Ячна крупа: з якого злаку роблять, чим відрізняється від ячмінної, як варити, чим корисна, склад і властивості продукту
Для того щоб вижити, людині потрібне харчування, а щоб зберегти своє здоров’я на довгі роки, потрібно правильно харчуватися. Харчування має включати різноманітність продуктів наповнених вітамінами, мікроелементами і мінералами.
З давніх часів нашими предками цінувалися каші. Спираючись на свій досвід і чуття, вони легко визначали, яку кашу ввечері запарити, а яку на ранок зварити, щоб сила дала, та в роботі допомогла.
Цікаві факти про ячну крупу
Особливо поважали гречану, ячну та вівсяну каші. Вони добре насичували, легко засвоювалися і надавали як фізичну силу, а й міцність духу. Адже недаремно кажуть, що психічний та емоційний стан людини залежить від того, яку їжу вона їсть.
Всі крупи мають досить збалансований склад. Вони є і вуглеводи (66-78%), білки рослинного походження (7-12%), жири (до 6%). Вони багаті на мінеральні речовини, такі як фосфор, калій, залізо, магній, кальцій та вітаміни, особливо групи В.
Зараз крупи цінуються не менше, але тільки не всім з них віддається перевага. Попит мають переважно гречка і вівсянка.А про решту якось забули… А даремно! Адже круп величезна різноманітність, і всі вони відрізняються хімічним складом та своїми корисними властивостями. Наприклад, ячна крупа сьогодні не така популярна, її не часто можна зустріти на прилавках супермаркетів, але це справді цінний продукт, який має не тільки корисні, але й лікувальні властивості.
Історія ячної крупи
Ячмінь – стародавній і найбільш шанований злак. Його називали «матір’ю хліба». Це саме він дарує силушку богатирську, і зір як у орла! А ще він покращує обмін речовин.
Уживаючи ячну кашу в помірних кількостях, можна позбутися зайвих кілограмів.
- Ячмінь – невибаглива зернова культура, що росте у багатьох регіонах з помірним кліматом.
- Ячмінь як крупа, придатна для харчування, вперше згадується в Стародавньому Єгипті.
- Ячну кашу готують із цілісних зерен ячменю. Зерна дрібно дроблять, звідси і назва крупи – ячка.
Корисність ячної крупи
Ячна каша має різноманітний склад. Вона багата вітамінами, мікроелементами та корисними речовинами. У ній багато клітковини, тому вона легко перетравлюється, а містяться калій, кальцій, залізо та хром.
Дієтологи рекомендують вживати ячну кашу для зниження ваги. Завдяки наявності у складі рослинного білка, каша надовго живить та насичує організм, що пригнічує почуття голоду.
- Ячну кашу корисно не тільки вживати у вигляді їжі, але й робити з неї маски для обличчя. Вона добре покращує стан шкіри: очищає, знімає запалення, розгладжує зморшки, підтягує шкіру, роблячи її пружною. Крупа містить речовину лізин, а він взаємодіє з колагеном, звідси її властивості, що омолоджують.
- Ячну кашу необхідно включити в раціон тим, чия робота пов’язана з інтелектуальним навантаженням, а також людям, які страждають на нервові захворювання. Адже крупа багата на вітаміни групи В і відмінно бореться з цими недугами, а також живить мозок і допомагає подолати нездоровий апетит.
Вітамін Е, що міститься в каші, допоможе продовжити молодість, покращити стан волосся, нігтів та шкіри.
Гордецин, що міститься в осередку, пригнічує розмноження грибка, оскільки є антибактеріальною речовиною.
Якщо вживати кашу з ячної крупи на постійній основі, то через деякий час, у дзеркалі можна спостерігати в буквальному сенсі іншу людину: молодшого, схудлого, з чистою шкірою та приємним кольором обличчя!
Інформація про корисні властивості крупи:
- Багата антиоксидантами, ефективно виводить шлаки та токсини з організму.
- Допомагає при алергії.
- Корисна при діабеті.
- Допомагає при проблемах із шлунково-кишковим трактом.
- Знижує рівень холестерину.
- Протизапальними властивостями.
- Позитивно впливає на мозкову діяльність.
- Благотворно позначається на щитовидній залозі.
- При ожирінні забезпечує тривалий час почуття ситості.
- Має сечогінні властивості.
- При запорах та несваренні в шлунку.
- Підвищує імунітет.
- Покращує обмін речовин в організмі.
- Допомагає при артриті.
- містить рослинний білок, який корисний для чоловіків.
- Має омолоджуючий ефект, за що й полюбилася жінками, які часто вживають її в харчуванні.
Хімічний склад крупи
Ячна крупа полюбилася народу за свій збалансований, унікальний та корисний склад. Вона містить:
- Складні вуглеводи. Як відомо, вони повільно засвоюються організмом, у цьому їхня користь і полягає. Вони знаходяться у кількості 65%, а клітковина – 6%.
- Рослинний білок (більше 10%).
- Жири (1,3 г).
- Натуральні цукру, насичені жирні кислоти.
- Вітаміни А, Е, РР, D, вітаміни групи В.
- Фолієву кислоту, залізо, магній, кальцій, калій, бор, фтор, хром, цинк.
Калорійність ячної каші
Всіми дієтологами світу ячна крупа визнана дієтичним продуктом. При тому, що калорійність її досить висока (на 100 г 322 ккал). Але незважаючи на це, вона рекомендована саме для дієтичного, лікувального харчування.
Каша з ячної крупи чудово заряджає бадьорістю, дарує заряд енергії та сил, але при цьому не додає зайвих кілограмів.
Для того, щоб каша була найбільш корисною, краще варити її на воді, без додавання вершкового масла, злегка підсоливши, адже вона і без того має унікальний і цікавий смак.
Шкода ячної крупи
Вживання в їжу ячної крупи шкідливе при проносах і тих, хто має слабкий шлунок. У таких людей каша може спричинити метеоризм та здуття живота.
У поодиноких випадках можливі алергічні реакції та індивідуальна непереносимість. Тому не варто вводити кашу з ячної крупи дітям до 3-х років.
Ячна крупа: застосування в медицині.
У медицині ячну крупу застосовують при:
- Ослаблений організм;
- Туберкульоз;
- Фурункулах;
- Кожних захворюваннях;
- Порушення обміну речовин;
- Ожиріння;
- Авітаміноз;
- Гастрит;
- Панкреатиті.
Науковою медициною доведено, що крупа має сечогінні властивості і перешкоджає утворенню каменів.
Ячна каша має обволікаючі та протизапальні властивості. З неї добре готувати відвари та вживати їх при запаленні органів.
За рахунок того, що крупа має низький глікемічний індекс, її застосування безпечне для людей, які страждають на діабет. Також буде корисно вживати ячну кашу при серцево-судинних захворюваннях, вона допоможе зміцнити судини та знизити підвищений холестерин.
Вибір ячної каші. Що потрібно знати
Ячну крупу краще вибирати ту, яка продається в індивідуальній міцній упаковці, так крупа надійно захищена від попадання вологи та шкідників, тому не варто брати крупу на вагу.
Важливо звернути увагу на дату упаковки, вона повинна позначати кінець літа. Така крупа буде максимально свіжою.
Зберігати крупу необхідно в сухому та герметичному місці, а готову кашу можна зберігати в холодильнику, але не більше двох днів.
Фото ячної крупи
