Корисні поради від дієтолога
Разна кількість харчових волокон у кешью, мабуть, робить їх гарною профілактичною та лікувальною їжею від запорів. Однак середня порція завжди досить мала, тому споживання клітковини, що забезпечується горіхами кешью, як і раніше, буде досить помірним.
- Кешью підходять для дієти з непереносимістю глютена та лактози; оскільки вони вивільняють гістамін, їх слід уникати при непереносимості гістаміну.
- У них немає протипоказань при гіперурикемії, але їх слід уникати при фенілкетонурії.
- Вони повинні бути логічно виключені з раціону для конкретних алергії, навіть якщо симптоми можуть варіюватися від найбільш серйозних, таких як анафілактичний шок, менш серйозних з них, таких як сльозотеча з очей.
- Побічні реакції викликаються деякими пептидами, які, якщо вони розкладаються при приготуванні їжі, вони повинні втратити — але неясно, якою мірою — свій шкідливий потенціал.
Завдяки високому вмісту вітаміну Е (токоферолів) і поліфенолів кешью мають відмінні антиоксидантні властивості.
Крім того, дуже багаті водорозчинні вітаміни групи B, які в основному виконують ферментативну функцію, вони беруть участь у підтримці різних процесів, властивих клітинному метаболізму всіх тканин тіла.
Смажені кешью підходять для вегетаріанської та веганської дієти; ті, які не піддаються термічній обробці, навіть на сироїдіння. Жоден із цих типів не має релігійних протипоказань.
У Росії рекомендована середня порція кешью – сушеного фрукта або олійного насіння – становить близько 30 г, якщо це не впливає на відсоток енергетичних макроелементів або загальне споживання калорій. У США Управління санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) рекомендує 1,5 унції (приблизно 42 г).
Примітка: Кешью, крім частоти вживання, обмеженої 2-3 рази на тиждень (потрапляючи в категорію сухофруктів), слід розглядати в контексті дієти з низьким вмістом жирів (з яких вони багаті) та відносних порцій. Не повинна перевищувати 15-20 г їстівної частини (90-120 ккал).
