Як зберігати кукурудзяне борошно
Важливо зберігати кукурудзяне борошно у прохолодних та сухих місцях, можливо, у герметичних скляних банках, особливо якщо це борошно з непросіяного борошна, яке має тенденцію швидше прогоркати.
Фактично, у занадто жарких і сухих місцях борошно може пересушити і втратити вологу, яку важко відновити навіть під час гідратації рідинами.З іншого боку, в дуже холодних і вологих місцях утворюються грудки і цвіль, які роблять борошно непридатним для використання.
Макарони, хліб та піца з кукурудзяним борошном
Кукурудзяне борошно відмінно підходить для приготування основних страв, які будуть збагачені найнеобхіднішими мікроелементами. З неї можна приготувати піцу без глютена, а виявивши трохи уяви, ви зможете створити смачні варіації, такі як піца та полента.
Використання кукурудзяної локшини також стає все більш поширеним явищем, такі макарони легко знайти в кожному супермаркеті.
Крім того, з цього борошна можна отримати чудовий хліб із хрумким сільським смаком та текстурою.
- Однак у хлібопеченні неможливо використовувати виключно кукурудзяне борошно, тому що воно не містить глютену і не дозволяє розвиватися білкам тіста та закваски.
- Тому необхідно буде змішати її з іншим борошном у правильних пропорціях: 50% борошна грубого помелу (або 0 борошна), 30% кукурудзяного борошна та 20% борошна з манної крупи.
- Якщо любите піч самостійно обов’язково варто спробувати арепас, типовий венесуельський хліб, дуже прості булочки, приготовані з водою, сіллю та білим кукурудзяним борошном (або жовтим борошном).
