Шовковиця (тутівник): що це за ягода і скільки можна їсти на день? Корисні властивості та протипоказання, енергетична цінність
Стародавнє дерево, про яке згадує навіть біблія, назване східними мудрецями «древом життя». За переказами в Єріхоні і дотепер живий екземпляр, що вкрив тінню Ісуса Христа. Батьківщиною рослини вважається Персія, нинішні місця зростання – Північна Америка, Африка, Азія, деякі європейські держави.
У Росію культура завезена в період правління Петра I. Індія та Китай, як країни, що займаються виробництвом натурального шовку, активно вирощують шовковик, адже його листям харчується шовковичний шовкопряд.
Опис шовковиці
Нараховують 400 сортів та 17 видів туту, яким озеленюють приватні наділи, промислові ділянки, закріплюють схили від обповзання ґрунту. Пірамідальні породи гарні в живоплоті, а карликові – у парках та садах. Деревце виростає до 15 метрів, воно невибагливо у догляді, терпляче переносить мороз та посуху, невибагливо до ґрунту.
Солодкий і ніжний плід є складною кістяницею, схожою на ожину і малину, тільки форма її витягнута в довжину на 1-3 см. Найбільш поширені чорні та білі ягідки, хоча зустрічаються рожеві та фіолетові різновиди.
Їх смак і аромат надзвичайно приємний, а корисність для організму не піддається сумніву, підтверджуючись науковими дослідженнями та старовинними знаннями.
У чому користь шовковиці
Ягідний склад є джерелом цінних речовин, поповнюючись:
- Вітамінно-мінеральним комплексом;
- Ефірними оліями;
- Органічними кислотами;
- Глюкозою та фруктозою;
- Пектином;
- Флавоноїди;
- Клітковиною.
За кількістю найцінніших елементів шовковик перевершує в рази своїх фруктово-ягідних «родичів», включаючи вітаміни групи В, А, К, С, Е. У ньому також безліч мікроелементів, представлених кальцієм, залізом, фосфором, магнієм, цинком, калієм та ін.
Всі компоненти діють на клітинному рівні, допомагаючи боротися не лише з багатьма хворобами, але й зайвою вагою через малу калорійність – 50 калорій на 100 г продукту.
Застосування шовковиці в кулінарії
Плоди їдять у сирому вигляді, а також сушать та консервують. Вони йдуть на приготування киселів, компотів, меду, джемів, начинки для випічки, східних солодощів. Термічна обробка не спричиняє втрати корисних якостей.
Особливо затребуване варення за наступною рецептурою:
- Ягоди – 1 кг.
- Цукор – 800 гр.
- Лімонна кислота – щіпка.
Пересипавши ягідну масу цукровим піском, вичікують виділення соку. Варять на тихому вогні хвилин десять із моменту закипання. Залишають на 8 годин, кидають останній інгредієнт і проварюють ще 5 хвилин. Закручують, розклавши у стерилізовані банки. Ягідки складаються на 40% з води, тому сироп виділяється у великому обсязі, його можна відокремити та закрити окремо. Тутовник додають до кашок, сирних запіканок, йогуртів, морозива.
Користується попитом сиропна виварка дошаб. Її отримують шляхом добового виварювання кілограма ягід та цукру з додаванням півсклянки рідини, постійно перемішуючи та прибираючи піну. Отриману консистенцію віджимають та тримають у скляній тарі.
Деякі підприємства виробляють вина, гідно оцінені гурманами. Відома і горілка тутівка для любителів міцного алкоголю.
Збирання врожаю шовковиці та зберігання
Плодоношення випадає на червень-серпень. Свіжі зразки зберігаються три дні в холодильнику, транспортування вони не виносять, тому їх переробляють відразу після зняття, запобігаючи бродженню.
Сухофрукти не втрачають своїх цілющих властивостей з часом, щоправда, технологія сушіння ускладнена перенасиченістю вологи. Подібну продукцію тримають у герметичній упаковці, в зимовий сезон вона буде дуже доречною. Не забороняється і заморожування.
Шовковиця у народній медицині
Плоди здатні відновити зір. Каротіоніда знімає запалення, а зеаксантин оберігає сітківку від руйнування. Очі захищаються від негативного сонячного впливу, катаракти, відчуття «туману та піску», незворотних змін.
За допомогою антоціану, потужного антиоксиданту відбувається знешкодження вільних радикалів в організмі, що знижує ризик онкології.
Ресвератрол уповільнює старіння клітин, підтримує в тонусі кровоносні судини, попереджаючи їх пошкодження та звуження. Судиннорозширювальним ефектом дається відсіч тромбозу, інфаркту, інсульту.
