Тунець: докладно про користь та шкоду для організму людини, а так само, як приготувати і чи можна їсти на дієті
Тунець за останні роки став користуватися величезною популярністю у покупців, особливо в консервованому вигляді. Багато хто вважає його корисним, але знаходяться і такі люди, які твердять, що його вживання в їжу завдає шкоди організму.
Так це чи ні, точно мало хто знає, тому варто розставити всі крапки над «і», вивчивши, що ж є ця риба.
Що собою риба тунець
Морська риба тунець відноситься до сімейства скумбрієвих. Мешкає у тропічних, субтропічних водах Індійського, Тихого чи Атлантичного океанів. Це чудовий плавець, який може розвинути швидкість близько 77 кілометрів на годину під час полювання. Харчується ракоподібними, молюсками або дрібними рибками – оселедцем, скумбрією, сардиною.
Червоне м’ясо риби містить залізовмісний білок міоглобін, який виробляється у неї в м’язах під час швидкісного пересування. Ікру самки починають відкладати у віці трьох років.
Зазвичай це відбувається у першій половині літа у субтропічних теплих водах. Один раз самка може відкласти до десяти мільйонів ікринок, що свідчить про її плодючість.
Хімічний склад риби тунець
Цей вид сімейства скумбрієвих є чудовим джерелом омега-3 кислот. Знайти їх можна лише в м’ясі риби, горіхах або насінні. Вони є чудовим доповненням до щоденного раціону людини.
Окрім цього, в ній міститься величезна кількість мікроелементів, серед яких присутні і антиоксиданти, і білки. Остання до речі в ній більше, ніж у будь-якій іншій рибі, тільки в ста грамах риби міститься двадцять п’ять грам білка.
Хочеться відзначити, що в тунці немає натрію та насиченого жиру, але багато:
- Селена;
- Фосфор;
- Магнія;
- Калія.
Щодо вітамінної групи тут найбільше знаходиться вітаміни B12 і В6, ніацину, рибофлавіну.
Калорійність м’яса тунця
У сирому м’ясі міститься близько дев’яносто калорій на сто грамів продукту. А ось у приготовленій рибі чисельність ккал змінюється залежно від способу.
Наприклад, в:
- Відвареній рибі – 140;
- Запечена – 106;
- Пареною – 103;
- Тушеній – 96;
- Смаженої без олії – 195;
- Смаженої в маслі – 236;
- Копченої – 139;
- Консервована у власному соку – 93;
- У маслі – 169.
Кожен сам вирішує, в якому вигляді вживати цей продукт риби. По-перше, це залежить від бюджету сім’ї, по-друге, від харчових уподобань, по-третє, від режиму харчування. Але в кожному вигляді цей продукт оригінальний і смачний.
Корисні властивості тунця
Тунець досить корисна риба, яка багата на Омега-3. Як стверджують медики, жири можуть допомогти знизити рівень тригліцеридів у крові, зменшують аритмію та накопичення бляшок в артеріях. Крім цього він благотворно впливає і на інші органи.
Серцево-судинна система
Риба має корисний вплив на серце. Завдяки Омега-3, що містить в ній, відбувається зниження Омега-6 і поганого холестерину не тільки в артеріях, але і в кровоносних судинах.
- Жирні кислоти тунця знижують кров’яний тиск.
- Калій, що входить до складу риби, має судинорозширювальну властивість.
- Зниження симптомів артеріальної гіпертензії покращує здоров’я, знижує навантаження на серце.
- Цей факт запобігає серцевим нападам та інсультам, а також атеросклерозу.
Центрально-нервова система
Дієта, що містить м’ясо риби, стимулює когнітивну функцію мозку, все це завдяки Омега-3 кислотам. Кисень наповнює кров та клітини, вони циркулюють та потрапляють у мозок. Завдяки цьому мозок краще функціонує.
Зір
Корисність тунця велика, жирні кислоти, що містять у ньому, сприяють запобіганню очним розладам, наприклад, дегенерація жовтої плями. Ця хвороба у людей похилого віку може викликати сліпоту.
