Основні елементи
У порівнянні з іншими плодами оливки досить калорійні (115 ккал/100г). Це зумовлено високим рівнем вмісту рослинних жирів у м’якоті. З іншого боку, немає особливої насиченості ними, тому біологічна цінність саме оливкових жирів дуже висока.
Слід врахувати, що завдяки безпосередньо олеїновій, стеариновій та пальмітиновій жирним кислотам оливки та корисні.
- Крім того, ці білки плодів не тільки щільно насичують їх м’якоть – вони відрізняються своєю повноцінністю. Тут є абсолютно всі амінокислоти, разом із незамінними. Натомість майже відсутні вуглеводи – лише три відсотки від загального наповнення.
- А за що оливки люблять у будь-якому вигляді всі жінки, так це за вітамін Е (його міститься майже 30% від денної норми). Це найсильніший антиоксидант, що уповільнює старіння, що перешкоджає мутації клітин.
- Він також здатний «підбадьорити» репродуктивну систему (як жіночу, так і чоловічу) і благотворно вплинути на кровоносну систему та роботу легень.
- Крім того, у плодах міститься ретинол (А, близько 7%) та аскорбінова кислота (С, близько 2%). Решта вітамінної групи представлена слабо.
Дуже багато натрію – через сольовий розчин, в якому замочують оливки після збору, щоб витравити гіркоту. Це не дуже корисно, але оливки насичені залізом (35% від загальної норми). Це відмінний гемоглобін, хороший газообмін, детоксикація печінки, здорова щитовидка.
Ще одна вкрай необхідна здоров’я речовина – кальцій (12%). Міцні кістки, рівний кислотно-лужний баланс, відсутність стрибків у гормональному фоні, хороша нервова система – за все це несе «відповідальність» цей елемент.
Особливу увагу слід приділити міді (13%). Якщо цієї речовини не вистачає організму, уповільнюється утворення колагену (пружна шкіра, еластичні судини), не формуються еритроцити (червоні кров’яні тільця), імунна система дає збій, страждають на суглоби та хрящі.
Ще один важливий елемент – клітковина. В оливках найвищий її вміст (порівняно з іншими фруктами та плодами), і вона вкрай важлива для нормального травлення та метаболізму.
