечні властивості, калорійність та склад плодів
Цей чагарник відомий у всьому світі, на всіх континентах. Незважаючи на те, що всі називають плоди цієї рослини ягодами, це не зовсім вірно з точки зору ботаніки – це «багатокостянка», тобто плід, що складається з безлічі дрібних ягідок.
Загальна характеристика плодів малини
У 100 г малини всього 40-50 кКал і більше 80% води. Багато вуглеводів (майже 12 г), калію (151 мг), фосфору та кальцію (30/25 мг). Трохи більше 26 мг вітаміну С, є також вітаміни групи В, Е, залізо, марганець, натрій, магній, цинк, мідь, більше 1 г білків і зовсім небагато жирів (0,65 г).
Заморожені ягоди за складом практично не відрізняються від свіжих, чого не можна сказати про консервовану малину. Тому користь малинового варення – швидше за плацебо, ніж реальний факт.
Лікувальні властивості малини
Свої численні корисні властивості, відомі з давніх часів, ягоди одержують через наявність великої концентрації саліцилової кислоти. Серед інших ягід малина вирізняється своїми антиоксидантними властивостями.
Саме завдяки їм малина вважається джерелом здоров’я та довголіття, допомагає регенерувати клітини організму та захищає їх від руйнування.
Одна порція ягід (100 г) закриває близько третини від загальної потреби в аскорбіновій кислоті на добу.
Завдяки вмісту численних корисних елементів малина має виразні бактерицидні, потогінні (не жарознижуючі!), знеболювальні властивості. Тому і застосовується для лікування багатьох різних недуг і хвороб.
Свіжими ягодами можна ефективно вгамувати спрагу, активізувати травлення, знизити кров’яний тиск. Є відомості, що плоди можна використовувати як протверезний засіб.
Застосування малини в науковій медицині
Незважаючи на те, що у Державній фармакопеї малина числиться з початку 50-х років минулого століття, потенціал рослини використовується дуже слабо. У мікстурах можна зустріти малиновий сироп, який робить їх солодкими, а мазі та присипки для шкіри містять сполуки, отримані в результаті переробки саліцилової кислоти. Мабуть, все.
Народні рецепти малини
От де використання цих найсмачніших ягід поставлено на «широку ногу». Більше того – кожен народ має свої власні «ноу-хау» щодо застосування малини.
Ще в давнину вважалося, що заспокоїти жовч можна за допомогою згущеного малинового соку, позбутися висипки – накладеної на неї кашкою з листя, а пом’якшувати прояви прокази добре відваром із коріння чагарника.
Зараз використання малини також не обмежується лише ягодами. Можна виділити кілька основних напрямків:
- Захворювання дихальних шляхів – лікуються сирими плодами, чаєм з малинового листя, напоєм з пагонів;
- Діарея, пронос, дизентерія – відваром малинових гілок, настоєм з гілок та листя, чаєм із сухих ягід;
- Ураження шкіри – теплим настоєм малинових квіток або листя (в ньому змочують тампони і прикладають до запалень та вугрової висипки). Добре допомагає комплексне лікування, в якому використовується мазь із вершкового масла, змішаного із соком малинового листя, а також листяний настій (на оливковій олії);
- Запалення гемороїдальних вен лікують відваром коренів або квіток;
- Крововиливи – листяним відваром. Він же загалом покращує стан судин;
- Збої репродуктивної функції – збори, де міститься, в тому числі, малина.
При білях може виявитися корисним відвар малинових коренів або квітів.
Для приготування відварів найчастіше застосовують листя та гілки малини. Кошти можуть бути відхаркувальними, так і терпкими. Настої роблять насамперед на плодах і листі, також у справу йдуть квіти та стебла.
Поки не з’явилися фарби для волосся, волосся у темний колір можна було пофарбувати відваром листя малини з поташом. Сьогодні їм можна обполіскувати волосся – це сприяє його фортеці та кращому зростанню.
Малина в китайській медицині
У традиційній китайській медицині малину використовують для лікування очних захворювань та зубного болю. З її допомогою виводять сечову кислоту та стимулюють сечовипускання.