Однак вона може бути викликана і діабетичними ускладненнями. Завдяки м’ясу риби можна знизити ризик діабетичної ретинопатії.
Профілактика онкозахворювань
До складу риби входить селен, який є чудовим антиоксидантом. Ця речовина чудово бореться з різними видами раку. Дослідження показали, що він здатний боротися раком молочної залози та нирок.
Селен знищує вільні радикали, перш ніж вони почнуть мутувати у здорових клітинах, перетворюючи їх на ракові. Крім цього, доведено, що він також знижує кількість випадків раку товстої кишки.
Імунітет
У рибі міститься велика кількість вітаміну С, цинку, марганцю, які є антиоксидантами. Вони також як селен борються з розвитком онкозахворювань та інших хронічних хвороб. У тунці міститься 200% норма селену, що робить його потужним антиоксидантною та імуномодулюючою їжею.
Опорно-руховий апарат
Здатний знижувати запальні процеси завдяки вітамінам і мінералам.
- Це допомагає всім органам відмінно функціонувати, а також запобігає ризику розвитку артриту та подагри.
- Також тунець багатий на білок, що дуже корисно для розвитку м’язів і втрати жиру.
Депресія
Полегшити симптоми депресії допомагає вживати тунця в їжу. Дослідження показали, що жінки, які включили до свого раціону цей вид риби, стабілізувалося психічне здоров’я, також можна сказати і про чоловіків.
Зниження ваги
Завдяки тому, що в м’ясі риби мало калорій, жиру та багато поживних речовин, її можна їсти під час дієти.
- Жирні кислоти, що знаходяться в ній, стимулюють вироблення лептину, який врівноважує споживання їжі організмом.
- Це допомагає не лише знизити ризик переїдання, але й досягти насичення корисними речовинами.
Вживання під час вагітності
Завдяки тому, що в рибі багато білка, мікроелементів, вона корисна не тільки вагітним, а й матерям, що годують.
- Однак не варто забувати, що способи приготування відіграють важливу роль, вони повинні бути корисними, та й кількість риби, що з’їдається, повинна бути обмежена.
- Є припущення, що велика кількість з’їденої риби може завдати незначної шкоди через ртуті, що містить в ній.
- Точного підтвердження цього факту немає, але краще перестрахуватися.
Досить з’їдати два шматочки риби на тиждень або до чотирьох банок консерви у власному соку.
Вживання риби дітьми
Завдяки високому вмісту білка, вітаміну D можна починати давати дитині, як тільки їй виповниться півроку. Багато батьків побоюються давати її дитині через присутність у ній ртуті, але невелика кількість з’їденої риби зрідка принесла більше користі, ніж шкоди.
Дитина вагою десять кілограмів може з легкістю з’їсти баночку консерви один раз на місяць. Для цього потрібно розділити рибу та перетворити її на пюре. Буде ідеально, якщо разом з цим дати йому протерті овочі.
Протипоказання
Не варто забувати, що, крім користі, тунець може і нашкодити. Варто пам’ятати що, як і в іншій рибі, тунець містить ртуть.
У разі отруєння цією речовиною можуть виникнути:
- Проблеми з пам’яттю;
- Оніміння;
- Судороги;
- Проблеми із зором.
Особливо багато ртуті міститься у темних видах риби. У консервованій рибі міститься натрій, кухонна сіль. Для зниження шкідливості продукту варто віддавати переваги продукти у власному соку та перед додаванням у страви її краще промити.
Цей вид риби містить мінімум калорій, зате в ньому багато білка, селену, вітаміну B12.
Вживаючи її в їжі, можна не тільки отримати шкоду (втрата ваги, зменшення запалень, загальний стан здоров’я), але й при надмірному вживанні отримати отруєння. Щоб знизити ризик отруєння, варто скоротити її вживання до двох разів на тиждень, особливо вагітним, годуючим та маленьким дітям.
Фото риби тунець