Ягоди мають:
- жовчогінний;
- Протизапальний;
- сечогінним;
- Проносною дією.
Вони гарантують нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту. Недозрілими зразками справляються з діареєю, а перестиглими – із запором. Завдяки вживанню, відновлюється нервова та імунна система, кровотворення, зникає безсоння.
Доведено, що ягідки:
- Знижують холестерин;
- Контролюють тиск;
- Підвищують метаболізм;
- Знімають набряклість;
- Підтримують серцеву діяльність;
- Виводять токсини та шлаки.
Крім того, вживанням шовковиці можна впоратися з недугами легень, хронічним панкреатитом, привести до норми інсулін, а це вихід для діабетиків 2 типу.
Користь кори шовковиці
Кора йде на виготовлення мазей та відварів, що зцілюють шкірні проблеми, гнійники, садна, екзему. Зілля протистоять запаленню та спеці, анемії, прибирають набряки та ревматоїдні болі.
У гілках виявлено алкалоїди, що регулюють глюкозу, та флавоноїди, що борються зі стафілококом, сальмонелою, дизентерією.
- Листочками лікують ангіну, мігрені, клімактеричні симптоми.
- Корневища славляться загальнозміцнюючою дією, вони можуть допомогти при гіпертонії, псоріазі, вітіліго, виразках, що не гояться.
- Їх настойка розріджує кров та мокротиння при затяжному кашлі.
- Полоскання позбавить мікротріщин у роті та неприємностей із запаленим горлом.
Деревну та листову сировину заготовляють у період набухання нирок, корінь же набирає чинності восени.
Використання в інших сферах
У деревини гарна текстура, вона легко обробляється, не тріскаючись, не усихаючи, і йде на виготовлення музичних інструментів, оберегів, бочок, посуду.
У наш час з неї виробляється ексклюзивне меблювання та якісний паркет. Японія робить із тута паперову основу для грошових купюр. Шовковицю беруть участь не тільки в їжу, але і як барвник.
Якщо м’ясо коптити або обсмажувати на тутових дровах, воно буде відрізнятися відмінними смаковими якостями.
Корисність шовковиці для жінок
Включення в меню шовковиці обіцяє жіночій статі наступні плюси:
- Приплив енергії.
- Стабілізація стану при клімаксі.
- Підвищена розумова активність.
- Бета-каротин продовжує молодість, позитивно впливаючи на шкіру, волосся, нігті.
- Найменшу схильність до вірусів.
- Жінки, що стежать за фігурою, швидше худнуть.
- Випареним соком можна зупинити надмірну менструацію.
У косметичних цілях білими плодами відбілюють обличчя, а чорними – знищують лупу і масками зміцнюють волосяні цибулини, правда остання пропозиція стосується власниць темного волосся.
Корисність шовковиці для чоловіків
При вживанні препарату посилено виробляється тестостерон, отже, активні сперматозоїди збільшуються в числі. Ягоди допомагають при простатиті та імпотенції, підвищуючи лібідо, поганому засипанні при фізичній перевтомі. Завдяки білкам нарощується м’язова маса.
Корисність шовковиці для дітей
Неокрепший дитячий організм знаходить міцний імунітет, діти рідше простуваються і хворіють на ГРЗ. Хлопчикам, які перехворіли на свинку, шовковик необхідний, щоб повністю відновити статеву функцію.У молодших школярів зміцнюється кістковий скелет, розвивається пам’ять та здатність концентруватися на уроках.
Корисність шовковиці при вагітності
Вагітні можуть уникнути вірусних інфекцій, прибрати набряклість, підвищити гемоглобін. Фолієва кислота знижує можливість вад у дитини. Єдине, не рекомендується переїдати, з’їдаючи не більше півкіло смакоти за добу.
Шалені жінки вводять нововведення в раціон обережно по кілька штучок, стежачи за станом здоров’я малюка.
Протипоказання
Тутівник можуть сміливо вживати люди будь-якого віку, тільки у зв’язку з рідкісною індивідуальною непереносимістю доведеться відмовитися від ласощів.
- Помірні дози сприятливо позначаться на самопочутті, а ось зловживання викликає розлад шлунка.
- Фахівці радять не їсти ягідки натще, не можна також запивати їх рідиною.
Природа дарує людям багато безоплатних дарів. Обов’язково зверніть увагу на «дерево життя», яким з давніх-давен користувалися, як панацеєю від багатьох недуг.
Фото шовковиці (тутівника)