В якості кровоспинного засобу використовується листя, а для нормального травлення – ягоди.
- Корейці вважають малину зіллям, здатним вилікувати безпліддя та чоловіче статеве безсилля
- Тибетські цілителі за допомогою листя та молодих пагонів борються з інфекціями, неврастенією, невритами, хворобами легень.
- У Закавказзі отруйні укуси нейтралізують настойкою з квітів, а для збудження використовують водний екстракт малинового листя.
Малина при дієті
Низька калорійність ягід дає можливість включати їх у дієтичний раціон. Крім того, із висушених особливим чином ягід роблять борошно і додають його в тісто для випікання хлібобулочних виробів.
Такий хліб має великий попит у людей, які не можуть відмовитися від солодкого, але при цьому хочуть схуднути.
Сьогодні проводяться численні дослідження (на жаль, переважно у Штатах, не в Росії), які дедалі частіше підтверджують доцільність заміни калорійних продуктів у дієтах малиною.
Малина в кулінарії
Багато компотів, киселів, джемів та варень виготовляються з малини. Вона – сировина для пастили, мармеладу та желе, для начинки в десерти та випічку. Сир, вершки, молоко та морозиво ідеально поєднуються з малиною. Але солодкий стіл – це не єдиний варіант використання цих ягід.
Малиновий соус – чудова заправка для м’ясних страв, а малиновий оцет – для салатів. На основі червоних і білих вин з додаванням прянощів з малини роблять різні соуси, пікантні, ароматні, неймовірно смачні.
Малина у косметології
Здобувати користь з малинових ягід можна не тільки при прийомі всередину. Зовні ці плоди здатні надавати не менш ефективну дію.
У побуті з вугровим висипом борються за допомогою свіжого малинового листя – їх розтирають у кашку, яку накладають на проблемні місця. Через 15-20 хвилин імпровізовану маску змивають теплою водою. Живлення та очищення шкіри сприяє застосування малинового лосьйону
- Велика популярність у кетону малини. Виглядає він як білий кристалічний порошок у розфасовці (від 5 грам до кілограма).
- Відмінно розчиняється не тільки у спирті або в гарячій олії, але й у сквалані, тригліцериді, пропіленгліколі.
- Кетон малини має жироспалюючі властивості, і допомагає усувати в’ялість шкіри, покращувати її еластичність, підвищувати тонус.
Компонент є частиною багатьох косметичних засобів для особи, за допомогою яких звужують пори, активують обмінні процеси, створюючи таким чином ефект, що омолоджує.
Включають його також до складу засобів для догляду за волоссям – для їх зміцнення та стимуляції зростання.
Про шкоду малини
Деяким людям прийом малини протипоказаний. Прийом коштів з малиною може зашкодити у таких випадках;
- При подагрі;
- При проблемах у роботі жовчного міхура;
- При ниркових хворобах;
- Відвари та настої малинових гілок можуть пригнічувати функції щитовидки та гіпофізу;
- Грубі волокна у складі малини небезпечні при загостренні гастриту, виразки та захворювань дванадцятипалої кишки.
Прийом ліків, що перешкоджають згортанню крові, можна поєднувати з малиною тільки з дозволу лікаря.
Правила вибору та зберігання малини
Зовні ягоди повинні бути без пошкоджень, пружними, з рівномірним насиченим кольором. На ринку краще брати малину з відкритого лотка або в прозорих пластикових або скляних стаканчиках. Так можна побачити неякісні, мляві, плісняві, пом’яті ягоди.
Так само можна розглянути сік – якщо його багато, малина не дуже хорошої якості.
- Купити для їжі малину варто в такій кількості, з якою можна впоратися протягом доби.
- Далі ця ягода не простоїть.
- Більшість можна заморозити – тоді ягоди можуть пролежати аж до наступного сезону, зберігаючи всі корисні властивості.
- Те ж саме можна сказати і про сушені плоди.
Щодо варення, то після такої потужної термічної обробки в малині практично не залишається корисних властивостей – це просто смачний продукт.
Фото плодів малини
